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Patatas y algo más

No suelo comer muchas patatas, una vez por semana a lo sumo, pero me gustan mucho. Me gustan cocidas y sobre todo asadas. Esto es una receta de patatas fácil, rápida y barata (si no tienes que pagar por las setas).

Patatas asadas acompañadas con boletus edulis e idiazabal rallado


Ingredientes
(para 2 personas)
2 patatas medianas, sal pimienta, perejil fresco, un bote de boletus edulis, media cebolla mediana, un trocito de queso idiazabal.

Elaboración
Esta vez corté las patatas en rodajas de unos 8mm de grosor y las puse sobre una placa de horno, las salpimenté, les añadí un poco de perejul fresco y las rocié con un chorro de AOVE y al horno que está precalentado a unos 180º.

Patatas asadas con pimienta, perejil y AOVE

Para acompañar las patatas abrí un bote de boletus edulis que mi madre me regaló ese mismo fin de semana, se ve que no le damos oportunidad por si se estropean con el tiempo. Para mezlar con los hongos o boletus edulis, piqué media cebolla y la poché en una sartén a fuego lento, cuando estuvieron transparentes añadí los hongos y los tuve a fuego lento hasta que serví las patatas en el plato.

Una vez emplatadas las patatas, añadí al plato los hongos y rallé un poco de queso idiazabal para ponerlo sobre los hongos, es importante no pasarse con el queso, con un poquito basta. Todo muy fácil y riquísimo. Bon appétit!

7-Dic-2006 - Hechos en casa, Setas

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El día que preparé falafel

Hace poco me pasé todo el fin de semana cocinando. En la calle hacía frío y además nevaba, por lo que solamente salí el sábado por la mañana al mercado. Además de cocinar, ví en un programa de cocina como se hacía el hummus (ahora mismo no es difícil ver programas de cocina en la tele, los hay de todas clases, horarios, formatos o estilos) . Bueno el caso es que al final preparé un falafel con el que quedé muy satisfecha, creo que repetiré.

Falafel y hummus

En los libros que consulté, decía que había que dejar 4 horas en remojo los garbanzos y después picarlos en una picadora para lograr una masa con la que se hacen las bolitas. Yo no tengo picadora y me pareció que para mi batidora iba a ser un trabajo muy duro, por lo que puse los garbanzos en agua fría caliente (es un tema importante tratándose de garbanzos, es para que se asusten) al fuego. Los cocí un rato, hasta que me pareció que a mi batidora no le costaría tanto trabajo hacer una masa. Dejé que se enfriaran y secaran, los separé en dos montones, uno para el falafel y el otro para el hummus.

Para hacer el hummus, mezclé los garbanzos con zumo de limón y un chorrete de aceite de oliva, dos sardinas de conserva, y un poco de sal, y dejé todo como una masa homogénea. Esta masa es perfecta para untarla con pan y aguanta un par de días en la nevera. Además está bien para acompañar al falafel.

Para el falafel, pasé los garbanzos por la batidora, y después los mezclé con cebolla picada, ajo, perejil, cilantro, comino, un poquillo de levadura, y agua, lo trituré hasta que quedó una masa homogénea. Lo dejé reposar alrededor de media hora.

Se hacen las bolas con la mano eliminando el exceso de agua con la mano y están listas para freirlas.

Para acompañar el falafel utilicé un poco de verdura que me sobró de preparar la lasaña de verduras, la mezcla llevaba, champiñones, puerros, zanahorias, tomate, pimientos y lentejas. Estaba muy rica.

12-Feb-2006 - Verduras, Legumbre, Setas

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Verduras de invierno

Después de las fiestas y las comidas opíparas, nada mejor que un poco de verdura. Nos hará sentirnos mejor.

Si vamos al mercado podemos elegir entre diferentes hortalizas, yo sigo comprando como dice madre, las de temporada, en este caso de invierno. Bueno en esta temporada de verdura se lleva la coliflor, romanescu, brócoli, cardo, escarola (para ensalada por ejemplo), berza, acelgas, espinacas, y seguro que me dejo más. Por si alguien pensaba que en invierno no había verduras.

Una idea buena es preparar brócoli con boletus edulis, que aunque no tenga entrada en la wikipedia, es una de las setas más conocidas y valoradas entre los seteros, en Soria donde existe el micoturismo hay personas que se dedican a recolectar este tipo de setas.

Sano y Rico

12-Ene-2006 - Verduras, Setas

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