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Mi nueva afición: El té
Si hace un año alguien me hubiera dicho que me iba a aficionar al té, le hubiera contestado, “¡imposible! a mi me gusta mucho en café”, y me sigue gustando pero ahora también me gusta el té. Ya tenemos un hervidor/tetera, un montón de saquitos de distintos tés, infusores diversos, etc.
La tradición del té proviene de Asia, en otros continentes también se consume bastante té, casi siempre té negro (salvo en el norte de África que se consume té verde). Por esta razón cuando pensamos en té siempre recordamos la experiencia del té negro, un té fermentado, pero hay tés que no están fermentados, como los tés verdes. También hay tés que están semifermentados, los oolongs (los chinos lo llaman té azul, pero al negro lo llaman rojo). Los oolongs se producen en Taiwan y en provincias chinas cercanas, como Fujian. En casa es el té que más nos gusta.
El Oolong es un té de hoja suelta y significa “dragón negro”, lo llaman así porque al infusionarse las hojas crecen mucho y algunas recuerdan a pequeños dragones en la fantasía china. Los oolongs mantienen la frescura de los tés verdes pero calidades de aroma cercanas a los tés negros. Son ricos en antioxidantes y contienen sustancias que favorecen la eliminación del colesterol y la buena digestión. Yo me tomo uno al día y me va de maravilla.
El ti kwan yin es uno de los más conocidos y apreciados por su especial sabor lleno de matices, a veces tiene aromas a orquidea. El oolong más conocidos por aquí son los perfumados con jazmín, los suelen poner los restaurantes chinos. Son muy agradables y huelen a jazmin de verdad. Para su preparación hay que hervir calentar el agua a 80-90ºC, hasta que esté a punto de hervir y después se infusiona unos 3 minutos.
Calabacín relleno de carne
Hoy pongo una receta de calabacín relleno, pero utilizo prácticamente la misma receta para la berenjena rellena (menos tiempo en el horno).
Ingredientes (para 2 personas)
Un calabacín
100 gr de carne picada
½ cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
Bechamel
Queso rallado
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Elaboración
Hay que limpiar bien las berenjenas, y se cortan por la mitad en forma longitudinal. Se hacen unos cortes en la carne sin agujerear la piel, se unta con aceite de oliva y se introduce al horno colocadas en una fuente de horno durante media hora a unos 200º.
Mientras se corta la cebolla, el diente de ajo y el pimiento y se pochan en una sartén. Hay que añadir la carne salpimentada y hacerla un poco.
Mientras están los calabacines en la nevera horno se puede ir haciendo la bechamel. Una vez se extraen del horno los calabacines, se vacían de carne y se añade troceada a las verduras y a la carne, se mezcla bien y con esta mezcla se rellenan las berenjenas.
Se pone encima una capa de bechamel y si se quiere un poco de queso rallado. Ya está listo para gratinar en el horno.
Comer algo antes del cine
Una noche antes de salir al cine, como no teníamos mucho tiempo, nos pusimos unas rodajas de tomate con estragón y canela y unas tostas con pasta de sobrasada (que nombre más chulo ¿no?). Esto es una cena rápida y dulce.
Procuro ir al cine entre semana. Es más barato y no suele haber mucha gente. Aunque cada vez hay menos gente en el cine, por lo menos en los cines a los que voy. Yo creía que me gustaba la cultura pop, pero al final resulta que va a ser que no, que eso de ir al cine del centro comercial no me va, no me gustan ni la cartelera, ni el ambiente, ni el ruido. Alguna vez he ido, a veces por simple curiosidad, porque vas con amigos, porque ponen algo que me interesa y sobre todo en los últimos tiempos porque la última sesión empieza tarde, eso me parece bien, sobre todo los fines de semana.
Versionear recetas
Me gusta versionear recetas, a veces las mejoro y casi siempre las empeoro, como los músicos con las canciones, pero como a ellos a mi también me gusta hacerlo. Esta vez le ha tocado a un sencillo aperitivo del Pingüe Gourmet. Hay que copiar a los que saben.
Me hubiera gustado hacerlo igual, copiándolo, pero no tenía todo lo que necesitaba además contaba con las limitaciones propias. Al final opté por una versión libre, pero intentando mantener la esencia. Me faltaban los boquerones, por lo que los sustituí por sardinas. Las fresas eran pequeñas porque eran de mi ballconcillo, eso sí, tienen mucho sabor, tienen el sabor concentrado. Con el vinagre acerté, tengo vinagre Forum. Del aceite sólo puedo decir que era de oliva virgen, pero no era Forum.
A mi me encantó el resultado. Fue un aperitivo precena muy agradable e interesante, otro día lo pruebo con boquerones o anchoas. Gracias al Pingüe Gourmet por dejarnos versionear, pronto le va a tocar a Pisto, que le he visto varias cosas que me gustaría probar.
