Ya me he comprado el puchero de IKEA que tanto me apetecía, no tenía especial interés en la casa sueca pero tenía interés en el precio. La olla pesa una barbaridad, es lo que tiene ser de hierro fundido, pero es preciosa y está bien diseñada (digo copiada). Por ejemplo, en la parte interior de la tapa tiene unas protuberancias que permiten recuperar el agua vaporizada de la cocción, con lo que no tienes que tener cuidado con el agua que se ha acumulado en la tapa durante la cocción.
Antes de utilizarla tuvimos que cocer un poco de leche con aceite para mejorar las propiedades de la olla. La hemos estrenado con unas alubias rojas que están de muerte.
Ingredientes
1/2Kg de alubias rojas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, un puerro, 1/2 zanahoria, chorizo, morcilla, sal, aceite de oliva
Elaboración
Se dejan en remojo la noche anterior las alubias en agua fría. Se les cambia el agua y se ponen en la ollas junto con una cebolla picada, el puerro y la media zanahoria, se sala y hasta que hierva. Cuando haya comenzado a hervir se rompe el hervor con un poco de agua fría y se deja a fuego lento.
El tiempo de cocción está sobre las 4 horas, por lo que es interesante no añadir la morcilla y el chorizo hasta el final. La morcilla solamente necesita un cuarto de hora y el chorizo algo más.
Se puede hacer un refrito con dos dientes de ajo que se añadirá al contenido de la olla entre la media cocción y el final de la cocción.
Las alubias rojas son ideales para ser acompañadas con guindillas, una pena que no tenga un triste bote en casa. También es típico acompañarlas con berza y con costilla y tocino, tampoco disponíamos de estos alimentos, otra vez será.
Tengo dos truquillos para aligerar el asunto de los aires que producen las legumbres. El primero se aplica en el remojo, se trata de añadir una cucharadita de bicarbonato al agua de remojo, no cambia el sabor y es fácil. El segundo sí que cambia un poco el sabor, pero eso no tiene porque ser malo, salvo que no te guste el sabor del comino, pues eso, se le añade una cucharada corta de comino.
Diciembre 11, 2006 a las 13:14
Tienen una pinta estupenda pero no deja de impresionarme la “bendita paciencia” que hay que tener para cocinarlas ¡¡ 4 horas !!
Yo desde que me he pasado al “club de la olla rápida” no me puedo siquiera imaginar esos tiempos de cocción.
Diciembre 12, 2006 a las 00:49
Me he encontrado con tu blog de rebote… muy chulas las fotos con las que acompañas los artículos! ( es que soy aficionado a la fotografía… :) )
Diciembre 12, 2006 a las 08:50
El jueves nos acercamos a Ikea y vi las cazuelas. Como nunca he tenido una “lecreuset” no noto la diferencia ; )
Diciembre 12, 2006 a las 20:23
Seguro que estaban muy ricas. Lo del comino es un buen truco para más de uno y una. Yo tengo ganas de hacer unas buenas fabes con almejas. Este puente hemos comido una vez en Asturias pero no estaban muy ricas, aunque en otro restaurante que las vimos tenian una pinta de muerte. Asi que a ver a cuando me puedo poner manos a la obra, que ahora con el frio invernal apetecen mucho mucho.
Diciembre 12, 2006 a las 21:32
si, hemos comido fabes asturianas… y me encantan las legunmbres.. pero me sientan fatal!
buena pinta!
Agosto 5, 2007 a las 20:22
No sé si leerás este comentario que llega con tanto retraso, pero a mí (a veces) me ha solido resultar añadir unas pocas semillas de cardamomo. También modifica algo el sabor, pero para mí es más agradable que el de comino.
En todo caso, lo mejor es asegurarse de poder pasar esa tarde en casa (por si los gases)…
Noviembre 3, 2008 a las 18:17
hola que tal aqui en mi pais nosotro llamamos a las alubias caraotas las cuales son muy importantes para nosotros ya que esta forma parte de nuestro plato tipico y ademas son divinas o no?