cefalópodo hace tiempo que insistía en que teníamos que probar estas habitas que venden en nuestra charcutería preferida. Esta vez, no se nos olvidó y las compramos (aviso que no resultan baratas, más bien caras), pero no nos han defraudado. Exquisitas, las pusimos con jamón y flor de huevo. Fácil y bonito.
Ingredientes
- 1 lata de habas baby Mata
- Un poco de jamón ibérico al gusto
- 2 huevos
- Perejil
- Sal
- Aceite
Elaboración
No vamos a explicar como se abre una lata, eso lo hace muy bien Falsarius Chef, ni como sofreir un poco el jamón con las habitas, seguro que todo el mundo se imagina cómo se hace.
La flor de huevo, es un inventillo de Arzak, siempre tan juguetón, y se hace con lo que todo el mundo tenemos en la cocina.
Se corta un cuadrado de film transparente por cada huevo. Se pone sobre una taza hundiendo un poco el film. Se vierte unas gotinas de acite, después el huevo, un poco de jamón, perejil y un poco de sal, se ata por sus extremos y se cuece en agua hirviendo durante 4 minutos. Después se corta el plastico para extraerlo y se enplata, haciendo unos cortes para que se desprenda un poco de yema.
Febrero 23, 2009 a las 13:24
¿las habita baby nos han defraudado? Supongo que se tratará de un error y falta el “no” delante del han defraudado.
Febrero 23, 2009 a las 13:28
Tienes razón, ya lo he corregido, debe de ser el hambre por la hora que es :)
Febrero 23, 2009 a las 16:42
genial la idea de la flor de huevo!!
Febrero 23, 2009 a las 17:04
Que idea, asi hasta es mas sano comer huevo, sin freir, y las habitas es una delicia con jamon, besos
Febrero 23, 2009 a las 18:01
Vaya pintaza…yo hago el huevo parecido, pero al método tradicional… Lo dejo hervir solo 4 minutos, y la yema está líquida y deliciosa. Mucho mejor que frito.
Febrero 23, 2009 a las 19:26
Las habitas Mata son las mejores, con mucha diferencia. Hubo una época que incluso ibamos a Alcaudete a comprarlas al por mayor. Después las he encontrado fácilmente en Hipercor.
Como son tan caras, he encontrado alguna marca que puede salvar la diferencia, y así las puedo disfrutar más a menudo.
Estupenda receta ;)
Besos
Febrero 23, 2009 a las 20:24
Menuda pintaca, ese brillo del jamón, y la yema cayendo… Las habitas no tienen el característico sabor a lata de conserva? Si es así me parece una buena idea para improvisar una comida en un ti-ta. Garbancita, nos puedes chivar qué marca es esa alternativa?
Febrero 24, 2009 a las 10:08
pintaza que tienen!
Febrero 24, 2009 a las 10:18
Qué maravilla.
Se acabaron las habitas o los guisantes con jamón sin flor.
A partir de ahora, florecerán también en mi plato.
Gracias por la idea.
Febrero 24, 2009 a las 12:05
Garbancita ®, estoy con Vir, ya me gustaría saber esa marca alternativa a las habitas Mata… vamos que en una ocasión especial se puede comprar habitas Mata pero no todas las semanas.
Febrero 25, 2009 a las 09:11
Ahora mismo no recuerdo el nombre (creo que son Conservas Asensio, pero no estoy segura). Las suelo comprar en el mercadillo de los domingos. En un par de semanas me podré pasar, las compraré y os confirmo el nombre ;)
No son tan finas como las Mata, pero para darse un capricho sin remordimientos, no están nada mal.
;)
Febrero 26, 2009 a las 19:48
Eres una artista de la cocina y la elegancia sobria posteando.
gracias por el kommentar. Muxu handi bat
Febrero 28, 2009 a las 19:12
Voy a tener que probar lo de la flor de huevo, es una idea genial!
Marzo 20, 2009 a las 12:18
tomo nota de la receta para la flor de huevo
Marzo 20, 2009 a las 20:53
hafo, la primera vez que lo hice fue ayudando a Asier en un plato suyo en un bigotes.
Abril 11, 2009 a las 23:38
¡Qué buena idea lo del huevo!, lo he hecho parecido pero con huevos de codorniz y está buenísimo http://tepasolareceta.com/?p=216