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Platos combinados - Segunda tanda

Hubo una vez una primera tanda de platos combinados y alguno se quedó sin plato. He aquí algunos más, para gustos los colores, digo… para cada gusto un plato combinado. Y se puede repetir si te queda sitio.

Lubina (5) - Más mar
Lubina (5)
Lubina asada al horno con tomate casero y ensalada con aliño de ajoblanco.

Currywurst (6) - Rollito alemán
Currywurst (6)
Salchicha de curry con tomate y moztaza y ensalada.

Muslos de pollo (7) - Muy de la tierra
Muslos de pollo (7)
Muslos de pollo con jamón serrano y verduras a la plancha.

Huevos (8) - Con otro aire
Huevos (8)
Huevos cocinados a baja temperatura, guacamole, sardinas, patatas y tortillas de maíz.
Los platos combinados permiten que pueda comer variado y acabarme las sobras que guardo en la nevera.

Hazte tu propio plato combinado, abre la nevera y selecciona todo lo que puede ser parte, después piensa en cómo se pueden combinar los alimentos y por último reflexiona sobre la cantidad, ¿es suficiente? ¿me he pasado?

Antes de ponerlo en el plato, piensa en la composición, es verdad que no somos profesionales pero también comemos con los ojos en casa, así que un minuto para pensar y después otro para componer, total 2 minutos.

20-Jun-2007 - Hechos en casa, Platos combinados

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Sopas frías (4): Sopa de melón

Esta es una de las sopas propuestas por jill. No lo había hecho nunca pero ha estado muy bien porque el melón es todo agua. Para mi es perfecto para un día de playa, en la playa es donde mejor me sabe el melón.

Sopa fría de melón

Ingredientes (2 personas)

Elaboración
Se vacía el melón con el vaciador de melón, en su defecto se puede hacer con una cucharilla o pelar el melón. Se pone en el cuenco de la batidora y se bate. Se le añade la nata y la sal y se introduce a la nevera con unas hebras de azafrán.

Brochetas

A la hora de comer se pasa por el chino y se sirve adornándolo con hebras de azafrán de nuevo. A mi me hubiera gustado ponerlo con un crujiente de jamón, que es lo propio, melón con jamón. Pero estamos haciendo la dieta de no comer cerdo durante quince días, por lo que lo he combinado con unas brochetas de bolitas de melón (otra vez el vaciador de melón, es que me lo he pasado en grande haciendo bolitas) con queso feta, a mi me ha gustado la combinación. Después pensándolo, creo que le tenía añadir un poco de pimienta y le hubiera dado un buen punto, pero lo he pensado tarde.

Tortillas de maíz con cebolla, bonito y nori

Además he preparado un revoltijo de unas latas pequeñas de bonito con cebolla confitada y alga nori, para comerlo como taco con las tortillas de maíz.

Se toma como primer plato muy agradable para el verano, como todas las sopas de esta serie sobre sopas frías. Hasta ahora hemos hecho Gazpacho, Vichyssoise y Ajoblanco, ¡y todavía quedan tantas! Se aceptan peticiones, salmorejo, sopa de cerezas, sopa de las seis manzanas con piñones, borscht, tarator…

Comida de verano

19-Jun-2007 - Hechos en casa, Sopas frí­as

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Guacamole para un día de calor

Un final, o una cena por lo menos, para un día de calor puede ser guacamole acompañado de tortillas de maíz pasadas por la sartén cortadas en cachitos y las sobras del ajoblanco con anchoillas.

Guacamole

Ingredientes (para 4 personas)

Elaboración
No tiene pérdida. Se pela el aguacate o se vacía de su piel, si se prefiere, se trocea y se le añade el zumo de limón para que no se oxide.

Se añade la cebolla, el ajo y el cilantro. Se sala y se deja con la textura deseada. El aguacate se oxida muy muy pronto, para ello además del zumo del limón se puede guardar un poco más de tiempo con los huesos del aguacate, siempre en la nevera y cubierto.

Tortillas de maíz

Yo lo he acompañado con tortillas de maíz, pasadas en la sartén y cortadas en cachitos, según se me sugieren los totopos, aunque yo no los haya hecho indirectamente en un recipiente de barro. Tal vez, alguien que haya estado en Oaxaca o Chiapas, nos pueda informar sobre los totopos un poco más.

18-Jun-2007 - Hechos en casa

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Galletas

Tenía unas pocas almendras y no sabía que hacer con ellas y se me ocurrió que encima de unas galletas quedarían genial, así que me puse a hacerlas.

Todas estas galletas

Galletitas

Ingredientes

Elaboración
Hay que mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un cuenco. Después se le añade la mezcla de un huevo, la leche y la mantequilla. Se mezcla todo bien, hasta lograr una masa.

Después se estira la masa sobre la encimera con el rodillo con la ayuda de un poco de harina espolvoreada, corregir la masa con un poco más de harina si se pegotea en la encimera. Cortar las galletas en la forma deseada, en mi caso me ayude de un vaso de chupitos. Se pintan las galletas por encima con yema de huevo y se le ponen las almendras y unas pintitas de chocolate que venden en el supermercado.

Se colocan sobre una placa de horno precalentada. Es bueno utilizar papel de horno, en su defecto espolvorear harina sobre la placa antes de colocar las galletas.

Por último introducirlas en el horno a 180º unos 15 minutos.

Regalar galletas

Algunas veces los amigos suelen prestarme cosas, como unos CDs hace unos cuantos meses, que ni me acordaba de que los tenía que devolver, hasta que un día aparecen entre otras cosas que no has tocado en todo este tiempo. Entonces, piensas que él cada vez que se haya encontrado contigo estaría pensando en los CDs que no le has devuelto y te sientes fatal, porque una chorrada así ha podido crear muy mal rollo. Una cosa que puedes hacer para que el dueño de los CDs te vea con mejores ojos es llevarle una caja de estas galletas.

Compras una caja metálica y la llenas hasta arriba de galletas, esto no soluciona el despiste pero por lo menos espero que disfrute de las galletas. Una vez le oí decir al fundador de la editorial Siruela y que ahora lleva Atalanta, que él no prestaba libros, en todo caso los regalaba debido a que algunos no se los devolvían. Él que puede, aunque el detalle es precioso, como los libros que edita.

16-Jun-2007 - Hechos en casa, Repostería

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