¿Color pistacho?

No he podido resistirme a comprar estos preciosos pistachos rojos, en el paquete dice que son Pistachos Perla, no debe de ser una variedad de pistachos especial, más bien es un tinte. En los ingredientes no viene especificado qué es, pone especias. El sabor del tinte es dulzón, aunque también tiene sal.

Foto de los pistachos rojos

Mirando por ahí, parece ser que antiguamente se teñían los pistachos a rojo para disimular las manchas que tenían éstos, porque se recolectaban a mano. Actualmente se utiliza maquinaria para la recolección de los pistachos lo que hace innecesario su teñido. Entonces, ¿porque venden aún estos pistachos teñidos? ¿será que tienen manchas? Tan fácil como lavar las cascaras un poco y comprobarlo, y no, no tenían manchas.

Compré estos pistachos por ser diferentes y resulta que no son tan diferentes, eso sí por fuera son rojos.

4-Nov-2007 - Curiosidades

8 comentarios

  1. isabl dice:

    He estado recordando que en Estambul, también vendían pistachos rojos, y costaban lo mismo.
    Habrá que investigar porque todavía los tiñen ;)

    Un abrazo

    4-Nov-2007 a las 12:55 pm. Permalink para este comentario.

  2. Maykol dice:

    Antes del Verano me pico la curiosidad sobre los Pistachos. Quería saber de donde venían ;-). Busque en Internet y me pareció; muy curioso que crecieran como frutos de un árbol. Yo creía que estaban bajo tierra como un cacahuete.
    Además los Pistachos se abren solos cuando están maduros, “La leyenda cuenta que los amantes se encontraban bajo los árboles de Pistacho a escuchar la apertura del fruto bajo las noches cálidas iluminadas por la luna. Esto era una promesa de buena fortuna y fertilidad.” (Enlace)
    Lo que me quedaba era probar un Pistacho crudo y dió la casualidad de que un compañero de trabajo tiene a su mujer trabajando en una empresa de frutos secos. A través de su mujer conseguí una bolsa de pistachos gigantes de medio kilo e instrucciones para cocinarlos ya que crudos, como pude comprobar, no estaban muy sabrosos. No son muy crujientes y su sabor tira un poco dulzón. Es como comer un pistacho “pasado” sin sal.
    Lo mejor fueron las instrucciones para cocinarlos: 500 gramos de Pistachos; El Zumo de un Limón y mucha Sal.
    Se exprime un limón y se le añade un poco de agua (muy poco), lo importante es conseguir una pasta “semilíquida”; de sal, limón y agua. Después se echan los Pistachos y se remueve, se extiende sobre la bandeja del horno de manera que no queden amontonados y se mete en el horno muy caliente.
    El agua se evaporará y los Pistachos se secarán quedándoles una pequeña capa de sal adherida. (por cierto la bandeja resulto muy fácil de limpiar ;-) )
    Lo importante es que el Pistacho se tueste un poco.
    Después casi no pudimos esperar a que se enfriaran, han sido los mejores Pistachos que he comido en mi vida.
    Lo más curioso fue el tono rosado tirando a rojo que cogieron por el zumo de limón, ya que tal como me indicó la mujer de mi compañero de trabajo en la fabrica utilizan acidulante (ácido cítrico) para que los pistachos queden blancos y sin manchas (Norma
    Codex    ). Por ello me recomendó utilizar limón, para evitar que los pistachos quedaran oscuros o con manchas y por tanto poco apetecibles.
    He intentado conseguir pistachos crudos otra vez, para repetir. Pero me ha sido imposible localizar un sitio donde los vendan y tampoco no es tema de sacarlos de “estraperlo”; de la fábrica y a través del departamento de calidad.
    En fin, ahora solamente pensar en aquellos pistachos se me hace la boca agua.
    Perdona tanto rollo.
    Te felicito por tu blog que sigo con mi reader.
    Un abrazo de un cocinillas aficionadillo

    4-Nov-2007 a las 7:34 pm. Permalink para este comentario.

  3. Pernan dice:

    MMMM, me encantan los pistachos. El “color pistacho” se le dice al verde suave del pistacho pelado, como el que se ve seccionado, en la foto. Al árbol de los pistachos se le llama alfóncigo.

    4-Nov-2007 a las 11:58 pm. Permalink para este comentario.

  4. pistacho dice:

    Si es que… aunque por fuera parezca que no, por dentro somos todos muy muy parecidos.

    5-Nov-2007 a las 1:09 pm. Permalink para este comentario.

  5. gsus dice:

    Se dice “No he podido resistirme A comprar” no?
    Tengo un amigo que tiene un amigo que tiene un amigo que…
    los padres de su novia trabajan en una tienda que venden frutos secos (ahora piñones a saco para los Panellets catalanes… puedes corregirlo, que no se como se escribe)… ya le voy a preguntar lo del tinte de los “pistachos asesinos” ^0^
    Saludetes

    6-Nov-2007 a las 3:17 pm. Permalink para este comentario.

  6. pitxo dice:

    mi padre nos acaba de traer de Irán un bolsón gigante lleno de pistachos. Son unos pistachos más grandes que los que comemos aquí, y están parcial y ligeramente recubiertos de algo semi dulce semi salado. Están muy ricos.. si me acuerdo te llevo algunos.

    6-Nov-2007 a las 7:32 pm. Permalink para este comentario.

  7. hafo dice:

    Explicación colorista de pintor frustado: igual los tiñen de rojo para que al ver su interior verde resalte más todavía, por aquello de la teoría de los complementarios.

    6-Nov-2007 a las 8:35 pm. Permalink para este comentario.

  8. Albert dice:

    hola! estos pistachos los venden en el super del corte ingles de plaça catalunya (bcn) lo rojo es acido, el pistacho esta blando y te cobran casi 4€ son un asco de pistachos jejeje pero bueno se los a comido mi kari igualmente! un saludo

    4-Dic-2007 a las 8:19 pm. Permalink para este comentario.

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