El buey de mar es parecido al txangurro o centollo, sólo que es más ancho que largo, el buey de mar tiene las primeras patas en forma de pinzas y las demás patitas las tiene peludas.
Ingredientes
- 2 bueyes de mar
- 1 tomate
- 1 puerro hermoso
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 copita de whisky
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- Sal
Elaboración
Yo compré el buey de mar cocido y congelado, pero si lo compras vivo, has de cocerlo antes.
Hay que despiezar el buey de mar, recuperando toda la carne que pueda contener, en las patas y en el cuerpo y guardar el caparazón bien limpio para comer de él.
Empezamos a picar muy finamente la cebolla y la zanahoria, para pocharlo lentamente durante bastante tiempo, cuando estén bien blandas añadimos puerro picado y más tarde tomate concasse (pelado y cocinado con aceite y ajo picado). Mezclarlo bien y añadir la carne del buey de mar, después verter la copa de whisky y flambear.
Rellenamos el caparazón con esta mezcla y espolvoremos con pan rallado por encima, para gratinarlo en el horno. Como presentación se puede poner una cama de lechuga o cualquier hierba que se considere oportuna.
Enero 8, 2008 a las 18:50
Ole, qué bien te ha quedado el bicho!
Enero 8, 2008 a las 23:16
Felicitaciones desde Venezuela, me agradan tus recetas, tus fotos y redacción, no dejo de visitarlo, así que le deseo muchos años más
Enero 10, 2008 a las 00:56
Gracias por las felicitaciones y el buey de mar estaba muy bueno ;-)
Enero 10, 2008 a las 21:52
he dicho que me voy a cenar… tanto plato rico no aguanto más.. zorionak por estos 2 años… que me has hecho salivar como una jodia
Enero 10, 2008 a las 23:20
parece que fue ayer! fijaté. Con publicidad contextual de TERMOMIX y todo…
segi aurrea BD!
Febrero 24, 2010 a las 08:28
Jamás había preparado changurro. Lo hice de esta manera y a todo el mundo le gusto mucho. Muchas gracias por la ayuda.