Buey de mar como txangurro a la donostiarra

El buey de mar es parecido al txangurro o centollo, sólo que es más ancho que largo, el buey de mar tiene las primeras patas en forma de pinzas y las demás patitas las tiene peludas.

Buey de mar preparado como el txangurro al horno

Ingredientes

Elaboración

Yo compré el buey de mar cocido y congelado, pero si lo compras vivo, has de cocerlo antes.

Hay que despiezar el buey de mar, recuperando toda la carne que pueda contener, en las patas y en el cuerpo y guardar el caparazón bien limpio para comer de él.

Empezamos a picar muy finamente la cebolla y la zanahoria, para pocharlo lentamente durante bastante tiempo, cuando estén bien blandas añadimos puerro picado y más tarde tomate concasse (pelado y cocinado con aceite y ajo picado). Mezclarlo bien y añadir la carne del buey de mar, después verter la copa de whisky y flambear.

Rellenamos el caparazón con esta mezcla y espolvoremos con pan rallado por encima, para gratinarlo en el horno. Como presentación se puede poner una cama de lechuga o cualquier hierba que se considere oportuna.

8-Ene-2008 - Hechos en casa

5 comentarios

  1. teachertelekinetikaa dice:

    Ole, qué bien te ha quedado el bicho!

    8-Ene-2008 a las 6:50 pm. Permalink para este comentario.

  2. Marta Elena dice:

    Felicitaciones desde Venezuela, me agradan tus recetas, tus fotos y redacción, no dejo de visitarlo, así que le deseo muchos años más

    8-Ene-2008 a las 11:16 pm. Permalink para este comentario.

  3. BocaDorada dice:

    Gracias por las felicitaciones y el buey de mar estaba muy bueno ;-)

    10-Ene-2008 a las 12:56 am. Permalink para este comentario.

  4. pitxo dice:

    he dicho que me voy a cenar… tanto plato rico no aguanto más.. zorionak por estos 2 años… que me has hecho salivar como una jodia

    10-Ene-2008 a las 9:52 pm. Permalink para este comentario.

  5. demasiadopoco dice:

    parece que fue ayer! fijaté. Con publicidad contextual de TERMOMIX y todo…
    segi aurrea BD!

    10-Ene-2008 a las 11:20 pm. Permalink para este comentario.

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