Goxua

Hace unos cinco años comí el mejor goxua que he probado nunca, éste está rico pero no le llega a la suela de los zapatos, puede que en su mayor parte debido a mi tendencia por la nostalgia.

Ingredientes para un goxua

Ingredientes

para unas 4 ó 5 personas
(para la crema pastelera)

  1. 1/2 litro de leche
  2. 1 rama de canela
  3. peladura de naranja y de limón
  4. 100 g de azúcar
  5. 50 g de harina
  6. 4 huevos
  7. (para la nata montada)

  8. 1 minitetrabrik de nata para montar
  9. 1 cucharada de azúcar
  10. (para la plancha de bizcocho)

  11. 4 huevos
  12. 120 g de azúcar
  13. 120 g de harina
  14. (para montar el goxua)

  15. un vasito de ron
  16. un poco de azúcar

Elaboración

(para la crema pastelera)
Se hierve la leche con la canela y las peladuras de naranja y limón. Por otro lado se mezcla el azúcar, la harina, los huevos con un poco de leche reservada del total. Se mezcla bien cuidando de no dejar grumos. Se le quita a la leche la canela y las peladuras porque sólo se usan para el aroma, y se le añade pasando por el chino la mezcla de huevos, azúcar y harina. Se deja cocer para que espese y pierda el sabor de harina cruda. Se refrigera la crema removiéndola de vez en cuando.

(para la nata montada)
Se pone en un bol la nata muy fría con una cucharada de azúcar y se monta con la ayuda de unas varillas.

(para la plancha de bizcocho)
Se esponjan los huevos con el azúcar, hasta que aumentan 3 veces su volumen. Se añade la harina tamizada y se mezcla con cuidado. Se cuece la masa sobre una placa de horno y papel para hornear a 180º.

(para montar el goxua)
Goxua

En la base de los cuencos se pone un poco de nata montada, sobre la nata un trozo de bizcocho emborrachado de ron y sobre el bizcocho la crema pastelera. Para terminar sobre la crema pastelera se pone un poco de azúcar que se quema, caramelizando la superficie.

1-Ago-2007 - Hechos en casa, Repostería

4 comentarios

  1. Marta dice:

    Oye, pues esto tiene una pinta de morirse. Los probaré pronto.

    Besos

    2-Ago-2007 a las 8:03 am. Permalink para este comentario.

  2. Bisi dice:

    Hola Bocadorada! Enhorabuena por tu blog, me encanta! Estoy pensando en hacer el goxua a mi madre por su cumple aunque no es un pastel al uso para cumpleaños pero es que le chifla la crema pastelera… quería preguntarte dos cositas:
    - ¿Se pone la nata en el fondo del cuenco?
    - La más importante… ¿con qué caramelizas el azúcar? Es que estoy pensando en comprar un soplete pero no sé dónde venden uno no muy caro… o si existe alguna otra cosa para caramelizar, igual que en Asturias cuando ponen el arroz con leche quemadito por arriba…
    Un saludo muy grande!

    4-Ago-2007 a las 7:54 pm. Permalink para este comentario.

  3. BocaDorada dice:

    Bisi, la nata bien montada se pone al fondo del cuenco, encima el bizcocho y encima la crema. Yo el azúcar lo caramelizo con soplete que me lo regalaron, también lo he visto hacer con un quemador. Si no hubiera tenido soplete, hubiera hecho jarabe en un cazo y se lo hubiera puesto encima, no es lo mismo, pero…

    4-Ago-2007 a las 8:18 pm. Permalink para este comentario.

  4. pitxo dice:

    que pinta tan estupenda!

    7-Ago-2007 a las 1:58 pm. Permalink para este comentario.

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