Primavera (Recetas)

Brochetas de pollo con azafr?y lim??r/>
2 pechugas de pollo hermosas, 1 cebollla, 1 lim??azafr? sal, pimienta blanca, brochetas y una pizca de aceite

Cotar la pechuga de pollo en cuadraditos de 1 cm y mezclar con la cebolla cortada del mismo tama???la ralladura del lim??on el zumo, el azafr? la sal y la pimienta blanca. Dejar marinar 1 hora antes de cocinarlo. En el servicio montar el pollo con la cebolla en palillos formando as?as brochetas y asar a la plancha.

Mousse de bonito

120 g de harina, 1 litro de leche, 1 lata de bonito en aceite, 100 g de mantequilla, sal, manga pastelera, panecillos, cebollino para decorar

Hacer una bechamel espesa de 120 gr por litro de leche, una vez hecha pesa 100 gr y el resto de la bechamel des?ala. En el vaso alto de la batidora triturar el bonito en aceite escurrido con los 100 gr de bechamel. A??r la mantequilla y seguir triturando hasta que la pasta quede muy fina, rectificar. Meter en una manga o echar con cuchara.Cortar el pan con un cortapastas y tostarlo, dejar enfriar 1 hora en la c?ra el mousse de bonito y con una boquilla rizada colocar en el servicio un bot??e mousse, decorar con una hierba.

Quiche de puerros

una lamina de hojaldre (200 gr.), 10 puerros peque?? 3 huevos, 1 vaso de leche evaporada, 8 gambas, pimienta negra molida, perejil picado, 1 pimiento morr??r/> 1 l. de caldo de carne, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite virgen extra, sal

Estira el hojaldre, ponlo en un molde de forma redonda y p?halo. Coloca los bordes y hornea a 190? durante 15 minutos.
Pica la cebolla, el diente de ajo y el pimiento y ponlos a pochar en un cazo con un poco de aceite. Sazona y a?? el caldo de carne. D?lo cocer a fuego suave 15 minutos aproximadamente. Tritura y pasa todo por un chino.
Mezcla los huevos batidos con la leche evaporada, poniendo a punto de sal y espolvorea con perejil picado.
Intercala sobre el hojaldre los puerros cocidos y las gambas peladas. Cubre con la crema y hornea hasta que cuaje, unos 20 - 25 minutos a 180?. Para terminar, espolvorea el quich?on perejil picado.
Sirve la tarta de puerros y langostinos acompa?? con la salsa de pimiento.

Queso feta con con tomates cherry, Tortilla de patata con cebolla y pimiento, Patatas fritas, Pat? jam??el Claudio.

Marzo 27, 2006. Hechos en casa, Celebraci??a>. 4 Comments.

4 comments

  1. cerise replied:

    he leido los comentarios de tus amigos, y no me extra??ue esten mas que satisfechos. Has preparado una cena muy primaveral. La quiche de puerros parece estupenda.

    Marzo 28th, 2006 at 1:08 pm. Permalink para este comentario.

  2. BocaDorada replied:

    Hizo un d?precioso y estuvimos bien acompa??s, as?e lo pasa bien cualquiera.

    Marzo 28th, 2006 at 9:31 pm. Permalink para este comentario.

  3. Gin replied:

    Hola BocaDorada,
    Hoy he hecho tu quiche de puerros, me pareci??a buena idea para una merienda. Me he mosqueado un poco porque casi ha tardado una hora en cuajar, pero ha quedado muy rico. Gracias por la receta

    Abril 1st, 2006 at 9:12 pm. Permalink para este comentario.

  4. BocaDorada replied:

    Es verdad que tarda en cuajar, tal vez tendr?que haber indicado este hecho para evitar mosqueos.

    Abril 2nd, 2006 at 1:24 pm. Permalink para este comentario.

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