… y variados.
Cuando empecé a compartir piso me dí cuenta que cada uno de nosotros tenemos gustos distintos en ésto de los arroces. A mí me gustaban los de grano largo y a mis compañeras de grano corto. Más tarde vas descubriendo que eso es una generalidad, ves que hay arroces integrales, descubres el basmati etc. Vas dándote cuenta que el arroz es uno de los alimentos más importantes del mundo mundial o por lo menos, es el más consumido.
En mi armario hay 5 tipos de arroces, cada uno de ellos en un bote hermético, también suelo tener arroz bomba o vaporizado y le tengo ganas al arroz de grano redondo (arroz arbóreo) para risottos. Si alguien conoce algún arroz que le guste mucho y quiera recomendarlo, estaría encantada de probar, así que por favor que me lo cuente.
Noviembre 1, 2007 a las 19:26
Conozco, por lo menos, un tipo más de arroz que podría resultar de interés. Se trata del Arroz Jazmín (Integral de cultivo ecológico). Sabrosísimo. El que yo he probado es de la casa SORRIBAS , S. A. de Polinyá
Noviembre 1, 2007 a las 22:34
Qué casualidad! Justo te iba a recomendar ese mismo, el integral de cultivo ecológico. No tiene nada, pero nada que ver con el que venden en el super… Seguro que te encanta.
Noviembre 2, 2007 a las 16:07
Jaun y Jill, lo probaré seguro, gracias por recomendármelo. Hoy he comprado uno de esa misma casa pero que es una mezcla de arroces salvajes, basmati, salvaje rojo y salvaje negro, se ve muy bonito. No quedaba el que me recomendaba Jaun, me pasaré otro día o probaré en otro sitio.
Noviembre 3, 2007 a las 14:02
Cualquier día te tienes que venir a comer a casa, en Santutxu, con Josune y conmigo, boquitadorada. En arroz no te puedo superar, pero te puedo preparar un tabulé de chuparse los dedos. Cuando quieras, te esperamos los cuatro, Josune, yo y nuestras gatitas Ágata y Esmeralda. ¿Te apetece?
Noviembre 3, 2007 a las 19:31
A mi personalmente me gusta mucho el basmati.
Noviembre 4, 2007 a las 11:23
mochales, la verdad que no he comido nunca tabulé y me ha intrigado mucho. Te agradezco la invitación ;-)
Noviembre 4, 2007 a las 17:31
El tabulé se hace con verduras y cus-cus. Se corta en pequeños trozos pimiento verde, cebolla, cebolleta, tomate, pepino, aceitunas verdes y negras, menta y estragón. Se mezcla con el cus-cus, ya preparado. Se le echa limón sustituyendo al vinagre, como en una ensalada fría, y, por supuesto, aceite. Se deja reposar en el frigorífico, el cual olerá maravillosamente cuando lo abras, durante unas horas. Y ya tienes el tabulé.
Si quieres venir un día a probarlo, mándame un mensaje a mi correo. Después de comer, nos tomaremos un té rojo con napolitanas y dátiles :)
Noviembre 5, 2007 a las 12:46
Hola a todos
la verdad es que mi padre es agricultor y un gran entendido en variedades de arroces. Ahora mismo esta cultivando un arroz negro, que viene de egipto, muy especial.
Pero ahi te falta el Carnaroli (italiano especial rissotos). El bomba (personalmente no entiendo la fama del Calasparra), especial paellas.
Me encanta el jazmin. Si teneis alguna duda emailme
Noviembre 8, 2007 a las 14:23
La verdad es q yo no tengo mano con el arroz. Algún truquillo?
Noviembre 23, 2007 a las 01:29
Pues yo añadiría un arrocico más… el arroz rojo. Yo lo compro en herboristerías, es de cultivo ecológico. Tiene el grano, como su propio nombre indica,de color rojo oscuro, casi marrón. Tiene un sabor muy fuerte, no apto para todos los gustos o combinaciones (no me haría una paella de marisco con él), pero delicioso, y combina muy bien con carne… Y con pimentón de la vera! (pero poco).
Respecto al arroz integral de la variedad jazmín, el más rico que he probado (pero con mucha diferencia, sobre todo de aroma) es uno que compré en Intermon, procedente de Mali. Lo tienen de otros países, pero a mí el de Mali es el que más me ha gustado. Un saludo arrocero!
Mayo 27, 2008 a las 18:30
He estado varias veces en Italia y una de ellas me vi en el compromiso de quisar una paella para 20 comensales. los problemas eran varios: primero la paella, en Italia no existen. Segundo el arroz. El primer problema lo solucioné con dos grandes cazuelas profesionales de restaurante que me permitieron cocer el arroz en una gran base y en poco grosor. El segundo con el arroz arborio del Piamonte, un arroz estupendo que si no se remueve suelta poco almidón y queda muy suelto. Contra todo pronóstico me salió una paella estupenda, suelta y al punto.
En casa para las paellas y otros arroces incluso el rissoto uso arroz de grano redondo y grande del delta del Ebro, mucho mejor que el de Calasparra al que yo la verdad no le encuentro virtudes y sí muchos defectos, porque se pasa mucho.
En cuanto al tabbulé, el auténtico se hace con una sémola libanesa llamada burghul de grano mas grande que el cuscús y difícil y pesado de cocinar. Pero lo habitual en otros paises es hacerlo en efecto con cuscús, de grano medio, el mejor es el de la marca Tría marroquí que se puede encontrar en las carnicerías halal y tiendas marroquís en España. Para que quede suelto como un arroz debe cocerse al vapor en una cuscusera o en una olla con recipiente para cocinar al vapor, humedecido en agua y sal y un poco de aceite de oliva. Lugo dejarlo reposar descubierto hasta que enfríe antes de mezclar las verduritas crudas y cortadas muy pequeñas junto con la menta. Está delicioso.
Estoy preparando un blog sobre cocina y gastronomía me gustaría que fuera un poco antropológico, en fin ya veremos qué sale, en cuanto empiece te aviso. Un brazo.
Septiembre 24, 2008 a las 10:50
ola amigos necesito saber 10 tipos de arroz diferentes de todo el mundo. Espero k me podais ayudar. gracias