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Repetir o innovar
En el trabajo me está tocando investigar, estudiar y aprender, para luego aplicarlo en los proyectos que llevamos, ni que decir tiene que estoy encantada. Lo único, que cuando llego a casa necesito relajarme de las nuevas excitaciones. Necesito algo así como volver a los orígenes, repetirme en la cocina, en mis valores seguros, albóndigas en salsa de tomate, hamburguesas rusas o pizzas caseras. Me acabo de dar cuenta que a donde vuelvo es a los recuerdos de la infancia.
Como parece ser que nunca he dado mi receta de salsa de tomate, ahí va, “de toda la vida” (de mi vida, por supuesto).
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 pimientos
- 2 zanahorias
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
Trocear las verduras y pocharlas comenzando por las que más tiempo necesitan, a fuego lento durante 2 horas. Pasarlo por el pasapuré comprobar el punto de sal. Prefiero este tomate lo prefiero al que se compra en el supermercado mil veces.
Ya volverán los tiempos en los que en el trabajo no tenga más que rutina, porque el trabajo tiene sus propias exigencias. Entonces, necesitaré volver a investigar en libros, blogs, foros, en casas de conocidos, en bares, restaurantes y mercados, para aprender y probar con cositas nuevas en mi laboratorio personal.
Por cierto, que repetirse tiene sus ventajas, me quedan unas pizzas de alucinar.
Un puente para descansar
Me he tomado el puente para descansar en casa. Dormir mucho, leer, pasear y hasta trabajar un poco, pero con ganas y sin obligación. Vamos, que lo he aprovechado pero que no es muy interesante lo que he hecho.
He tenido tiempo para leer, lectura placentera, un ensayo en este caso. He salido de paseo y me he zampado un pintxo a media mañana en un buen bar (el viernes y el sábado), he trabajado con verdaderas ganas en algo que me tiene más absorbida que lo habitual durante todas las tardes. He quedado con amigos para hablar, hablar y hablar. En lo comestible, todo muy de andar por casa, pasta, arroces, un día comimos salmón, verduras y estos muslos de pavo con verdura al horno y basmati con espinacas, que quedó riquísimo.
Volvimos al Fük y comí una hamburguesa completa y doy fe de que merece la pena. También comimos una ración de tempura de txipirones en un bar de García Rivero, que resultó interesante, nos lo sacaron con soja japonesa y todo. Y como ha hecho hasta calor, disfrutamos viendo a los niños ducharse a los pies del museo Guggenheim. Lo bien que se lo estaban pasando…
Tengo que empezar a pensar en menús de verano que ya no queda mucho, ¡qué ganas tengo!
Pizza de trigueros con boletus
Aprovechando que hoy me ha pasado mi madre un tarro de boletus edulis en conserva y que se me ha ocurrido descongelar una bola de masa de pizza, ha salido esta rica cena. Que prometo repetir, porque hay sitios que están muy bien pero a los que no vuelves (en mucho tiempo por lo menos). Sin embargo a otros, sí.
La masa no tiene demasiados secretos, ya la hice hace tiempo. Por cierto, como podéis intuir se puede congelar sin problemas, yo lo congelo después de que haya fermentado, pero he leído que se puede hacer antes. Tal vez, en este tema alguna o alguno de los expertos en panadería nos pueden ayudar.
Bueno la pizza contiene una cebolla pochadita en la sartén, un pimiento y un puerro, también pochados en la sartén, pero no juntos (para no mezclar sabores). Los boletus edulis, mozzarella y los espárragos trigueros por encima.
Una vez lo he sacado del horno, le he añadido sal negra volcánica de Hawaii, que me ha gustado porque hacía kras-kras en la boca.
Brócoli con bechamel
Una tontería de plato sano para que no se me olvide ponerlo aquí, que ando muy ocupada.
Ingredientes
(para 2 personas)
- 2 ramos de brócoli
- agua
- sal
- mantequilla
- harina
- leche
Elaboración
Se cuece al vapor el brócoli. Si no tienes vaporera, puedes comprar un cesto que puedes encajar en la olla, o más sencillo aún, haces como yo. Pones un dedo y medio de agua en una cazuela y sobre el agua el brócoli en trozos grandes, tapar con una tapa para que no pierda vapor y ponerlo en el juego un cuarto de hora. De esta forma no pierde el verdor y no se hace demasiado.
Para la bechamel, un truco es utilizar leche templada en lugar de poner a la temperatura de la nevera. Y por supuesto remover y remover, con varillas.
Después se gratina, con un poco de queso rallado, si se quiere, y al plato.
