Buey de mar como txangurro a la donostiarra

Anotado: Enero 8, 2008 @ 3:41 pm por bocadorada Permalink

El buey de mar es parecido al txangurro o centollo, sólo que es más ancho que largo, el buey de mar tiene las primeras patas en forma de pinzas y las demás patitas las tiene peludas.

Buey de mar preparado como el txangurro al horno

Ingredientes

  • 2 bueyes de mar
  • 1 tomate
  • 1 puerro hermoso
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 copita de whisky
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
  • Sal

Elaboración

Yo compré el buey de mar cocido y congelado, pero si lo compras vivo, has de cocerlo antes.

Hay que despiezar el buey de mar, recuperando toda la carne que pueda contener, en las patas y en el cuerpo y guardar el caparazón bien limpio para comer de él.

Empezamos a picar muy finamente la cebolla y la zanahoria, para pocharlo lentamente durante bastante tiempo, cuando estén bien blandas añadimos puerro picado y más tarde tomate concasse (pelado y cocinado con aceite y ajo picado). Mezclarlo bien y añadir la carne del buey de mar, después verter la copa de whisky y flambear.

Rellenamos el caparazón con esta mezcla y espolvoremos con pan rallado por encima, para gratinarlo en el horno. Como presentación se puede poner una cama de lechuga o cualquier hierba que se considere oportuna.

Unos anuncios sobre el tema... (o no)

6 Comentarios

  1. teachertelekinetikaa
    Enero 8, 2008 a las 18:50

    Ole, qué bien te ha quedado el bicho!

  2. Marta Elena
    Enero 8, 2008 a las 23:16

    Felicitaciones desde Venezuela, me agradan tus recetas, tus fotos y redacción, no dejo de visitarlo, así que le deseo muchos años más

  3. BocaDorada
    Enero 10, 2008 a las 00:56

    Gracias por las felicitaciones y el buey de mar estaba muy bueno ;-)

  4. pitxo
    Enero 10, 2008 a las 21:52

    he dicho que me voy a cenar… tanto plato rico no aguanto más.. zorionak por estos 2 años… que me has hecho salivar como una jodia

  5. demasiadopoco
    Enero 10, 2008 a las 23:20

    parece que fue ayer! fijaté. Con publicidad contextual de TERMOMIX y todo…
    segi aurrea BD!

  6. Josu
    Febrero 24, 2010 a las 08:28

    Jamás había preparado changurro. Lo hice de esta manera y a todo el mundo le gusto mucho. Muchas gracias por la ayuda.

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