Categoría: Carne &rarr


Berlín nos espera

Anotado: Abril 1st @ 11:02 pm por bocadorada

Otra vez, pero esta vez nos quedaremos allí. No es algo que se decide de un calentón, antes de lanzarnos hemos ido dando pequeños pasos y de pronto en nuestra mente la decisión estaba tomada. Sólo faltaba comunicarlo e ir terminando asuntos para cerrar etapas. Ayer cerré una, dejé de trabajar en una empresa.

Mis queridos […]

Zancarrón de ternera

Anotado: Febrero 14th @ 7:21 pm por bocadorada

El zancarrón (a.k.a. morcillo) de ternera es una carne bastante barata (alrededor de 10€ el Kg). Tiene fama de dura y con mucho tendón, pero cocinada convenientemente queda blandita, con mucho sabor y textura gelatinosa.

La forma de ablandarlo es la de los abuelos, con mucho tiempo. Este fin de semana, que ha hecho tanto […]

Chuletas de cordero

Anotado: Febrero 13th @ 8:22 pm por bocadorada

Las mejores chuletas de cordero que he comido nunca, las comí al borde de un río entre montañas, hechas en una parrilla después de un frío baño. Tendría unos diez años y cuando, en la siguiente navidad nuestra madre nos preguntó si teníamos alguna petición culinaria especial, mi hermano y yo dijimos, chuletas de […]

Falda de ternera asada

Anotado: Enero 31st @ 8:47 pm por bocadorada

Hemos tenido que improvisar con la comida de hoy, sacamos del congelador un paquete que creíamos que era costilla de cerdo y ha resultado ser falda de ternera.

No hay problema, sigue siendo carne y casi mejor, porque creo que el maridaje del vino ha resultado mejor. Nuestro vino extremeño Xentia 2007 ha dado todo […]

Lasaña de domingo

Anotado: Enero 24th @ 6:39 pm por bocadorada

Ayer por la tarde preparé una lasaña de carne, inspirada en el primer programa de la nueva sensación de los programas de cocina, se llama “Robin Food: atracón a mano armada” y lo hace David de Jorge, de lunes a viernes a las 14.30 en ETB2, aunque lo más importante es decir que se pueden […]

Rabo de buey al vino tinto

Anotado: Octubre 18th @ 11:06 pm por bocadorada

Me encanta cocinar con olla de hierro, a fuego lento. Pero hace falta tiempo y a veces, termino cansada. Cuando estoy cansada no disfruto igual de la comida, así que esta vez lo hice la tarde anterior. Hoy sólo lo he calentado suave suave durante media hora, he hecho un puré de patata para acompañar […]

Primeros panes

Anotado: Marzo 22nd @ 6:46 pm por bocadorada

El pan tiene mucha magia, me refiero a hacer pan en casa. El primer pan salió mal, no le dí fuerza, por culpa de mi mala manía de leer las recetas por encima, no pudimos terminar el pan. Al día siguiente me leí bien el blog de Ibán, que para eso del pan es un […]

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