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Lengua en salsa

ˇRiquísimo! Tiene un poco de trabajo la parte de cocer la lengua y pelarla, pero luego sienta fenomenal. Hay un pequeńo pecado que tengo que confesar, lo comimos en dos tandas, una cuando la cocinamos y la otra días después (lo congelamos). Me sentó mejor días después, cuando lo saqué del congelador y lo comimos sin cocinarlo (lo había cocinado días antes). Es que a mi me gusta cocinar pero también me gusta encontrarme con la comida hecha.

Lengua en salsa

Ingredientes

1 lengua de vaca, 30gr de harina, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 pimiento verde, una octava parte de pimiento rojo, sal y aceite de oliva.

Elaboración

Cocer la lengua durante 50 minutos en agua con sal. Después sacarlo del agua y dejar que se temple antes de pelarlo y cortarlo en rodajas. Reservar el agua después de haberlo colado.

Por otro lado cortar la verdura en pedazos y dorarlos en aceite. Una vez dorados, hay que ańadir la harina y dejar que se tueste durante dos o tres minutos a fuego lento. Después, hay que ańadir el caldo de la lengua, poquito a poco mientras se remueve. Para terminar, hay que pasar por el chino y comprobar el punto de sal, se rectifica si hace falta y se junta con los filetes de lengua.

13-May-2006 - Hechos en casa, Carne

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żHamburguesas o filetes rusos?

Bueno es lo mismo que hamburguesa, creo.

En casa de mis padres todos los llamabamos hamburguesas, excepto mi padre, que al pobre le salía “filete ruso”, digo yo que no estará tan mal dicho. Esta vez le he copieteado a mi madre y me he currado unas hamburguesas rusas.

Filete ruso

Para cuatro hamburguesas rusas:

250 gr de carne picada, media cebolla, un diente de ajo, una rebanada de pan de molde, un huevo, perejil y pan rallado.

Cortar la cebolla y el diente de ajo en trozos pequeńos y pocharlos en una sartén. Dejarlo enfriar y ponerlo en un bol junto con la carne picada, el huevo batido, el pan y el perejil. Amasar a mano y hacer las hamburguesas-filete. Pasar por pan rallado y a la plancha (con un poco de aceite).

Me encantan con puré de patata.

7-Abr-2006 - Carne

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Comida de Carnaval

El sábado, antes de salir de paseo, fuimos al mercado de la Ribera para hacer algunas compras, compramos dos txuletas de ternera bastante grandes , para prepararlas a la plancha.

Txuletas Txuletas a la plancha

El sábado es el día de la semana que más me gusta, es el día que me despierto sin despertador, que tengo tiempo para mis compras, mis paseos y mis caprichos. El sábado pasado mi capricho fueron las txuletas. Por cierto las serví con boletus edulis, que también me encantan. Por cierto, mańana es sábado.

3-Mar-2006 - Carne, Aparato

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El congelador a rebosar

Entre semana no suelo tener mucho tiempo para cocinar, entre el trabajo y otras tareas apenas me queda tiempo para cocinar. Voy todos los días a casa a comer, pero para eso hay que tener qué comer. El caso es que muchas veces recurro a tupperwares congelados, que previamente he cocinado y guardado cuidadosamente en el congelador.

Entre la comida para congelar el cocido es lo más práctico y también lo más agradecido, puesto que cuando se descongela y se calienta prácticamente no se nota la diferencia. Además en invierno entra muy bien y las legumbres han sido durante siglos, junto con los cereales, la base de la alimentación europea. Uno de mis platos favoritos son los garbanzos con carne, por un lado porque en invierno entra muy bien, porque están muy ricos, porque alimenta, porque cunde y por lo económico que me sale.

Yo suelo hacerlo con carrillera de ternera, la carrillera es una carne que queda muy tierna y que tiene mucho sabor. La suelo cocer con los garbanzos, puerro, zanahoria y cebolla en la olla express. Cuando piensas en la cantidad de comida que has preparado puedes llegar a asustarte, pero en cuanto lo organizas todo, te quedas super satisfecha de todo lo que has cocinado de una vez y en relativamente poco tiempo. A mi me sulen salir, dos platos hermosos de carne para comer nada más preparado:

Que rica es la carrillera

Y después 4 tupperwares de garbanzos con un cachito de carne y un tupperware grande de caldo de garbanzos con carrillera.

Comida para la oficina

Yo suelo racionar en tupperwares de una ración, está claro que hay que sacar un tupperware por persona.

27-Ene-2006 - Carne, Legumbre

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