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Primavera (Recetas)
Brochetas de pollo con azafrán y limón
2 pechugas de pollo hermosas, 1 cebollla, 1 limón, azafrán, sal, pimienta blanca, brochetas y una pizca de aceite
Cotar la pechuga de pollo en cuadraditos de 1 cm y mezclar con la cebolla cortada del mismo tamaño más la ralladura del limón con el zumo, el azafrán, la sal y la pimienta blanca. Dejar marinar 1 hora antes de cocinarlo. En el servicio montar el pollo con la cebolla en palillos formando así las brochetas y asar a la plancha.
Mousse de bonito
120 g de harina, 1 litro de leche, 1 lata de bonito en aceite, 100 g de mantequilla, sal, manga pastelera, panecillos, cebollino para decorar
Hacer una bechamel espesa de 120 gr por litro de leche, una vez hecha pesa 100 gr y el resto de la bechamel deséchala. En el vaso alto de la batidora triturar el bonito en aceite escurrido con los 100 gr de bechamel. Añadir la mantequilla y seguir triturando hasta que la pasta quede muy fina, rectificar. Meter en una manga o echar con cuchara.Cortar el pan con un cortapastas y tostarlo, dejar enfriar 1 hora en la cámara el mousse de bonito y con una boquilla rizada colocar en el servicio un botón de mousse, decorar con una hierba.
Quiche de puerros
una lamina de hojaldre (200 gr.), 10 puerros pequeños, 3 huevos, 1 vaso de leche evaporada, 8 gambas, pimienta negra molida, perejil picado, 1 pimiento morrón
1 l. de caldo de carne, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite virgen extra, sal
Estira el hojaldre, ponlo en un molde de forma redonda y pínchalo. Coloca los bordes y hornea a 190ºC durante 15 minutos.
Pica la cebolla, el diente de ajo y el pimiento y ponlos a pochar en un cazo con un poco de aceite. Sazona y añade el caldo de carne. Déjalo cocer a fuego suave 15 minutos aproximadamente. Tritura y pasa todo por un chino.
Mezcla los huevos batidos con la leche evaporada, poniendo a punto de sal y espolvorea con perejil picado.
Intercala sobre el hojaldre los puerros cocidos y las gambas peladas. Cubre con la crema y hornea hasta que cuaje, unos 20 - 25 minutos a 180ºC. Para terminar, espolvorea el quiché con perejil picado.
Sirve la tarta de puerros y langostinos acompañada con la salsa de pimiento.
Queso feta con con tomates cherry, Tortilla de patata con cebolla y pimiento, Patatas fritas, Paté y jamón del Claudio.
Primavera
Ayer hizo un día precioso de primavera. Es agradable reunir a los amigos primero en un bar, después en una terraza, más tarde en casa, para terminar en un bareto ruidoso. Durante la tarde dejamos todo preparado, la cerveza en la nevera y la bebida fuerte en la barra. Cocinamos un quiche de puerros y gambas con salsa de pimiento y cebolla, tortilla de patata con pimiento y cebolla y dejamos a medio preparar (listos para ponerlos en la plancha) unas brochetas de pollo al limón con azafrán.
Además de toda esta comida no faltaron un poco de queso feta con tomates cherry, patatas chips, frutos secos, varios patés y un mousse de bonito.
Abrimos la puerta del balcón, nos sentamos al lado y nos contanos nuestros planes, recordamos un poco (nos hacemos viejos) y discutimos sobre cosas triviales.
Un bonito día para celebrar todas las cosas buenas que nos trae la primavera.
Especialista en arroz
Ahora que estoy viendo como José Andrés está cocinando con su amigo Quim Marqués un arroz con marisquito y sepietas en un barco del puerto de Barcelona, me acuerdo de alquien que le encanta el arroz y que me prepara unos arroces increibles.
Que bueno es que te cuiden.
Una cena perfecta
Cuando hace un día de primavera precioso, cuando al mediodía has podido tomar un café en una terraza al sol, cuando después de salir de trabajar has podido dar un paseo hasta el anochecer, cuando has visto a gente apreciada y has tomado una cerveza con ellos, llegas a casa y piensas, que es difícil estar al nivel a la hora de la cena.
Sin embargo aciertas. Por la sencillez del menú, por lo fácil que se come, por lo bien que te lo pasas. En definitiva, un buen día.
