Aperitivo de guisado

Todo está caro, nos dicen que compremos conejo, ya lo hice la semana pasada, esta semana he optado por un zancarrón. Estaba bien de precio y teniendo en cuenta el frío que hace es perfecto para hacer una olla de carne guisada. La carne la comimos ayer como plato único.

ZancarrĂłn guisado

Y las sobras las hemos comido como aperitivo con el vermouth, en casa, al solete ampliado del cristal y al lado de la calefacción. Qué bien ha entrado la cazuelita. El vermouth con cazuelita de cocido entra muy bien en invierno.

Aperitivo de zancarrĂłn

La receta muy sencilla saliĂł de lo que tenĂ­a en la nevera. Estaba sola en casa, asĂ­ que puse un poco a Chet Baker, fregaba segĂşn manchaba y leĂ­a cosas muy relajada en los ratos libres.

Ingredientes

(para 2 personas y un pequeńo aperitivo)

ElaboraciĂłn

Se sala el zancarrón y se marca en una sartén la carne. Se pone la carne en una olla con dos vasos de vino blanco, se lleva a ebullición para que pierda el alcohol y se ańade un vaso de agua, las bolas de pimienta y el perejil. Se deja a fuego lento 90 minutos.

Se cortan las verduras y se sofríen (cebolla, ajetes, pimiento, zanahoria, patata). Cuando el zancarrón esté bien cocido se le ańade el líquido del zancarrón para terminar de hacer las verduras y se mezclen un poco los sabores y se reduzca el caldo.

Se espera a que se temple el zancarrĂłn y se corta en filetes para servirlo junto con las verduras.

16-Dic-2007 - Hechos en casa, Cocktail, Carne

3 comentarios

  1. Pernan dice:

    Mmm quĂ© rico! Carne con vermout, nunca lo hubiera pensado. Siempre asocio el vermuteo con rabas o patatitas fritas o asi…

    17-Dic-2007 a las 8:05 am. Permalink para este comentario.

  2. BocaDorada dice:

    Pernan, entra muy bien, creo que la primera vez que hice una mezcla parecida fue en los madriles con un vermĂş de grifo y cazuelita de callos cerca de la plaza mayor, jeje.

    17-Dic-2007 a las 11:25 am. Permalink para este comentario.

  3. lenin dice:

    Ah quĂ© recuerdos, los callos a la madrileĹ„a de La Ricla… el sitio estaba petado, pero mereciÄ‚Ĺ‚ la pena. Hay un asomo de idea de fiesta cazueleta-vermÄ‚Ĺź para el invierno, pero todavĂ­a tiene que madurar la idea.

    17-Dic-2007 a las 3:30 pm. Permalink para este comentario.

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