Muchos recuerdos infantiles los que me traen estas chirlas, compradas en el mercado de la Ribera para preparar un sencillo arroz de sábado. Además el arroz con chirlas no se comía ni el miércoles ni el viernes, se comía el sábado. Y yo me afanaba en poner las conchas alrededor del plato sin que se cayera ninguna o montando una sobre otra, haciendo una torre.
Ingredientes
(para 2 personas)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde de guisar
- 1 vaso de vino blanco
- 300g de chirlas
- 1 taza de arroz de calasparra
- 3 tazas de agua
- aceite de oliva
- sal y perejil
Elaboración
Se pica en brunoise la cebolla y en dados en pimiento verde, para sofreírlo en una paella (a falta de paella se utiliza una sartén).
Se añaden las chirlas, después de lavarlas en el grifo, el vino blanco y se deja hasta que pierda el alcohol y se evapore la mayor parte de líquido a fuego alto. Después se añade el arroz, se mueve y se mezcla con una cuchara de madera y se añade el agua. Se sala al gusto, se añade perejil y se deja todo a fuego alto unos 5 minutos y otros 12 ó 13 a fuego bajo. Se deja reposando un rato y a comer.
Si ya no te apetece tanto, jugar con los restos de comida o si lo sirves en cuencos de pequeño perímetro y sin superficie plana para amontonar, puedes poner un plato para recoger las conchas.
Octubre 1, 2007 a las 15:25
Uhmmmm me encantan los arroces, de cualquier manera. Creo que ya lo he dicho.
Ésas son las famosas chirlas tan cultas que van a exposiciones? Qué majas ellas! ja ja ja
Besos, guapa
Octubre 2, 2007 a las 19:53
Que rico, es uno de mis manjares favoritos. Qué sabrosas son las chirlas, vaya sabor que dejan!!
Alguna vez os ha pasado lo de que una esté llena de arena? Es lo peor que puede pasar. Parece que todas están bien y de repente sorpresa. No sucede muy a menudo pero siempre te pilla desprevenido.
Octubre 3, 2007 a las 12:29
Camille, sí sí son las mismas, explico para quien no se haya enterado que hay expo en el piso de arriba del mercado y lo recomiendo porque no hay tantas excusas para subir a la planta de arriba, que es la más chula de todas. Así que quien tenga la oportunidad que se pase con la bolsa de pescado por la expo que no se arrepentirá.
hafo, es verdad, alguna vez me ha pasado, ¿sabes si hay forma de evitarlo? Mi padre me dijo que si además de las chirlas le añades un txipiron bien troceado, queda todavía más rico.