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Brócoli con bechamel
Una tontería de plato sano para que no se me olvide ponerlo aquí, que ando muy ocupada.
Ingredientes
(para 2 personas)
- 2 ramos de brócoli
- agua
- sal
- mantequilla
- harina
- leche
Elaboración
Se cuece al vapor el brócoli. Si no tienes vaporera, puedes comprar un cesto que puedes encajar en la olla, o más sencillo aún, haces como yo. Pones un dedo y medio de agua en una cazuela y sobre el agua el brócoli en trozos grandes, tapar con una tapa para que no pierda vapor y ponerlo en el juego un cuarto de hora. De esta forma no pierde el verdor y no se hace demasiado.
Para la bechamel, un truco es utilizar leche templada en lugar de poner a la temperatura de la nevera. Y por supuesto remover y remover, con varillas.
Después se gratina, con un poco de queso rallado, si se quiere, y al plato.
Champiñones en la cena y en la comida
El otro día fui a la frutería buscando otra cosa pero ya no quedaba, entonces pasé al plan b y luego al c, al ver que tampoco. Me pasa por ir tarde, es lo que tiene tener un trabajo con horario de oficina. Al final opté por unos champis, que no son lo más de lo más, pero algo se puede hacer con ellos.
Ese mismo día hice una cazuela llena de champiñones, ya se sabe que cuando empiezan a encojer se quedan en la mitad de la mitad. Así que para cenar puse unos huevos fritos, que por humildes no dejan de suscitar cierta gula, con unas patatas medio confitadas en la sartén y los champis, los champis picantones con pimienta negra, que es como me gustan.
Al día siguiente cayó el brócoli con los champiñones del día anterior cocinados un poco más con nata, por darle algo de gracia al brócoli.
Al final, he pensado que no estuvo tan mal que fallara el plan a, el b o el c, le he sacado bastante partido a los champis con poco esfuerzo y eso es muy importante.
Para hacer los champis, se pone un poco de aceite en una cazuela, se pica un diente de ajo y se hace lentamente en el aceite. Cuando empiece a dorarse se añaden los champiñones limpios y troceados si son muy grandes. Se tapa y se revuelve de vez en cuando, añadir sal, pimienta y perejil picado. Cuando se queden en la mitad de la mitad, están listos.
Tempura de verduras
No es mi plato preferido en los restaurantes japoneses, pero sí que me gusta y me apetecía mucho hacerlo.
Es muy fácil, aunque como todas las frituras te deja la cocina un poco desastrada. Te compras el paquete de los polvos, lo mezclas en agua tal como se indica en el paquete, rebozas las verduras y las fríes en una mezcla de aceite de sésamo con aceite de girasol durante muy poco tiempo. En mi caso, las verduras eran: pencas de acelga precocidas, tiras de pimiento verde y pimiento rojo, de tamaño de bocado.
Para dippear y completar un poco la comida, puse un poco de salsa de tomate casera y crema de acelgas.
Parece ser que el origen de la palabra tempura es latino.
Coca de sardinas
Este fin de semana he experimentado un poco. No había hecho nunca una coca y preparé ésta, que no sé si es muy ortodoxa pero que nos gustó mucho cuando la comimos. Seguramente no tiene mucho de especial salvo que la masa tiene pimentón de la vera agridulce, le da un toque muy especial, ya que no predomina pero se nota. Lo ví en el blog de milcolores y me apeteció mucho hacerlo.
Ingredientes
(para una coca para 2 ó 3 personas)
Para la masa
- 125g de harina
- levadura de pan
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 vaso de agua
- 1dl de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón de la Vera
Para la guarnición
- 150g de tomates cherry
- 1/2 cebolla, 1/2 berenjena
- 1 pimiento morrón entreverado
- 3 sardinas
- perejil
- sal y aceite de oliva
Elaboración
Mezclamos en un vaso de agua, media medida de agua templada, una cucharada de pimentón de la vera, una cucharada de sal y un chorrete de aceite. Por otro lado ponemos un recipiente bien hondo la harina y vamos añadiendo poco a poco el líquido del vaso, lo amasamos con las manos, le añadimos otro chorrete de aceite una vez veamos que se está desplegando del recipiente y lo dejamos reposar durante 3 horas tapado con un paño.
Mientras tanto asamos el pimiento y la berenjena en el horno durante 40 minutos a 180º en el horno precalentado, está bien que con una gota de aceite embadurnaremos las hortalizas, quedan brillantes, con cierto aspecto culturista. Una vez asadas, se deja que se enfríen para pelarlas y despepitarlas, también hay que cortarlas en tiras.
Estiramos la masa sobre un papel para hornear en forma cuadrada y capa fina. Encima pondremos una capa de cebolla cortada muy finita, sobre ellas las tiras de berenjena y las del pimiento, encima los lomos de sardina y los tomates cherry cortados en mitades. Se sala al gusto y se espolvorea el perejil por encima. Se pone en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
