Ayer pensaba preparar una cena que fuera de temporada, que tuviera algo marino, que tuviera gracia y que no fuera algo muy común. Recordé que las calabazas están espléndidas ahora mismo, y que la crema de calabaza combina perfectamente con la salsa de soja salada, tan bien como lo hace la tempura de gambas.
Ingredientes
(para 4 personas)
- 10 gambas congeladas
- 1/2 kg de calabaza
- 1/2 cebolla blanca
- 1 pimiento verde
- 1/4 de pimiento rojo
- harina preparada para tempura
- salsa de soja
- aceite de oliva
- sal
- agua muy muy fría
Elaboración
Por un lado he hecho un puré de calabaza, cebolla, pimiento verde y pimiento rojo. Hay que poner todos los ingredientes troceados en una olla pochándose con un poco de aceite, sal y un vaso de agua. Los dejo un buen rato a fuego lento con la tapa puesta hasta que todos los ingredientes queden blandos. Después los trituro y dejo que repose.
Por otro lado preparo los polvos de la tempura, que no es sólo harina, también lleva gasificantes, mezclándo con el agua más fría posible (utilizad cubitos de hielo), tal como viene en las instrucciones. Introduzco en la mezcla las grambas peladas y pinchadas con un palillo y los frío en aceite de oliva.
Me ha quedado la mesa como si de un fuerte japonés se tratara. Creo que he visto demasiadas películas de Akira Kurosawa.
Noviembre 7, 2007 a las 09:02
Mi abuela me ha traido una de dimensiones desproporcionadas y ya no se qué hacer para acabar con ella ^^
Ayer preparé crema de calabaza (en mi caso le añado una patata o dos… ser alavesa es lo que tiene…) y tarta de calabaza, está última inspirada en las recetas del HEMC de la calabaza del año pasado.
Noviembre 7, 2007 a las 15:30
Nosotros tenemos también escedente de calabaza, que ha traído la hermana de Ali del pueblo de su tía. ¿Quién quiere calabaza? No podemos acabar con ella ni desayunando, comiendo merendando y cenando clabaza todos, y el conge está a rebosar…
Noviembre 8, 2007 a las 09:04
!! Admirável !! Parece una auténtica “Rendición de Breda” culinaria.
¡Tchau!
Noviembre 8, 2007 a las 14:18
XD RAN!
Noviembre 8, 2007 a las 14:21
por cierto, yo al puré le echo nata o quesitos y a la cebolla le pongo unos clavos mientras se cuece. Sin pimiento y con una patatica, como Milcolores.
Ya probaré así.
Noviembre 8, 2007 a las 18:48
A mí la calabaza me encanta, aunque es verdad que suele llegar toda de golpe, hala, ¡una tonelada! y acabas hartándote un poco. Tengo ganas de probar esa mezcla con pimientos y cebolla. Por cierto, mi madre (y yo, por extensión) siempre echa calabaza a la porrusalda y a mí me gusta mucho esa mezcla, pero no sé si es muy común…
Noviembre 9, 2007 a las 10:10
si, si yo tb le echo un poquito a la porrusalda
Noviembre 9, 2007 a las 10:41
Felicidades a la autora del blog! (y sus colaboradores) es una delicia leerlo y las fotos….además de despertar apetito y ganas de cocinar, es patente la delicadeza y el cariño con que se hacen. Todo un placer!