Dorada multiverdurada

No hace mucho que compramos el horno, que no es el de Jos?ndr (es el que m?me gusta). Pero el caso es que estoy muy contenta con el horno. Adem?para mi sorpresa estas navidades me han regalado una plancha el?rica. Desde que tengo estas dos herramientas no dejo de utilizarlas para cocinar.

El s?do pasado preparamos dos doradas al horno y verduras a la plancha.

Dorada colorinada

La receta es sencilla y no tiene truco.

Se sala la dorada y se pone en una placa de horno con un poco de aceite, para que no se pegue. Se le colocan algunas rodajas de lim??n unas rajas hechas con un cuchillo y se introduce al horno precalentado durante 20 minutos a temperatura alta.

Para las verduras, se cortan en juliana y se ponen sobre la plancha con un poco de aceite mientras se hace la dorada. A mi me gusta que el sabor de las verduras se mezcle en mi boca, por eso los hago con cuidado para que no se mezclen. Se le echa sal al gusto.

Dorada multiverdurada Verduras a la plancha

 disfrutar!

Febrero 19, 2006. Pescado, Verduras. 9 Comments.

El d?que prepar?alafel

Hace poco me pas?odo el fin de semana cocinando. En la calle hac?fr?y adem?nevaba, por lo que solamente sal?l s?do por la ma?? al mercado. Adem?de cocinar, v?n un programa de cocina como se hac?el hummus (ahora mismo no es dif?l ver programas de cocina en la tele, los hay de todas clases, horarios, formatos o estilos) . Bueno el caso es que al final prepar?n falafel con el que qued?uy satisfecha, creo que repetir?/p>

Falafel y hummus

En los libros que consult?dec?que hab?que dejar 4 horas en remojo los garbanzos y despu?picarlos en una picadora para lograr una masa con la que se hacen las bolitas. Yo no tengo picadora y me pareci??e para mi batidora iba a ser un trabajo muy duro, por lo que puse los garbanzos en agua fr?/del> caliente (es un tema importante trat?ose de garbanzos, es para que se asusten) al fuego. Los coc?n rato, hasta que me pareci??e a mi batidora no le costar?tanto trabajo hacer una masa. Dej?ue se enfriaran y secaran, los separ?n dos montones, uno para el falafel y el otro para el hummus.

Para hacer el hummus, mezcl?os garbanzos con zumo de lim?? un chorrete de aceite de oliva, dos sardinas de conserva, y un poco de sal, y dej?odo como una masa homog?a. Esta masa es perfecta para untarla con pan y aguanta un par de d? en la nevera. Adem?est?ien para acompa??al falafel.

Para el falafel, pas?os garbanzos por la batidora, y despu?los mezcl?on cebolla picada, ajo, perejil, cilantro, comino, un poquillo de levadura, y agua, lo tritur?asta que qued??a masa homog?a. Lo dej?eposar alrededor de media hora.

Se hacen las bolas con la mano eliminando el exceso de agua con la mano y est?listas para freirlas.

Para acompa??el falafel utilic?n poco de verdura que me sobr?? preparar la lasa??e verduras, la mezcla llevaba, champi??s, puerros, zanahorias, tomate, pimientos y lentejas. Estaba muy rica.

Febrero 12, 2006. Verduras, Legumbre, Setas. 5 Comments.

Udon sin udon

Hoy creyendo estar haciendo un udon, he hecho otra cosa porque entre una cosa y la otra se me ha olvidado el udon, o sea el fideo. La idea se me ocurri??spu?de leer que en Barcelona hab?restaurantes que solamente daban udon en la barra.

Bueno he empezado por cocer las zanahorias troceadas durante 5 minutos en agua hirviendo con sal y un poco de aceite de oliva. Depu?las he enfriado en un bol con agua fr?y lo he apartado en un plato. He cocido en el mismo agua pimiento verde troceado en juliana durante otros 5 minutos y he seguido el mismo procedimiento que con la zanahoria. He hecho lo mismo con la cebolla y el calabac? Por ??mo, he troceado la cola y la cabeza de bacalao que ayer no hice a la plancha y lo he echado al agua de las verduras, lo he cocido con el pescado unos 10 minutos, a continuaci??e sacado el pescado y he dejado el caldo hirviendo hasta que he montado las verduras en el bol.

He montado las verduras a los lados del bol y el pescado en medio, con cuidado y despacio he vertido el caldo. El resultado es un caldo de verduras y pescado en el que cada verdura tiene su propio sabor, el caldo es lo que hace la continuaci??/p>

Udon de verduras y pescaco

Es interesante acompa??o con salsa de ostras es un sabor y una textura que disuelta en el caldo le queda bien. Hubiera estado bien acompa??o del ud??ero se me olvid??/p>

Febrero 5, 2006. Pescado, Verduras. 6 Comments.

Platos combinados

Hay veces que abres la navera y la despensa y ves que tienes comida que consumir urgentemente, sin embargo se trata de una cantidad insuficiente para que dos personas lo podamos comer, es una raci??ara una persona solamente. Entonces puedes hacer dos cosas: la primera ser?preparar para cada persona platos diferentes y la otra a??r algo m?a ese plato, y comer los dos lo mismo. Yo me inclino por la ??ma opci??no s?ecir la raz??/p>

As?os ocurri??a vez que s??ten?os un filete de higado. Decidimos partirlo en dos y a??rle cuscus con cebolla y zanahoria, y aros de cebolla pochados.

Plato combinado

Resulto ser una combinaci??stupenda, quedaban muy bien el cuscus con el higado, adem?era un plato completo. As?on los nuevos platos combinados.

Enero 25, 2006. Carne, Verduras. 3 Comments.

El regalo de Navidad

Estas fiestas no me puedo quejar, mi familia me ha regalado muchas cosas y sobre todo muy chulas. Mi hermano me ha regalado una plancha para cocinar.

Llevaba escuch?oles las maravillas de este tipo de planchas en cada comida familiar y he de decir que yo pensaba para mi misma, “ya… eso ser?tro trasto m?#8221;. Y bueno despu?de un tiempo de probarlo, retiro lo pensado. Cocinar a la plancha y en la plancha es una gozada.

La plancha que me regalaron La comida sabe m?/></a></center></p>
	<p>Los alimentos cocinados a la plancha saben m? se nota mucho con las verduras, la carne y el pescado. </p>
	<p><center><a href=Pechuga con pimientos

Adem?despu?de una breve investigaci??a> he descubierto que la plancha que me ha regalado mi hermano es de las buenas

Enero 18, 2006. Carne, Verduras, Aparato. 4 Comments.

Verduras de invierno

Despu?de las fiestas y las comidas op?ras, nada mejor que un poco de verdura. Nos har?entirnos mejor.

Si vamos al mercado podemos elegir entre diferentes hortalizas, yo sigo comprando como dice madre, las de temporada, en este caso de invierno. Bueno en esta temporada de verdura se lleva la coliflor, romanescu, br??i, cardo, escarola (para ensalada por ejemplo), berza, acelgas, espinacas, y seguro que me dejo m? Por si alguien pensaba que en invierno no hab?verduras.

Una idea buena es preparar br??i con boletus edulis, que aunque no tenga entrada en la wikipedia, es una de las setas m?conocidas y valoradas entre los seteros, en Soria donde existe el micoturismo hay personas que se dedican a recolectar este tipo de setas.

Sano y Rico

Enero 12, 2006. Verduras, Setas. No Comments.

Sushi

Cuando estabamos dividiendo el bacalao para el pil pil y el ajoarriero se nos acurri??e para hacer sushi pega muy bien el bacalo. Dicho y hecho. Reservamos parte del bacalo para hacer sushi, no hace falta que sea mucho, con unos cachitos es suficiente.

Con el bacalao pega muy bien el salm??humado, as?ue lo que hicimos fue enrollar el bacalao dentro del sushi para despu?enrollarlo en el arroz y el nori.

Salm?? bacalao

Se lava el arroz hasta que haya dejado de desprender almid??es la sustancia blanca que se desprende al mojar el arroz). Yo lo hago con arroz redondo normal, del que se compra en el supermercado, pero existen arroz especiales para hacer sushi, supongo que entre otras cosas no desprenden tanto almid?? son m?caros.

A continuaci??e cuece el arroz durante 20 minutos, con algo m?del doble de agua que la cantidad de arroz empleado.

Mientras se est?ociendo el arroz se prepara la mezcla de vinagre de arroz, azucar y sal. Se mezcla con el arroz hasta que el arroz se quede brillante.

Se pone el alga nori sobre el sushimaki, que es la esterilla sobre la que se enrolla el sushi. Es de sentido com??ero es importante apoyar la esterilla en la encimera por la parte plana para apretar mejor. Sobre el alga se prepara una cama de arroz, hay que tratar de hacer una cama fina. Sobre el arroz hacendo una l?a, el pescado, las verduras o lo que se le quiera poner al sushi, se moja la superficie de arroz con una pizca de wasabi y se precede al enrollado.

La noche japonesa

Despu?se corta en trozos f?les de comer.

Truco para cortar el sushi

Y se sirve a la mesa. Con vino blanco, wasabi y salsa de soja es lo ideal.

Salsa de soja, wasabi y albarinho

Por supuesto hay que intentar comerlo con palillos, que es muy f?l.

Enero 10, 2006. Pescado, Verduras. No Comments.

Entradas m?antiguas