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Setas cultivadas

Ahora que parece que están saliendo hongos (eso me han dicho) y que espero que me caigan algunos (por pedir que no quede). Pero ahora voy a hablar de las setas cultivadas, que no es lo mismo aunque pueden tener un pase.

Setas con bonito

Son un buen acompañamiento para muchos platos, además me tienta el cultivo casero, no creo que cambie mucho el sabor de las setas pero verlas crecer hace ilusión. Por lo común, en los comercios no especializados en setas, vemos champiñones y setas de ostra o similares y en algunos casos sobre todo en tiendas de alimentación orientales vemos shiitakes secas (hay que rehidratarlas con agua para cocinarlas).

Los champiñones los utilizo muy hechos, se quedan muy pequeños y muy oscuros pero más sabrosos, como complemento de carne de pollo o cerdo sin adobar y pasta, las setas de ostra me gusta utilizarlas para guisos con carne o unas patatas con pimiento simplemente, ocurre que de ser unas setas sositas pasan a tener un montón de sabor.

Setas de ostra guisadas

También los suelo hacer revueltos o enteras en una sartén con un diente de ajo bien picado.

11-Sep-2007 - Hechos en casa, Curiosidades, Setas

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Hoy estoy recomendona

lo hago porque es viernes, porque me apetece deciros cosas que me han gustado y sobre todo porque sí.

Una anotación en un blog

Alimentos transgénicos. Naranjas en agosto y uvas en abril así se titula la anotación publicada en la revista Flylosophy: Laboratorio de tendencias, lo escribe Ignacio Caballero y me ha parecido muy completo, sí esa es la palabra completo.

Un libro

La Cuchara de Plata
La Cuchara de Plata. Ya sé que que muchos han hablado de él mucho antes que yo, pero el caso es que merece la pena tenerlo, es de los libros que durarán, de los que no pierden vigencia. Está perfectamente editada por Phaidon, todo empezó en la década de los cincuenta en la mente de Gio Ponti, arquitecto y creador de la revista Domus, como una recopilación de recetas italianas. 40 euritos y barato me parece.

Una canción

Una de Vainica Doble y no es la de aquel programa de televisión de cocina que ponían en los ochenta. No, no, la que yo quiero poner es ésta, ¡toma Vainica!

Alguien que se plantea ponerse de nombre Pastel de Fresa, merece un homenaje por todo lo alto, me confieso fan de Vainica Doble:

Cuando nos decidimos a grabar el primer single, nos íbamos todas las tardes a casa de Iván (Zulueta, director de cine) a pensar qué nombre ponernos: que si Las alegres comadres de Aravaca, que si Pastel de fresa, Pastel de manzana, helado de… hasta que llegamos a las labores… Y zas, sale Vainica Doble, que nos pareció el nombre idóneo.

7-Sep-2007 - Curiosidades, Libro

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Concurso. Experimentos con gaseosa

Una de mis actividades favoritas cuando llueve o hace mucho calor es ir al supermercado de paseo, el otro día me encontré con esta cajita de gaseosas. Y me he decidido a hacer un concurso.

experimentos con gaseosa

¿Cómo se llama el concurso? Experimentos con gaseosa
¿De qué va este concurso? Se trata de proponer “experimentos” con estas gaseosas.
¿Cómo va a funcionar el concurso? Un jurado especializado en experimentos elegirá al ganador, este jurado valorará la creatividad, la imaginación, las posibilidades reales de los resultados, la redacción, la documentación multimedia, la gracia, etc.
¿Cual es el premio? Una caja de galletas hechas con gaseosa + Receta secreta de las galletas con gaseosa + Detalle sorpresa
¿Qué hay que hacer para participar? Enviadnos vuestro experimento (puede ser más de uno) con vuestro correo electrónico de alguna de las siguientes formas:

¿Para cuando hay que presentarlo? Los experimentos se podrán enviar hasta el 30 de septiembre y el premio se dará a conocer el 2 de octubre.

laboratorios bocadorada

Ahora atentos a lo que Josefina González en el foro MundoRecetas, decía sobre las gaseosas:

(…)Son impulsores también compuestos de un acidulante y un gasificante, que suelen venir envasados por separado, por lo que no necesitan, como en la levadura química de un separador como es el almidón.

Normalmente los paquetes traen sobrecillos de dos en dos, antiguamente en lugar de en sobres venía en papeles doblados y se les solía llamar “papelillos” de ahí, que en algunas recetas antiguas en lugar de una marca o soda o gaseosa se utilice el nombre de “papelillos” uno generalmente de color (azul, amarillo) que contiene bicarbonato sódico otro generalmente blanco, que contiene ácido málico y ácido tartárico.

Los dos combinados potencian el sabor aumentando al mismo tiempo el volumen de la masa.

(…)

Usos: Se usa como refresco (agua de Litines), rebozados, bollería (magdalenas, rosquillas…. en estos dos últimos usos se puede sustituir por levadura química). (…)

En este caso el paquete dice: 40% de ácido dioxisuccínico y 60% de sal de Vichy, 30g de peso neto y no caduca hasta el fin del año 2011.

¡Ánimo! Estamos esperando todas esas ideas alocadas que se os ocurran.

5-Sep-2007 - Curiosidades

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El 31 de agosto era el Blog Day, ¡ups!

Blog Day 2007

Parece que ha pasado el Blog Day y yo me he enterado algo tarde de qué va esto. Se trata de recomendar 5 blogs que no estén muy relacionados con el propio. Ésta es mi lista aunque sea un poco tarde. Aclaro que me es difícil ceñirme a un número concreto cuando no veo motivos para ello, así que son más de cinco.

  1. El hombre Que Comía Diccionarios: Porque el otro día mientras hablábamos de otras cosas me di cuenta que era un sitio imprescindible en mi blogroll personal, el que me sé de memoria.
  2. Mondo Mochales: Otro que me gusta lo que escribe y del que me gusta guardar lo que publica para leerlo en ocasiones especiales.
  3. A best truth : Este chico hace de todo pero entre otras cosas pone unas referencias muy buenas, yo no me lo pierdo.
  4. La fábrica de las cosas pequeñas: Es de esas fábricas que visitas con ganas, de donde salen todas esas cosas pequeñas que importan en algún momento a alguien.
  5. Information Aesthetics: Este es un blog que lo tengo de referencia hace tiempo, ya se lo he recomendado a bastante gente.
  6. Manystuff: Every morning, I check Manystuff, y muchas veces me quedo mirando embobada a las imágenes.
  7. Styleboost: Lo he seleccionado porque pone sitios con diseños especiales y además se molesta en clasificarlos por colores.

Por cierto, que felicidades y gracias a Processblack, y gracias también a Oídos Sordos.

4-Sep-2007 - Curiosidades, Celebración

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