Las patatas han de cortarse con cuchillo haciendo flasca-flasca, esto es, rompiéndolas un poco para que se deshagan un poquito.
Hay que hacerlas en aceite de oliva, sólo aceite de oliva.
Hay que salarlas antes y remover con las manos (limpias por supuesto).
El fuego al principio ha de ser un poco fuerte, que se frían un poco, para luego bajarlo y dejar que se hagan por dentro y se deshagan en su medida.
Me gusta añadirle cebolleta.
Utilizo abundante huevo, no le hecho nunca leche, lo bato mucho para que quede espumoso, pero no pongo las claras a punto de nieve.
Me gusta añadirle un pimiento, mejor verde. Pero es prescindible.
Utilizo una sartén antiadherente, que no esté estropeada por supuesto.
Cuando la patata esté hecha lo mezclo con el huevo, utilizo un cucharón o tenedor para hacerlo bien.
Lo vierto a la sartén, con el aceite caliente y con vuelta y vuelta a servir.
Me encanta que sobre un pintxito para el día siguiente, entonces cuando realmente lo flipo.
Entrada publicada a propósito del meme propuesto por pisto.
Julio 21, 2006 a las 10:58
Chica, ¡¡ pedazo tortilla!!! Guardame un trozo, creo que tengo una debilidad para tu tortilla… la prefiero a la mia ;)
Julio 21, 2006 a las 11:27
diantres! Ya se por qué me quedan siempre sosas.
Yo siempre le pongo la sal al huevo antes de mezclarlo con las patatas.
Eso y el San Pancracio era lo que me fallaba.
Por cierto, para la pr´xima receta esperamos foto de la cocinera y su pinche con esos peazo delantales invernales ;)
Julio 21, 2006 a las 17:13
estamos viendo esa fabulosa tortilla pero queremos hincar el diente!
Julio 21, 2006 a las 20:15
para desayunarla… para desayunarla te mueres con lo bien que entra… tal cual, sin calentar ni nada…
mira, me has dado una idea y esta noche haré una siguiendo tus cosejos… por supuesto, la mitad para mañana a la mañana…
Julio 23, 2006 a las 13:46
¡Menuda pinta que tiene la tortilla!!! Me ha encantado lo del flasca-flasca :P
Julio 28, 2006 a las 00:11
tiene un pinta mortal!!!!
en leon hay un restaurante, bueno unos cuentos en Valdebimbre, las cuevas y un plato tipico es la tortilla guisada. es la misma tortilla de patata que viste y calza pero se le pone un sofrito de tomate, pimiento y cebolla por encima . Si encima se la cuaja solo medianamente se deshace todo y te mueeeres de lo rica q esta.
me encanta la torilla, es de la spocas cosas q me puedo hacer aqui encontrado todos los ingredientes.
Nos encanta tu blog..xq nos encanta comer y todo lo qones esta muy rico.A mi me gusta cocinar tambien, pero no soporto fregar!!!!jajajaja
un saludo
Solana
Julio 30, 2006 a las 14:47
¡flasca-flasca!
Qué lujazo de tortilla y de blog :)
Enero 31, 2007 a las 09:22
ze alako itzura duen bigarren tortilla