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Un puré a la semana

Últimamente estoy volviendo a la infancia. Lo digo porque preparo muchas cremas o purés. En mi infancia comí muchos, porque mi hermano pequeńo se negaba a comer algunos alimentos como los cocidos y las verduras si antes no pasaban por la turmix. A mi no me importaba demasiado, así que para no liarnos, los que nos daban de comer nos ponían a ambos lo mismo, puré. Una vez terminada esa etapa no he comido puré de forma habitual hasta hace dos ańos.

Twins ONE Twins TWO

El caso es que si una semana no me tomo mi puré o crema, lo echo de menos. Nos están viniendo muy bien los cuencos de color naranja que le regalaron al especialista en arroz. Los usamos mucho. Puré de calabaza, de puerro, de verduras variadas, de espinacas, acelgas…

Puré de calabaza con aceite de oliva y cebollino Puré de espinacas con jamón y picatostes Puré de calabaza con pollo y salsa de soja japonesa con albahaca

La parte que más me divierte es el encuencado, pan tostado, picatostes, cebollino, rúcola, AOVE, salsas de soja, u otras salsas, jamón, pollo, chuletas de la huerta…

Tengo pendiente una crema de espárragos, será el puré de la semana que viene. żAlguna propuesta que me pueda interesar?

9-Nov-2006 - Hechos en casa, Verduras

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Dorada multiverdurada

No hace mucho que compramos el horno, que no es el de José Andrés (es el que más me gusta). Pero el caso es que estoy muy contenta con el horno. Además para mi sorpresa estas navidades me han regalado una plancha eléctrica. Desde que tengo estas dos herramientas no dejo de utilizarlas para cocinar.

El sábado pasado preparamos dos doradas al horno y verduras a la plancha.

Dorada colorinada

La receta es sencilla y no tiene truco.

Se sala la dorada y se pone en una placa de horno con un poco de aceite, para que no se pegue. Se le colocan algunas rodajas de limón en unas rajas hechas con un cuchillo y se introduce al horno precalentado durante 20 minutos a temperatura alta.

Para las verduras, se cortan en juliana y se ponen sobre la plancha con un poco de aceite mientras se hace la dorada. A mi me gusta que el sabor de las verduras se mezcle en mi boca, por eso los hago con cuidado para que no se mezclen. Se le echa sal al gusto.

Dorada multiverdurada Verduras a la plancha

ˇA disfrutar!

19-Feb-2006 - Pescado, Verduras

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El día que preparé falafel

Hace poco me pasé todo el fin de semana cocinando. En la calle hacía frío y además nevaba, por lo que solamente salí el sábado por la mańana al mercado. Además de cocinar, ví en un programa de cocina como se hacía el hummus (ahora mismo no es difícil ver programas de cocina en la tele, los hay de todas clases, horarios, formatos o estilos) . Bueno el caso es que al final preparé un falafel con el que quedé muy satisfecha, creo que repetiré.

Falafel y hummus

En los libros que consulté, decía que había que dejar 4 horas en remojo los garbanzos y después picarlos en una picadora para lograr una masa con la que se hacen las bolitas. Yo no tengo picadora y me pareció que para mi batidora iba a ser un trabajo muy duro, por lo que puse los garbanzos en agua fría caliente (es un tema importante tratándose de garbanzos, es para que se asusten) al fuego. Los cocí un rato, hasta que me pareció que a mi batidora no le costaría tanto trabajo hacer una masa. Dejé que se enfriaran y secaran, los separé en dos montones, uno para el falafel y el otro para el hummus.

Para hacer el hummus, mezclé los garbanzos con zumo de limón y un chorrete de aceite de oliva, dos sardinas de conserva, y un poco de sal, y dejé todo como una masa homogénea. Esta masa es perfecta para untarla con pan y aguanta un par de días en la nevera. Además está bien para acompańar al falafel.

Para el falafel, pasé los garbanzos por la batidora, y después los mezclé con cebolla picada, ajo, perejil, cilantro, comino, un poquillo de levadura, y agua, lo trituré hasta que quedó una masa homogénea. Lo dejé reposar alrededor de media hora.

Se hacen las bolas con la mano eliminando el exceso de agua con la mano y están listas para freirlas.

Para acompańar el falafel utilicé un poco de verdura que me sobró de preparar la lasańa de verduras, la mezcla llevaba, champińones, puerros, zanahorias, tomate, pimientos y lentejas. Estaba muy rica.

12-Feb-2006 - Verduras, Legumbre, Setas

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Udon sin udon

Hoy creyendo estar haciendo un udon, he hecho otra cosa porque entre una cosa y la otra se me ha olvidado el udon, o sea el fideo. La idea se me ocurrió después de leer que en Barcelona había restaurantes que solamente daban udon en la barra.

Bueno he empezado por cocer las zanahorias troceadas durante 5 minutos en agua hirviendo con sal y un poco de aceite de oliva. Depués las he enfriado en un bol con agua fría y lo he apartado en un plato. He cocido en el mismo agua pimiento verde troceado en juliana durante otros 5 minutos y he seguido el mismo procedimiento que con la zanahoria. He hecho lo mismo con la cebolla y el calabacín. Por último, he troceado la cola y la cabeza de bacalao que ayer no hice a la plancha y lo he echado al agua de las verduras, lo he cocido con el pescado unos 10 minutos, a continuación he sacado el pescado y he dejado el caldo hirviendo hasta que he montado las verduras en el bol.

He montado las verduras a los lados del bol y el pescado en medio, con cuidado y despacio he vertido el caldo. El resultado es un caldo de verduras y pescado en el que cada verdura tiene su propio sabor, el caldo es lo que hace la continuación.

Udon de verduras y pescaco

Es interesante acompańarlo con salsa de ostras es un sabor y una textura que disuelta en el caldo le queda bien. Hubiera estado bien acompańarlo del udón pero se me olvidó.

5-Feb-2006 - Pescado, Verduras

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