Chucrut, choucroute o Sauerkraut, como uno quiera y como no, un poco de puré de patatas también, para acompañar a un buen codillo asado.
Aunque al principio queríamos ir hacia un vino alemán, algún Riesling, más tarde recordando cómo era realmente un Riesling y alguien más experto que nosotros definitivamente nos quitó la idea de la cabeza. Cómo se agradecen los consejos, así es como realmente aprendemos. En Alemania, siempre hemos tomado Eisbein con cerveza, con una Weissbier concretamente. De todas formas, queríamos tomarnos un buen vino, así que optamos por un tinto, un Opta Calzadilla 2005, que resultó un éxito, creo que tuvo más comentarios positivos el vino que el propio codillo, con sus posos naturales incluidos.
Ingredientes
(2 personas)
- 1 codillo salmuerizado
- 1 zanahoria
- 2 pimientos italianos
- 2 puerro
- ½ cebolla
- 1 bandeja de chuccrut (por ejemplo de La Moderna)
- Puré de patatas (cualquier receta puede servir)
Elaboración
Cocer en una olla hasta que quede blanda el codillo con una zanahoria, el puerro y la cebolla (sin sal, que el codillo está salmuerizado). Yo lo dejé en una olla rápida unos 50 minutos, a fuego suave.
Precalentar el horno antes de introducir el codillo al horno a 180ºC unos 30 minutos, con zanahoria y pimiento verde, añadiendo el caldo de la cocción para que no se quede seco.
Servir en el plato con el chucrut y el puré de patata.
Febrero 17, 2009 a las 17:50
Dónde compraste el codillo? Se encuentra en cualquier súper?
Me encanta vuestro espíritu aventurero con los vinos…los que mencionas siempre son vinos poco conocidos.
Febrero 19, 2009 a las 14:01
Desde luego, un plato contundente, completo, con proteina, hidrato, verdura, fibra, grasa… y rico rico.
Gran presentación, como siempre, esa mesa estupenda.
Febrero 19, 2009 a las 17:16
marijo, yo lo compré en un súpermercado de una marca francesa que se ve mucho por aquí, más o menos la primera que te has imaginado, jeje. Sobre lo otro, es que cada vez hay más vinos buenos.
futurobloguero, desde luego fue plato único, después no pudimos más que echarnos un rato de siesta.
Febrero 20, 2009 a las 14:52
Qué pinta, qué envidia…
Me sugiere un par de cosillas:
- Supongo que el sauerkraut ese será comprado, pero… ¿has intentado hacerlo alguna vez? Porque tengo curiosidad de saber si es difícil.
- ¿Sueles comprar en La Moderna? Porque sieeemmmmpre que voy a Bilbo y paso por allí quiero comprar algo, y no lo hago por no andar con una bolsa llena de salchichas en la mano todo el día. ¿Qué tal es?
Ale, a seguir produciendo. :)
Febrero 20, 2009 a las 19:25
MunduJr, yo también pensé en hacer el sauerkraut, pero como había que hacerlo con antelación lo dejé. Sé que Apicius tiene su receta publicada de chucrut.
Suelo comprar en La Moderna de vez en cuando, sobre todo embutido pero algunas veces también alguna conserva. Es una charcutería alemana, con sus embutidos típicos y también vende productos que se suelen vender en tiendas delicatessen como sales, aceites, vinagres, arroces listos para preparar… A mí me gusta mucho, te lo ponen en un paquete de papel blanco con lazo rojo.
Febrero 21, 2009 a las 03:58
Yummmm!!! Y así aprendemos nosotros también… Buena pinta tiene ese vinillo, síp. Y en cuanto al codillo… muero de salivación extrema. Y tus presentaciones son excelsas.
(Me voy al rincón a morir de envidia).