Ya hemos hablado de esta setas, las famosas cantharellus cibarius, rebozuelo o mil nombres más, sólo en euskera puedo decir un montón de ellos. En este caso la novedad es que están secas en un collar, ¿bonito verdad? Huelen aún mejor.
Se trata de una de las formas de conservar estas setas, desecadas, para ello después de limpiadas de hojas y tierra, con aguja e hilo se va haciendo un collar que se cierra y se cuelga en lugar seco, con temperatura constante y protegido para que se seque al aire. Una vez seco se puede guardar en un tarro. A mí me lo dieron así, en un tarro.
¿Y después qué hacer con ellos? Lo que queráis, sirven para cualquier cosa, los volvéis a hidratar durante toda la mañana, los cocináis al gusto.
En mi caso con pasta fresca, nata y cebolla, con un toque de pimienta malaya.
Febrero 26, 2008 a las 10:32
¡Oh Dios mio! ¡Vaya pinta!
¿Como preparas la salsa? Pochas la cebolla y haces las setas y listo¿? ¿O la cebolla va batida con la nata?
Que hambre me ha entrado. Esta semana me compro pasta fresca sin falta. No tengo zizahoris, ¡pero todavía me queda parte de una bolsa de tres setas que me compre en Il Tortellino!
Febrero 26, 2008 a las 10:45
Tienen una pinta genial.
Pero es que aparte de buena mano con la cocina, cada día haces fotos más chulas!
Febrero 26, 2008 a las 18:35
jo, qué buena pinta tiene ese plato de pasta con setas! Madre mía!
Marzo 1, 2008 a las 18:03
ese collar.. me lo prestas esta noche? :P
Marzo 1, 2008 a las 20:10
jaja, pitxo, creo que ya dimos buena cuenta de las cuentas el domingo pasado.