El d?que prepar?alafel

Hace poco me pas?odo el fin de semana cocinando. En la calle hac?fr?y adem?nevaba, por lo que solamente sal?l s?do por la ma al mercado. Adem?de cocinar, v?n un programa de cocina como se hac?el hummus (ahora mismo no es dif?l ver programas de cocina en la tele, los hay de todas clases, horarios, formatos o estilos) . Bueno el caso es que al final prepar?n falafel con el que qued?uy satisfecha, creo que repetir?/p>

Falafel y hummus

En los libros que consult?dec?que hab?que dejar 4 horas en remojo los garbanzos y despu?picarlos en una picadora para lograr una masa con la que se hacen las bolitas. Yo no tengo picadora y me parecie para mi batidora iba a ser un trabajo muy duro, por lo que puse los garbanzos en agua fr?/del> caliente (es un tema importante trat?ose de garbanzos, es para que se asusten) al fuego. Los coc?n rato, hasta que me parecie a mi batidora no le costar?tanto trabajo hacer una masa. Dej?ue se enfriaran y secaran, los separ?n dos montones, uno para el falafel y el otro para el hummus.

Para hacer el hummus, mezcl?os garbanzos con zumo de lim un chorrete de aceite de oliva, dos sardinas de conserva, y un poco de sal, y dej?odo como una masa homog?a. Esta masa es perfecta para untarla con pan y aguanta un par de d? en la nevera. Adem?est?ien para acompaal falafel.

Para el falafel, pas?os garbanzos por la batidora, y despu?los mezcl?on cebolla picada, ajo, perejil, cilantro, comino, un poquillo de levadura, y agua, lo tritur?asta que queda masa homog?a. Lo dej?eposar alrededor de media hora.

Se hacen las bolas con la mano eliminando el exceso de agua con la mano y est?listas para freirlas.

Para acompael falafel utilic?n poco de verdura que me sobr preparar la lasae verduras, la mezcla llevaba, champis, puerros, zanahorias, tomate, pimientos y lentejas. Estaba muy rica.

Febrero 12, 2006. Verduras, Legumbre, Setas. 6 Comments.

Verduras de invierno

Despu?de las fiestas y las comidas op?ras, nada mejor que un poco de verdura. Nos har?entirnos mejor.

Si vamos al mercado podemos elegir entre diferentes hortalizas, yo sigo comprando como dice madre, las de temporada, en este caso de invierno. Bueno en esta temporada de verdura se lleva la coliflor, romanescu, bri, cardo, escarola (para ensalada por ejemplo), berza, acelgas, espinacas, y seguro que me dejo m? Por si alguien pensaba que en invierno no hab?verduras.

Una idea buena es preparar bri con boletus edulis, que aunque no tenga entrada en la wikipedia, es una de las setas m?conocidas y valoradas entre los seteros, en Soria donde existe el micoturismo hay personas que se dedican a recolectar este tipo de setas.

Sano y Rico

Enero 12, 2006. Verduras, Setas. No Comments.