bocadorada.com
Sobre cócteles
En el libro Gin Tonic de Javier Cejas, publicado por la Editorial MORSA, he encontrado una referencia del Buñueloni. Cuenta el autor del libro que Luis Buñuel quiso que el negroni fuera aún más amargo y por eso sustituyó el vermú por el Carpano Punt e Mes, que también es otro vermú, supongo que más amargo. El libro, además de contener estas historias y otras aún más interesantes, también viene con las recetas de los cócteles que menciona y unas ilustraciones muy graciosas del mismo autor.
Javier Cejas es dueño del Benidorm y uno de los socios del Negroni que está en frente, en el Raval de Barcelona (sitios recomendados en mi guía privada de esta ciudad). La editorial MORSA es una editorial pequeña que microedita bolsilibros, que son libros que no son un ladrillo, para leerlos en el metro, autobús o tren, y después sentirse ligero (también puedes leerlo en casa y sentirte ligero). Si te interesan estos libros pídelos en tu librería, que si es de esas grandes, seguramente no los tendrán, pásate por alguna de éstas que no hacen ascos a libros pequeños o compra por internet en el propio sitio web de la editorial.
Me gustan los bolsilibros y las microediciones, lo micro me gusta, supongo que lo que encuentro en lo micro es mimo y cariño, más que otras cosas, porque de no haberlo no existirían. Por cierto, que me he enterado de todo esto gracias a las jornadas cliblik, que si no, ni nos enteramos.
Hoy estoy recomendona
lo hago porque es viernes, porque me apetece deciros cosas que me han gustado y sobre todo porque sí.
Una anotación en un blog
Alimentos transgénicos. Naranjas en agosto y uvas en abril así se titula la anotación publicada en la revista Flylosophy: Laboratorio de tendencias, lo escribe Ignacio Caballero y me ha parecido muy completo, sí esa es la palabra completo.
Un libro
La Cuchara de Plata. Ya sé que que muchos han hablado de él mucho antes que yo, pero el caso es que merece la pena tenerlo, es de los libros que durarán, de los que no pierden vigencia. Está perfectamente editada por Phaidon, todo empezó en la década de los cincuenta en la mente de Gio Ponti, arquitecto y creador de la revista Domus, como una recopilación de recetas italianas. 40 euritos y barato me parece.
Una canción
Una de Vainica Doble y no es la de aquel programa de televisión de cocina que ponían en los ochenta. No, no, la que yo quiero poner es ésta, ¡toma Vainica!
Alguien que se plantea ponerse de nombre Pastel de Fresa, merece un homenaje por todo lo alto, me confieso fan de Vainica Doble:
Cuando nos decidimos a grabar el primer single, nos íbamos todas las tardes a casa de Iván (Zulueta, director de cine) a pensar qué nombre ponernos: que si Las alegres comadres de Aravaca, que si Pastel de fresa, Pastel de manzana, helado de… hasta que llegamos a las labores… Y zas, sale Vainica Doble, que nos pareció el nombre idóneo.
Omelette a las finas hierbas con limonada
A pesar de que el médico le prohibió beber limonada y comer omelettes a las finas hierbas, nosotros lo hemos preparado porque a él le gustaba, así lo sostiene.
La receta nos la contó Antonio Tabucchi por supuesto en Sostiene Pereira.
(…) A las ocho Monteiro Rossi dormía todavía. Pereira se dirigió a la cocina, batió cuatro huevos, puso una cucharada de mostaza de Dijon y una pizca de orégano y de mejorana. Quería preparar una omelette a las finas hierbas, y posiblemente Monteiro Rossi tendría un hambre endiablada, pensó. (…)
Asado Monstruoso
Me ha dicho un pajarito que este mes de junio en Iruñea-Pamplona se van a celebrar unas jornadas sobre arte y comida, se llaman Asado Monstruoso, lo organizan desde Bitartean. Arte y Educación.
Consistirá en exposiciones, arte público, talleres, catas, proyecciones de películas comerciales y videoarte, comidas populares, comilonas, conferencias, danza, performances…
Os pongo el programa por si alguien se anima, me ha parecido muy interesante y divertido, haré lo posible por aparecer por Pamplona, que últimamente tengo muchas ganas. La comida popular monocromática parece muy divertida, la paella artística seguro que me gustaría, la merienda-taller de cata tiene muy buena pinta, y hay conferencias que dan ganas de ir. Lo malo es que sólo puedo pasarme algún que otro fin de semana.
Lo de la comida monocromática me ha recordado un capítulo del libro de George Perec, La vida instrucciones de uso, muy recomendable por cierto, donde la cocinera de la señora Moreau, la señora Trévins, preparaba menús monocromáticos y no le gustaban las cocinas diseñadas por arquitectos modernos de la época (años 60-70). Siempre he querido contar esto, qué bien tener esta oportunidad, algún día prepararé alguno de ellos.
ASADO MONSTRUOSO. Jornadas sobre Arte y Comida. (Pamplona-Iruñea, Junio 2007)
Inauguración de la exposición Asado montruoso. Recetario
Lunes 4 de junio. 20h.
Lugar: Sala de Cultura Carlos III, Avda. Carlos III 46Del 4 al 30 de junio
Recetario. Exposición colectiva sobre la cultura gastronómica.
Lugar: Sala de Cultura Carlos III, Avda. Carlos III 46
19:00-21:00 h. y festivos de 11:30-14:30 h.Lunes 4 junio en adelante
Alimento. Intervención de arte público en la Plaza Compañía. Nerea de Diego.Jueves 7 junio
18:00h. Merienda-taller de cata. La tabla de las especias. Sabores básicos, la escala de sabores y su correspondencia sensorial.
19:00h. Proyección La gran comilona de Marco Ferreri. Lugar: Sala de Cultura Carlos III, Avda. Carlos III 46.Sábado 9 junio
14:30h. Comida popular. Comida de colores. Cada participante aportará un plato de comida del color que se le asigne previamente.
Lugar: Galería Reciclarte. C/ Bernardino Tirapu 5-7. Frente a Corralillos del Gas
*Hay que ir con un plato monocromo para compartir.Martes, 12 de junio
20:00h. Artea eta janaria, Análisis participativo de las obras de arte seleccionadas por parte de Bitartean. Arte eta Hezkuntza (en euskara).
Lugar: Área de Cultura del Ayuntamiento de Pamplona. Descalzos Kalea 72Miércoles 13 junio
19:30h. Proyecciones de Videoarte
20:00h. Proyección Los espigadores y la espigadora de Agnes Varda.
21:00h. Lunch. Las espigadoras
Sobre los excedentes y el reciclaje de alimentos.
Lugar: Kalaska. Plaza NavarreriaLarunbata, ekainak 16
14:30h. Paella artistikoa. Munduko arrozak-Arroces del Mundo. El Pasillo.
Lugar: Alde Zaharra.Miércoles 20 junio
17:30h. El caso del pimiento que vino de Ecuador. Taller para niños sobre el mestizaje culinario basado en la comida. Impartido por Bitartean. Arte y educación. Inscripciones en Auzoenea
Lugar: Auzoenea C/Aldapa 5Jueves, 21 junio
19:00h. Proyecciónes de Videoarte
20:00h. Proyección Super size me de Morgan Spurlock.
Lugar: Galería Reciclarte. C/ Bernardino Tirapu 5-7. Frente a Corralillos del GasViernes 22 Junio
20:30h. Danza-Performances
Al unisono y viceversa: Ágape y Ohlalà… : Calienta tu cocina!!
Lugar: Kalaska. C/ Navarreria 25Lunes 25 junio
19:00 h, Iconografía de los alimentos, comer con los ojos. Conferencia de Pilar Pérez Camarera, artista visual y profesora de la Universidad Autónoma de Madrid. Un dicho popular dice que comemos con los ojos, esta frase manifiesta como el alimentarse comienza con el mirar, unido quizás al imaginar. La comunicación se desarrollará a modo de un paseo en imágenes rescatadas a lo largo de los últimos seis años, producto de diversos trabajos de campo en diversos contextos culturales (Cuba, México,
Brasil, Francia, Bélgica, Italia, Marruecos, Turquía, España)
Lugar: Sala de Cultura Carlos III, Avda Carlos III 46Sábado 30 junio
22:00h. Acto de clausura.
Protocolo. Usos y costumbres. A cargo de Carmelo González Erice, experto en Hostelería y profesor de Hostelería y Turismo.
Banquete Solemne.
¿Qué es el protocolo? ¿Para que sirve en una comida? ¿En qué situaciones se mantiene? Algunas de las antiguas normas de cocina de palacio han tenido una gran influencia en la sociedad, tanto a nivel económico, social como político.
Lugar: Restaurante Dodoclub, C/San Roque 17
*Venta de Bonos para la reserva en Reciclarte y en todos los actos. Plazas limitadas.Todos los actos son gratuitos a excepción del taller infantil y el banquete solemne.
