Un final, o una cena por lo menos, para un día de calor puede ser guacamole acompañado de tortillas de maíz pasadas por la sartén cortadas en cachitos y las sobras del ajoblanco con anchoillas.
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 aguacates
- 2 cuchadas de zumo de limón
- 2 cuchadas de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado (en sustitución del chile, que no lo lo he encontrado)
- 1 rama de cilantro
- sal al gusto
Elaboración
No tiene pérdida. Se pela el aguacate o se vacía de su piel, si se prefiere, se trocea y se le añade el zumo de limón para que no se oxide.
Se añade la cebolla, el ajo y el cilantro. Se sala y se deja con la textura deseada. El aguacate se oxida muy muy pronto, para ello además del zumo del limón se puede guardar un poco más de tiempo con los huesos del aguacate, siempre en la nevera y cubierto.
Yo lo he acompañado con tortillas de maíz, pasadas en la sartén y cortadas en cachitos, según se me sugieren los totopos, aunque yo no los haya hecho indirectamente en un recipiente de barro. Tal vez, alguien que haya estado en Oaxaca o Chiapas, nos pueda informar sobre los totopos un poco más.
Junio 19, 2007 a las 00:42
Hola,
Felicitaciones por la Web page
Vengo invitar vosotros a visitar mio website http://www.doce-design.com donde encontrarás muchas informaciones sobre workshops de pasteleria creativa
Te seré muy grata si lo puedes divulgar a tus amigos y contactos o en tu blog
Gracias
Maria João
Junio 19, 2007 a las 08:52
Mmmmm… qué bueno el guacamole. Sencillo de hacer y refrescante. Yo lo hago ligeramente diferente. Sin ajo (uso pimiento) y sin cilantro, que no me gusta mucho.
Junio 19, 2007 a las 08:55
Ouch! ya he vuelto a meter la pata con el html.
Junio 19, 2007 a las 09:08
dr. muerte, ¿Querías decir que lo haces de esta forma, no?
Junio 19, 2007 a las 11:24
Los huesos son muy chulos. A mi da como pena tirarlos. No sé bien para qué son perfectos, pero bueno.
Yo he estado en Oaxaca, pero no me acuerdo bien de eso. Lo que si recuerdo es como lo crujientes que son los chapulines frititos y los chocolates con sabores.
Junio 19, 2007 a las 11:42
Hola,
Yo también suelo añadirle un tomate picado muy fino sin piel ni pepitas, como la receta de dr. Muerte, pero da igual porque sospecho que hagas lo que hagas siempre sale riquísimo.
Por cierto soy una yonki del chile y por el momento lo mejor que he conseguido por aquí es chile seco y picado que venden en el ultramarinos de la calle Hernani, el de al lado del restaurante Tarot.
Junio 19, 2007 a las 12:01
Maria está ahora por Mexico… nos ha mandado una hormiga de trapo hecha a mano por una chomula de Chiapas, y un par de libros de Rius… Uno de ellos te gustaría (http://es.wikipedia.org/wiki/El_Cocinero_Vegetariano).
A mi me encantaron los Chiles en Nogada de la abuela de Toño… uhhmmmm deliciosos
Junio 19, 2007 a las 12:13
Sí, Bocadorada, muchas gracias. Es que me sacas de mi editor html y me lío en seguida.
Probé a guarda el guacamole con el hueso dentro y, de un día para otro, se me puso marrón.
La verdad es que lo hagas como lo hagas está rico. Con unas anchoas y un poco de olivada untada en un buen pan está de muerte.
Junio 19, 2007 a las 15:02
Qué tendrá el aguacate que nos vuelve locos… La verdad es que le pongas o le quites ingredientes el guacamole es una delicia, a nosotros que nos encanta el picante le metemos Harissa, perejil en lugar de cilantro, y mucha cebolla para encontrar su crujibilidad al masticar. También pimienta negra, en ocasiones un par de cucharadas de yogur, otras tomate picadito…
El aguacate y la cebolla hacen una pareja perfecta, una ensalada tan sencilla como estos dos ingredientes y tu lechuga preferida, es un manjar.
Saludos
Junio 20, 2007 a las 00:44
la verdad es que aqui he podido disfrutar a lo grande de la comida mexicana…pero unnca estando TAN buena como cuando la he comido en Mexico.
quizas porque en espania( no se ahora, hace 5 anios si eran caros) el precio del aguacate y que como viene conservados en camaras estaban siempre verdes no me dio mucho por ellos. Pero un buen agacate maduro en su punto , deshaciendose como la mantequilla es sabrosisimo. Pese al concepto que la gente confunde, el aguacate es una fruta y crece en arboles..preciosos por cierto! Es rico en grasas pero de “las buenas” ayuda a regular el colesterol y en plan dietas, con una ensalada, a mi me ayuda a no quedarme con el hambre de haber comido solo “verde”….
andele andele…..que buenos son los aguacates o los avocados ;)
por cierto no se si sabes (seguro q si ) lo del hueso, clavarle los palillos por las esquilas para que crezca la raicilla y plantarlo
un saludo