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Champińones en la cena y en la comida

El otro dia fui a la fruteria buscando otra cosa pero ya no quedaba, entonces pase al plan b y luego al c, al ver que tampoco. Me pasa por ir tarde, es lo que tiene tener un trabajo con horario de oficina. Al final opte por unos champis, que no son lo mas de lo mas, pero algo se puede hacer con ellos.

Huevo frito con patatas y champińon

Ese mismo dia hice una cazuela llena de champińones, ya se sabe que cuando empiezan a encojer se quedan en la mitad de la mitad. Asi que para cenar puse unos huevos fritos, que por humildes no dejan de suscitar cierta gula, con unas patatas medio confitadas en la sarten y los champis, los champis picantones con pimienta negra, que es como me gustan.

Brocoli con champińones y nata

Al dia siguiente cayo el brocoli con los champińones del dia anterior cocinados un poco mas con nata, por darle algo de gracia al brocoli.

Al final, he pensado que no estuvo tan mal que fallara el plan a, el b o el c, le he sacado bastante partido a los champis con poco esfuerzo y eso es muy importante.

Para hacer los champis, se pone un poco de aceite en una cazuela, se pica un diente de ajo y se hace lentamente en el aceite. Cuando empiece a dorarse se ańaden los champińones limpios y troceados si son muy grandes. Se tapa y se revuelve de vez en cuando, ańadir sal, pimienta y perejil picado. Cuando se queden en la mitad de la mitad, estan listos.

31-Oct-2007 - Hechos en casa, Verduras

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Tempura de verduras

No es mi plato preferido en los restaurantes japoneses, pero si que me gusta y me apetecia mucho hacerlo.

Tempura de verduras y crema de acelgas

Es muy facil, aunque como todas las frituras te deja la cocina un poco desastrada. Te compras el paquete de los polvos, lo mezclas en agua tal como se indica en el paquete, rebozas las verduras y las fries en una mezcla de aceite de sesamo con aceite de girasol durante muy poco tiempo. En mi caso, las verduras eran: pencas de acelga precocidas, tiras de pimiento verde y pimiento rojo, de tamańo de bocado.

Para dippear y completar un poco la comida, puse un poco de salsa de tomate casera y crema de acelgas.

Parece ser que el origen de la palabra tempura es latino.

28-Oct-2007 - Hechos en casa, Verduras

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Garbanzos, basmati y pimenton

Sabor a garbanzos con carne pero sin carne, sabor a arroz basmati y sabor a pimenton de la Vera agridulce. Cada cosa por su cuenta, por un lado los garbanzos, por otro lado el arroz basmati y el toque final el pimenton, que ademas da color, a un plato que si bien de sabores iba bien, quedaba triste de colores.

Garbanzos y basmati con pimenton

Muy adecuado para esta epoca en la que ya empieza a hacer frio, se huele a invierno y empezamos a recordar que la calefaccion hay que probarla antes de que nos haga verdadera falta.

23-Oct-2007 - Hechos en casa, Legumbre

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Alubias blancas con codillos de pato

La combinacion es muy buena, los sabores pegan y no se mezclan hasta el plato. Lo aprendi en uno de los programas de Argińano, hace un monton de ańos, cuando no sabia ni lo que era confitar, ni donde se vendian esas cosas. Desde entonces hemos visto como se empiezan a vender en cualquier supermercado que ya no hace falta cruzar una frontera para conseguir muslos, alas, o codillos confitados de pato.

Alubias blancas y codillos confitados de pato

Ingredientes

(para 2 personas)

Elaboracion

Poner en la olla a presion las alubias en remojo con el agua del remojo, los pimientos cortados en tiras finas y la cebolla en cortada en aros finos, ańadir la sal y un chorrete de aceite de oliva, se cubre de agua, ańadiendo el agua que haga falta y se cierra la tapa.

Desde que comienza a pitar, se baja el fuego al minimo y se deja unos 20 minutos. Despues se deja enfriar tranquilamente lejos del fuego.

Una vez frio se abre y se prueba para ver si estan bien hechos, se corrige de lo que le haga falta y se tapa para que no pierda calor. Si hace falta se calienta a fuego lento antes de servirlo al plato.

Con los codillos, se abre la lata y se extraen los codillos retirandoles la gran capa de grasa, se ponen sobre una placa de horno y se ponen en el horno precalentado para que se calienten y se doren, con unos 10 minutos deberia bastar. A la hora de servir se pone sobre las alubias en el plato.

Tambien se puede guardar para alguna preparacion la grasa que viene en la lata, para hacer unas patatas, pochar verdura, etc. le dara un riquisimo sabor a pato.

22-Oct-2007 - Hechos en casa, Carne, Legumbre

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