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Txuleta y salmón con calabacín

Es que si hacemos una compra así, no es sólo para escribir una anotación en un blog y subir unas fotos. Claro que no, si lo hacemos, es porque queremos comerlo todo.

Foto de las txuletas

Las txuletas en la plancha, con las rayitas marcadas, la plancha ha de estar muy caliente, lo ideal para mí es que estén poco hechas pero que no sangren mucho.

Foto de las txuletas a la plancha

Además convencí a Lenin para siempre, de que es mejor la txuleta de vaca que la de ternera. Ahora ya tiene claro que la de vaca tiene más sabor, quedó convencido después de la cata. La próxima vez le he prometido una de buey, a ver que le parece.

De cena nos comimos la pasta con un poco de aceite del bueno bueno y una pizca de pimentón. No tengo fotos, es que con las prisas para ir al cine ni se me pasó por la cabeza.

Eso sí, la receta del domingo ya la tenía preparada, quería hacer parte de la cola del salmón al horno con calabacín.

Foto del salmón con calabacín

Se calienta el horno a la máxima temperatura, en mi horno pone 240º. Se pone sobre la placa del horno el salmón, con la piel contra la placa, se sala y se le pone por encima una láminas de calabacín a modo de escamas. Se sala el calabacín también, se le pone un poco de eneldo y un fino chorrete de aceite. En la base se hecha un vasito de vino blanco, para humedecer el ambiente del horno.

Foto del salmón con calabacín

Se introduce en el horno y se deja a la temperatura más alta posible, alrededor de 15 minutos, a no ser que se empiecen a tostar más de la cuenta las escamas de calabacín. Se sirve al plato y se recoge la salsa de la placa para mezclarla con una mini nuez de mantequilla a temperatura ambiente, se mezcla bien y se rocía en el plato.

La comida del domingo la acompañamos de un vinho verde que teníamos guardado para una ocasión así.

26-Nov-2007 - Hechos en casa, Pescado, Carne

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Pescado telepático

El martes ocurrió que me leyeron el pensamiento, bueno, no del todo, pero sí un poco y casi casi aciertan. Deseé un txitxarro a la 01.24 PM, y me tocó dorada con patatas y cebolla a las 02:30 PM, estaba muy bueno y me alegró mucho la tarde.

Dorada al horno

Mi trozo de dorada

Es que el pescado me gusta mucho y parece que todo el rato estoy pensando en comer, tampoco es eso, pero me produce muchas satisfacciones.

14-Nov-2007 - Hechos en casa, Pescado

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Txitxarro al horno

¡Qué ganas tenía de comer un buen txitxarro! No de esos pequeñines de ración, uno más hermoso, como para dos. En cuanto lo he visto, no he tenido dudas, hoy comemos txitxarro y estaba muy bueno. Las patatas y la cebolla estaban como nunca.

Txitxarro al horno

Y todo tan fácil como:

  1. Pedir en la pescadería que te lo preparen para hacerlo al horno.
  2. Precalentar el horno a 180º.
  3. Cortar en láminas una patata y en aros una cebolla, para confitarlo a juego lento y terminar de hacerlo en la placa del horno, debajo del txitxarro.
  4. Poner el txitxarro salado, con perejil y un ajo picado sobre las patatas y la cebolla, en la placa del horno.
  5. Hornear el txitxarro 10 minutos a 180º y otros 5 minutos más solamente por arriba.
  6. Sacarlo del horno y servirlo. A la hora de servir las patatas y la cebolla es un buen detalle salarlos con sal de Maldon.

20-Oct-2007 - Hechos en casa, Pescado

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Sardinas asadas al soplete y sin olor

Copiando a garbancita ®, que se inspiró en Jordi Herrera (restaurante Manairo), he asado las sardinas con mi soplete de cocina. Así dicho parece fuerte, pero imáginate si lo haces con un soplete de alta combustión. Es importante el papillot de papel de aluminio para no liarla con el aroma en el vecindario, que en el puerto mola el olor a sardinas asadas, pero en casa no.

Foto de las sardinas asadas al soplete con tomate

Para acompañarlas salsa de tomate casera, también le hubiera venido bien una mermelada de tomate. Para terminar un queso suave, de leche de vaca, con unas onzas de chocolate.

Foto del queso de vaca con chocolate 70%

7-Oct-2007 - Hechos en casa, Pescado

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