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Este fin de semana me voy a Madrid

Si, si, es un viaje de placer. Voy a los madriles porque me apetece. Despues de ARCO y la pasarela Cibeles, seguro que la ciudad esta resacosa, pero como siempre tendra suficientes alicientes (si no mas) para ofrecer lo mejor que tiene. He planeado un poco mi viaje, aunque tengo algunos vacios, espero que alguien pueda ayudarme. Os dejo una lista que he hecho y acepto todo tipo de propuestas, aunque creo que me estoy pasando para un fin de semana que empieza en sabado y termina el lunes, ademas tengo que dejar tiempo libre para el descubrimiento propio.

Foto de Caramelos Paco

Foto del Tio Pepe

Vermu de grifo, Sitios donde bailar a lo robot, Tiendas chulas, Alternar de noche, Chorradas, Sitios agradables - son categorias que me han quedado sin direccion, puede que puedas ayudarme un poco.

Actualizacion (21/02/07 22:35) - Hoy acaban de lanzar 11870, que entre otros cosas sirve para recopilar todas las direcciones que he recogido yo en los dias pasados y las que me habeis pasado en los comentarios, como tarjetas de visita. Yo ya me he hecho mi pagina, cuando vuelva de Madrid actualizare las referencias contando cosas sobre ellas.

20-Feb-2007 - Hechos en casa

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Risotto Noir (por Leandro Alzate)

(Siguiendo con la categoria de Colaboraciones, esta vez es Leandro quien ha querido compartir su mejor receta. Por cierto, Leandro estrena web donde presenta sus trabajos).

Otra mision engańosamente sencilla para Mc Lean. De camino al mercado, me cruzo a los ultimos hijos de la madrugada. Atento a las luces, Mac, no te distraigas de tu objetivo: conseguir ese puńado de calamares. Todo resultara mas sencillo si no les miras a los ojos.

Risotto noir

Llego a la mansion de BocaDorada con un poker de jibiones en la manga, y la mirada de una rubia clavada todavia en la solapa. Ahora hay que hacer un trabajo fino, que demonios. Con un cuchillo de cuatro pulgadas voy abriendo en canal esos cuatro bichos. Arrojo las visceras y la pluma a un lado. Separo las cabezas y corto los cuerpos en tiras de un centimetro. Joder, no me gustaria estar en su pellejo.

Calamares con las bolsas de tinta

Preparo el “brebaje de Mac”: 350 cl de caldo de pescado y 100 cl de vino blanco, mezclados pero no agitados. Reservo el brebaje para mas adelante.

En una sarten frio media cebolla grande y un diente de ajo. Entendedme, no pretendo convertirlos en chamusquina. No se trata de eso. Hablo de dejarlos suavemente fritos y entonces lanzarles encima un vaso de arroz. Hablo de remover ese coctel unos segundos antes de que me estalle entre las manos, unos jodidos segundos. Trabajo fino.

Los calamares y el arroz

La tinta de calamar (dos sobres) que le sonsaque a aquella rubia tiene su papel en esta funcion, y ahora le toca salir a escena. Vierto su negrura sobre el arroz y la cebolla y el ajo, y durante los diez segundos en que hago hervir todo ello pienso en Dios. Cambio todo el asuntito a un nuevo recipiente, una lustrosa cazuela. Alli tiene lugar el ultimo acto de la comedia: descargo los trozos de jibion y comienzo a destilar el brebaje de Mac sobre la mezcla, dejando que el arroz lo absorba poco a poco. La operacion se alarga durante veinte minutos tensos como un arco. Cada poco, remuevo el asunto, que va adquiriendo la oscura apariencia de un Risotto Noir.

El Risotto no necesita reposo, simplemente se va espesando como la culpa de algunas personas, hasta que esta listo para servir. Es lo que pienso mientras la afilada silueta de BocaDorada se perfila sobre el biombo del salon.

15-Feb-2007 - Colaboracion

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Me estoy quitando del pure

Este invierno le he dado fuerte al pure y lo he disfrutado, pero lo mucho aburre y si es en pure creo que mas. Asi que me estoy quitando del pure. Estoy en una epoca de transicion, mezclo pure con tropezon, en la medida que vaya aumentando el tropezon, no tendra sentido llamarlo asi.

Pure or not pure

El plato entro muy bien y quedo bonito ademas. El pure era de calabaza y calabacin con cebolla. Los tropezones eran cebolla, zanahoria y pimiento italiano pochado en tiritas, hojas de rucola y daditos de queso emmental.

12-Feb-2007 - Hechos en casa, Verduras

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Comer con la luz de invierno

Comida con luz de invierno

Los viernes no trabajo por la tarde pero entro a trabajar una hora antes y al mediodia salgo una hora mas tarde que lo habitual. Ocurre que viendo la proximidad del fin de semana y del cansancio acumulado no solemos hacer comida el jueves, por lo que muchos viernes tenemos que improvisar la comida. Solemos comer con esa luz blanquecina de invierno, un poco tristona pero con la satisfaccion de que nos espera una pequeńa siesta sin que nadie nos moleste.

Esta vez ha sido un revuelto, de los hongos del que nos surten mis padres, con lo que quedaba del higado de ayer. En lugar de nuestro habitual pan utilizamos las tortillas de trigo. Y me acabo de despertar de esa agradable siesta para tomarme un cafe con leche, y a pesar de la luz de invierno todavia es de dia. Ya se esta pasando el invierno.

9-Feb-2007 - Hechos en casa

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