El zancarrón (a.k.a. morcillo) de ternera es una carne bastante barata (alrededor de 10€ el Kg). Tiene fama de dura y con mucho tendón, pero cocinada convenientemente queda blandita, con mucho sabor y textura gelatinosa.

La forma de ablandarlo es la de los abuelos, con mucho tiempo. Este fin de semana, que ha hecho tanto […]

Las mejores chuletas de cordero que he comido nunca, las comí al borde de un río entre montañas, hechas en una parrilla después de un frío baño. Tendría unos diez años y cuando, en la siguiente navidad nuestra madre nos preguntó si teníamos alguna petición culinaria especial, mi hermano y yo dijimos, chuletas de […]

Hemos tenido que improvisar con la comida de hoy, sacamos del congelador un paquete que creíamos que era costilla de cerdo y ha resultado ser falda de ternera.

No hay problema, sigue siendo carne y casi mejor, porque creo que el maridaje del vino ha resultado mejor. Nuestro vino extremeño Xentia 2007 ha dado todo […]

Ayer por la tarde preparé una lasaña de carne, inspirada en el primer programa de la nueva sensación de los programas de cocina, se llama “Robin Food: atracón a mano armada” y lo hace David de Jorge, de lunes a viernes a las 14.30 en ETB2, aunque lo más importante es decir que se pueden […]

Me encanta cocinar con olla de hierro, a fuego lento. Pero hace falta tiempo y a veces, termino cansada. Cuando estoy cansada no disfruto igual de la comida, así que esta vez lo hice la tarde anterior. Hoy sólo lo he calentado suave suave durante media hora, he hecho un puré de patata para acompañar […]

El pan tiene mucha magia, me refiero a hacer pan en casa. El primer pan salió mal, no le dí fuerza, por culpa de mi mala manía de leer las recetas por encima, no pudimos terminar el pan. Al día siguiente me leí bien el blog de Ibán, que para eso del pan es un […]

Chucrut, choucroute o Sauerkraut, como uno quiera y como no, un poco de puré de patatas también, para acompañar a un buen codillo asado.

Aunque al principio queríamos ir hacia un vino alemán, algún Riesling, más tarde recordando cómo era realmente un Riesling y alguien más experto que nosotros definitivamente nos quitó la idea de […]