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Talos desde Berlín

Anotado: Diciembre 11th @ 7:22 pm por bocadorada

¿Cuánto tiempo hace ya? Sí, más de año y medio. Puedo contar muchos motivos para este abandono, pero muchos sonarían a excusa y seguramente lo serían. Pero me ha venido bien este gran paréntesis para resituarme, algunos me habéis animado, otros me habéis tranquilizado y la mayoría de los visitantes, los que entran por buscadores, […]

Pulpo en su jugo con cachelos

Anotado: Mayo 2nd @ 5:47 pm por bocadorada

Debemos a Apicius haber conocido esta elaboración, es como más nos gusta, así que estamos muy agradecidos. Nos gusta acompañar el pulpo con un albariño, en este caso Lagar de Bouza 2009.

Ingredientes
(para 2 personas)

1 pulpo de kilo y medio
2 patatas
agua
laurel
aceite de oliva
sal
pimentón

Elaboración
(para el pulpo)
Calentamos una olla en la que vaya a entrar el pulpo hasta […]

Verdinas con crestas de gallo

Anotado: Abril 25th @ 8:12 pm por bocadorada

Sabía de las crestas de gallo de esta marca hace tiempo pero hasta hace poco no las compré.

Lo mismo que de las verdinas, que hace ya unos meses que me las habían recomendado, me dijeron que las comprara a granel en una tienda del casco viejo de Bilbao y que las preparara cociéndolas alrededor de […]

Berlín nos espera

Anotado: Abril 1st @ 11:02 pm por bocadorada

Otra vez, pero esta vez nos quedaremos allí. No es algo que se decide de un calentón, antes de lanzarnos hemos ido dando pequeños pasos y de pronto en nuestra mente la decisión estaba tomada. Sólo faltaba comunicarlo e ir terminando asuntos para cerrar etapas. Ayer cerré una, dejé de trabajar en una empresa.

Mis queridos […]

Pato a la naranja

Anotado: Marzo 9th @ 7:24 pm por bocadorada

Esta es una receta adaptada a los ingredientes que tenía en casa de varias que he visto por ahí. Tenía como limitaciones que no tenía más que una naranja y no tenía Cointreau. Pero tampoco tengo la despensa vacía, esto es, tengo otras cosas, como Drambuie y también una bayas Goji y así es como […]

Zancarrón de ternera

Anotado: Febrero 14th @ 7:21 pm por bocadorada

El zancarrón (a.k.a. morcillo) de ternera es una carne bastante barata (alrededor de 10€ el Kg). Tiene fama de dura y con mucho tendón, pero cocinada convenientemente queda blandita, con mucho sabor y textura gelatinosa.

La forma de ablandarlo es la de los abuelos, con mucho tiempo. Este fin de semana, que ha hecho tanto […]

Chuletas de cordero

Anotado: Febrero 13th @ 8:22 pm por bocadorada

Las mejores chuletas de cordero que he comido nunca, las comí al borde de un río entre montañas, hechas en una parrilla después de un frío baño. Tendría unos diez años y cuando, en la siguiente navidad nuestra madre nos preguntó si teníamos alguna petición culinaria especial, mi hermano y yo dijimos, chuletas de […]

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