bocadorada.com
Brócoli con bechamel
Una tontería de plato sano para que no se me olvide ponerlo aquí, que ando muy ocupada.
Ingredientes
(para 2 personas)
- 2 ramos de brócoli
- agua
- sal
- mantequilla
- harina
- leche
Elaboración
Se cuece al vapor el brócoli. Si no tienes vaporera, puedes comprar un cesto que puedes encajar en la olla, o más sencillo aún, haces como yo. Pones un dedo y medio de agua en una cazuela y sobre el agua el brócoli en trozos grandes, tapar con una tapa para que no pierda vapor y ponerlo en el juego un cuarto de hora. De esta forma no pierde el verdor y no se hace demasiado.
Para la bechamel, un truco es utilizar leche templada en lugar de poner a la temperatura de la nevera. Y por supuesto remover y remover, con varillas.
Después se gratina, con un poco de queso rallado, si se quiere, y al plato.
Costilla asada
Una receta sencilla y resultona.
Ingredientes
- 1/2 kg de costillar de cerdo
- 2 pimientos italianos
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- aceite
- sal y pimienta
Elaboración
Después de salpimentar el costillar, se enharina para marcarlo en una sartén muy caliente con aceite. Una vez marcado se pone en una fuente de horno y se reserva mientras se calienta el horno.
Se cortan las verduras y se colocan alrededor del costillar en la bandeja. Se rocía con el vino y el agua y se pone en el horno a unos 180º.
Mientras está en el horno se machacan los ajos con perejil en el mortero y se reserva hasta que el costillar lleve 30 minutos en el horno. Entonces, se saca y se pinta bien el costillar con la mezcla machacada.
Se vuelve a introducir en el horno durante 10 ó 15 minutos con el grill para que quede dorado.
Ha quedado muy rica, nos hemos puesto cerdos.
Pepito y cerveza
Con lo que me gusta a mí este bocadillo, pepito con pimientos y una buena cerveza alemana. ¡Qué bien cenamos ayer!
Soy fan de las cervezas alemanas, es verdad, pero la realidad es que las son mucho mejores que las cervezas locales. Las locales tienen la burbuja gorda y rasposa, sin embargo las alemanas, tienen la burbuja pequeña y suave.
Por cierto, el sitio se llama Fük, tiene más cosas además de bocadillos, algunas raciones, platos combinados y cierta variedad de cervezas, no siempre tienen las mismas.
Txipirones á feira aunque no sea feira
Como he descubierto que medio kilo de txipirones congelados salen como a dos y euros y medio, ahora me dedico a pensar en formas de prepararlos. Es que me gustan mucho y además les veo tantas posibilidades…
Esta vez los he preparado como se hace el pulpo á feira, con sus cachelos y el pimentón de la Vera. Los txipirones no están cocidos, tienen sólo una pasadita en el wok con un diente de ajo picado.
Para la próxima voy a hacer brochetas de txipiron, para un cocktail de mediodía dominguera, mientras se hace el arroz con txipirones. No sé si este fin de semana o el siguiente…
Txipirones encebollados
Los compré el miércoles congelados y baratitos (unos 3€), los descongelé en la nevera y los preparé el jueves. Según volvía a casa no hacía más que pensar en los txipirones, en hacerlos encebollados.
Ingredientes
(para 2 personas)
- 1 cebolla (grandota)
- 1 puerro (mediano)
- 1/2 pimiento italiano
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 kg de txipirones
- aceite de oliva
Elaboración
Haremos la limpieza de los txipirones de forma habitual.
Mientras tanto pondremos a dorar el ajo en trozos muy pequeños, añadiremos inmediatamente la cebolla troceada muy fina, el puerro y el pimiento. Cuando se pongan transparentes la cebolla y el puerro añadiremos el vaso de vino blanco. Lo dejaremos a fuego suave hasta que el líquido se evapore.
Los txipirones limpios los freiremos en una sartén con tapa durante un par de minutos. Y listo, sólo falta servirlo en los platos de los comensales.
Por cierto, que me guardé tres txipirones para hacer un arroz con nori y empezar bien el fin de semana, que por lo general ha estado muy bien.
Picando en días de mal tiempo
Hoy no está el día para salir a alternar, no, el día es frío y húmedo. Llueve, graniza y dicen que no muy lejos nieva, ha habido rayos y truenos y no apetece salir. Así que nos hemos preparado unos vermús con toques de bitters, un poquitín de Angostura y Campari en nuestro caso.
Antes de ponernos con el vermú hemos puesto al fuego un arroz ligero, que ya se sabe que si no lo haces antes, después del vermú es más difícil. Para picotear hemos improvisado unas galletitas saladas, unos cacahuetes y unas aceitunas.
Después de la siesta quería salir a dar una vuelta pero me han propuesto tomar un chocolate a la taza con alguna de las torrijas que he hecho para mañana, y claro, ante ese plan no he podido resistirme. Saldré a la noche, antes de que no pueda salir por la puerta de tanto comer.
Migas de pastor y costilla de cordero
El domingo, después de recoger la casa, dimos un pequeño paseo, muy pequeño, porque no necesitamos andar mucho para encontrar cosas bonitas, así que en unos pocos metros vimos un gran tronco de haya en la orilla del río, unas piedras que sirven para hacer pinturas, florecillas preciosas, boj, etc. Algunos aprovecharon para poner los pies en remojo, estaba el agua helada, dijeron que sentaba muy bien pero yo no me atreví, me senté en una piedra al sol a esperarles.
El día anterior, reservamos una mesa en la borda Chiquín (camino a Zuriza desde Ansó). Casi por unanimidad comimos migas de pastor, riquísimas, esponjosas, tiernas, sabrosas, … lo tengo que repetir.
De segundo unos pidieron ciervo, otros bacalao, otros costilla de cordero y yo creo que todo estaba bueno.
De postre, lo típico, requesón, queso, cuajada, natillas, fruta, helado… ¿Dónde está el truco? En un menú no muy extenso pero muy especializado, y ¿el precio? 16€ con vino pero sin café. No está nada mal para un domingo.
