Categoría: Sopas frí­as &rarr


Sopas frías (6): Salmorejo

Anotado: Agosto 2nd @ 9:51 pm por bocadorada

Y por si se nos había olvidado y como todavía estamos en verano, toca un nuevo capítulo de sopas frías, ya vamos con el sexto. El salmorejo es una sopa fría, de la zona de Córdoba, muy parecida al gazpacho, aunque hay algunas diferencias. Personalmente me gusta más el salmorejo.

Ingredientes
5 tomates maduros
1 diente de ajo
pan
aceite
sal
vinagre
Elaboración
Hay […]

Sopas frías (5): Gazpacho de cerezas

Anotado: Junio 26th @ 11:25 am por bocadorada

Seguimos con las sopas frías, esta receta se basa en una receta de Abraham García del Viridiana, eso sí con variaciones debidas al contenido de mi nevera y a mi gusto personal.

Ingredientes (para 2 personas)

1/2 kg de cerezas
1 tomate rojo rojo
1 pimiento verde italiano
1 trozo de pimiento morrón
1/2 corazón de cebolla
1 diente de ajo
1 […]

Sopas frías (4): Sopa de melón

Anotado: Junio 19th @ 4:04 pm por bocadorada

Esta es una de las sopas propuestas por jill. No lo había hecho nunca pero ha estado muy bien porque el melón es todo agua. Para mi es perfecto para un día de playa, en la playa es donde mejor me sabe el melón.

Ingredientes (2 personas)

1/2 melón
100 de nata líquida
sal
queso feta
azafrán

Elaboración
Se vacía el melón […]

Sopas frías (3): Ajoblanco

Anotado: Junio 14th @ 9:58 pm por bocadorada

Este plato proviene de la cocina Andalusí, en la que como en tantos platos árabes la almendra tiene un protagonismo especial. Me da la impresión que es el ajoblanco malagueño el más popular de todos, es el que he preparado yo.

Hay otro plato que es parecido que se llama ajopollo y había una revista […]

Sopas frías (2): Vichyssoise

Anotado: Junio 7th @ 8:21 am por bocadorada

Este nombre me encanta suena tan cariñoso, en realidad es una especie de “porru-patatak” que también me gustan por su nombre un montón. Digo una especie, porque también lleva nata y tiene alguna diferencia más. Su origen suena a francés pero se discute si puede ser de origen americano, nunca lo hubiera dicho. Pero su […]

Sopas frías (1): Gazpacho

Anotado: Junio 3rd @ 11:33 pm por bocadorada

Hace unos días una compañera de trabajo empezó a contarme que hace un gazpacho muy rico, que le había costado perfeccionar todo el verano pasado, pero que ahora cada vez que hacía gazpacho se sentía satisfecha con el resultado. Así que me dije, voy a intentar aprovecharme de este know how que tengo aquí al […]