Hace tiempo que en Vudumedia, venden camisetas chulas de muy buena calidad, de algodón del que no pierde punto. El caso es que también venden delantales, delantales de Marmitako. Nosotros nos hemos comprado uno cada uno, para ir hechos unos pincelines también en la cocina, delantales rebosantes de clásica elegancia rockera con pinceladas de chirenada. Llevan bolsillo delantero y cuello adaptable a la medida de cada cual . Para estrenarlos nos hemos currado un marmitako con la receta de mi señor padre.
Ingredientes (para dos personas)
Media cebolla, Un vaso de vino, Un tomatito maduro, Un pimiento verde, Medio pimiento morrón, Pimentón, Un pimiento choricero, Dos patatas, Una rodaja pequeña de bonito
Elaboración
Cortar la cebolla en juliana y los pimientos en trocitos de unos dos centímetros. Pochar la cebolla a fuego muy lento en una olla con aceite de oliva, cuando esté pochada, añadir el pimiento y seguir pochando muy suavecito en una olla.
Mientras se cortan las patatas, haciendo flasca-flasca (es importante porque este es el truco para que quede la salsa gordita). Se sala y se añade a la olla donde se rehogan bien, dando vueltas con una cuchara de madera.
Se añade un vaso de vino blanco y se deja hervir hasta que se le vaya el alcohol, después se añade agua hasta cubrir las patatas. Se deja hervir a juego muy lento. Eso quiere decir que la cadencia de los borbotones del hervor tiene que ser muy lento, nada de plof-plof-plof-plof, más bien un plof y luego otro plof. Piano piano.
Se añade la pulpa del choricero, que lo habremos tenido en agua desde la noche anterior.
Mientras, se escalda el tomate maduro para quitarle la piel con facilidad y se corta en daditos, cuando casi esté hecha la patata, se le dan unos meneos a la olla, para que se deshaga un poco la patata y se añaden los trocitos de tomate (no hay que hacerlo antes porque pueden endurecerse las patatas), se deja un rato más y cuando estén las patatas listas, se añade el bonito. El bonito hay que limpiarlo de espinas y de zonas negras con cuidado. Hay quien se curra con las espinas y las partes negras un fumet para añadirlo en lugar del agua, pero nos ahorramos este trabajo por ser más rápidos.
Se deja el bonito al fuego un único minuto con la misma cadencia que tenían las patatas. Después se retira y se deja la olla tapada diez minutos, mientras se pone la mesa.
A los diez minutos está listo para servir. A nosotros nos dio tiempo para ponernos para la foto y todo.
Agosto 6, 2006 a las 14:50
Qué buenísima pinta, ésta la voy a probar.
¿El bonito se corta a dados gordos, no?
Qué hambre!
Agosto 6, 2006 a las 14:53
Ustedes son formidables!
Por la receta y por la foto. La receta la guardaré y estudiaré, que tenemos pensado presentarnos al concurso de Marmitakos de la Aste Nagusia (por supuesto todos con delantal elegante).
Agosto 6, 2006 a las 15:25
Sí, el bonito se corta en dados gordos, pero solo la parte blanca y sin espinas.
Karramarro usted sí que es grande. No sabía que había concurso de Marmitakos en la Aste Nagusia, tendré que ir como reportera dicharachera a sacar algunas foticos.
Agosto 6, 2006 a las 17:20
Una receta que no puede fallar asi como la explicas. ¡¡¡Esta semana la pruebo!!!!
Agosto 7, 2006 a las 15:49
que suerte tiene Leandro contigo Hitz!
los delantales muy chulos y el post que ni pintao… lo del truco del tomate me lo apunto, por ejemplo para el gazpacho, que Hafo lo prepara mucho…
me se cae la bibiñaaaaa
Agosto 7, 2006 a las 22:31
Original, sencilla y elegante forma de presentar una receta.
Enhorabuena
Agosto 8, 2006 a las 07:37
Me han encantado las fotos (con sus rótulos manuscritos) y la forma de contarla… y por supuesto la receta! Este fin de semana cae.
Agosto 9, 2006 a las 10:08
¡¡ Qué rico !! Se me hace la boca agua con sólo ver esas fotos. Lo curioso es que no me gustan nada los guisos que llevan pescado (las típicas “caldeiradas” gallegas) pero en cambio el marmitako lo adoro… es que soy una descastada!!
Agosto 9, 2006 a las 10:22
Os animo a que lo probéis, estamos en temporada de marmitako y es muy fácil.
Mabel, ¡menuda gallega estás hecha! ¡Será posible!
Agosto 9, 2006 a las 10:47
Impresionante. Gora sukaldaritza!
Agosto 9, 2006 a las 11:36
Yo estoy a dieta, buahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
pero volveré jejje
pd: Pernan está alusinao con tu blog, dice que parece el de una profesional…y yo lo suscribo.
Agosto 11, 2006 a las 12:57
¡Está chulísimo todo! los rótulos me han encantado.
¿Alguno usa caldo de pescado?
Agosto 11, 2006 a las 13:17
Sí, un fumet es un caldo de pescado.
Me alegra que os guste.
Agosto 11, 2006 a las 13:28
Jajaja a ver si te gusta.
Agosto 20, 2006 a las 20:45
Eres la reina de la onomatopeya, de eso no hay duda: flasca, flasca, plof, plof…..
Agosto 21, 2006 a las 08:00
Jaja, yo los considero como efectos especiales.
Agosto 24, 2006 a las 15:47
¿y cuánto pimentón se añade? (y cuándo)
jajaja que lo tengo en el fuego!
Agosto 25, 2006 a las 13:21
me temo que llego tarde. Al final yo no le añadí pimentón, pero se le suele añadir cuando las cebollas empiezan a dorarse, removiendo con cuidado de no quemarlo. Con una cucharadita es suficiente (hay quien mezcla el dulce con el picante).