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Collar zizahori

Anotado: Febrero 26th @ 9:22 am por bocadorada

Ya hemos hablado de esta setas, las famosas cantharellus cibarius, rebozuelo o mil nombres más, sólo en euskera puedo decir un montón de ellos. En este caso la novedad es que están secas en un collar, ¿bonito verdad? Huelen aún mejor.
Se trata de una de las formas de conservar estas setas, desecadas, para ello después […]

Comer a base de boletus edulis

Anotado: Octubre 14th @ 3:50 pm por bocadorada

Mis padres nos dieron un montón de boletus edulis con los que hemos preparado los siguientes platos:
Ensalada de boletus edulis

Con un poco de escalibada, unos tomates cherry y un hongo tierno cortado en láminas finas. Aliñado con sal de Maldón y un aceite Puesolé.
Boletus edulis al horno

Boletus cortados en láminas con un chorrete del mismo […]

Setas cultivadas

Anotado: Septiembre 11th @ 12:11 pm por bocadorada

Ahora que parece que están saliendo hongos (eso me han dicho) y que espero que me caigan algunos (por pedir que no quede). Pero ahora voy a hablar de las setas cultivadas, que no es lo mismo aunque pueden tener un pase.

Son un buen acompañamiento para muchos platos, además me tienta el cultivo casero, […]

Cantharellus Cibarius

Anotado: Julio 1st @ 11:07 am por bocadorada

Hay que que quitarles con cuidado las hierbas, hojas y la tierra con la mano y un pequeño cuchillo, y cortarlas con la mano en tiras, la razón de hacerlo así es para que el tallo no quede duro, si lo hacéis de esta forma quedan muy ricas.

Conocida con múltiples nombres. En mi casa la […]

Las posibilidades de las mollejas de pato confitadas

Anotado: Mayo 29th @ 8:52 am por bocadorada

La semana pasada buscaba en el supermercado algo diferente para sorprender a un cumpleañero, en una de las cámaras frigoríficas vi un sobre de mollejas de pato confitadas. Pensé, vamos a ver, esto debe de ser lo que sustituye a los dientes del pato. Con las mollejas seguro que le sorprendo. Me lo llevo. Y […]

Patatas y algo más

Anotado: Diciembre 7th @ 8:46 pm por bocadorada

No suelo comer muchas patatas, una vez por semana a lo sumo, pero me gustan mucho. Me gustan cocidas y sobre todo asadas. Esto es una receta de patatas fácil, rápida y barata (si no tienes que pagar por las setas).

Ingredientes (para 2 personas)
2 patatas medianas, sal pimienta, perejil fresco, un bote de boletus edulis, […]

El día que preparé falafel

Anotado: Febrero 12th @ 4:12 pm por bocadorada

Hace poco me pasé todo el fin de semana cocinando. En la calle hacía frío y además nevaba, por lo que solamente salí el sábado por la mañana al mercado. Además de cocinar, ví en un programa de cocina como se hacía el hummus (ahora mismo no es difícil ver programas de cocina en la […]

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