La combinación es muy buena, los sabores pegan y no se mezclan hasta el plato. Lo aprendí en uno de los programas de Argiñano, hace un montón de años, cuando no sabía ni lo que era confitar, ni donde se vendían esas cosas. Desde entonces hemos visto como se empiezan a vender en cualquier supermercado que ya no hace falta cruzar una frontera para conseguir muslos, alas, o codillos confitados de pato.

Ingredientes

(para 2 personas)

• 300g de alubias blancas (en remojo desde el día anterior)
• 1/2 cebolla blanca
• 1/2 pimiento italiano
• 1/4 de pimiento morrón
• agua
• sal y aceite de oliva
• 1 lata de codillos de pato confitados (4 unidades)

Elaboración

Poner en la olla a presión las alubias en remojo con el agua del remojo, los pimientos cortados en tiras finas y la cebolla en cortada en aros finos, añadir la sal y un chorrete de aceite de oliva, se cubre de agua, añadiendo el agua que haga falta y se cierra la tapa.

Desde que comienza a pitar, se baja el fuego al mínimo y se deja unos 20 minutos. Después se deja enfriar tranquilamente lejos del fuego.

Una vez frío se abre y se prueba para ver si están bien hechos, se corrige de lo que le haga falta y se tapa para que no pierda calor. Si hace falta se calienta a fuego lento antes de servirlo al plato.

Con los codillos, se abre la lata y se extraen los codillos retirándoles la gran capa de grasa, se ponen sobre una placa de horno y se ponen en el horno precalentado para que se calienten y se doren, con unos 10 minutos debería bastar. A la hora de servir se pone sobre las alubias en el plato.

También se puede guardar para alguna preparación la grasa que viene en la lata, para hacer unas patatas, pochar verdura, etc. le dará un riquísimo sabor a pato.