Si hace un año alguien me hubiera dicho que me iba a aficionar al té, le hubiera contestado, “¡imposible! a mi me gusta mucho en café”, y me sigue gustando pero ahora también me gusta el té. Ya tenemos un hervidor/tetera, un montón de saquitos de distintos tés, infusores diversos, etc.
La tradición del té proviene de Asia, en otros continentes también se consume bastante té, casi siempre té negro (salvo en el norte de África que se consume té verde). Por esta razón cuando pensamos en té siempre recordamos la experiencia del té negro, un té fermentado, pero hay tés que no están fermentados, como los tés verdes. También hay tés que están semifermentados, los oolongs (los chinos lo llaman té azul, pero al negro lo llaman rojo). Los oolongs se producen en Taiwan y en provincias chinas cercanas, como Fujian. En casa es el té que más nos gusta.
El Oolong es un té de hoja suelta y significa “dragón negro”, lo llaman así porque al infusionarse las hojas crecen mucho y algunas recuerdan a pequeños dragones en la fantasía china. Los oolongs mantienen la frescura de los tés verdes pero calidades de aroma cercanas a los tés negros. Son ricos en antioxidantes y contienen sustancias que favorecen la eliminación del colesterol y la buena digestión. Yo me tomo uno al día y me va de maravilla.
El ti kwan yin es uno de los más conocidos y apreciados por su especial sabor lleno de matices, a veces tiene aromas a orquidea. El oolong más conocidos por aquí son los perfumados con jazmín, los suelen poner los restaurantes chinos. Son muy agradables y huelen a jazmin de verdad. Para su preparación hay que hervir calentar el agua a 80-90ºC, hasta que esté a punto de hervir y después se infusiona unos 3 minutos.
Julio 13, 2006 a las 11:36
Yo también era cafeísta, pero una temporada en inglaterra me aficionó a la fuerza al té. Aunque no tan sofisticado, sólo las clásicas piramiditas P&G.
Así aprendí que el té sabe distinto (muy distinto) si calientas el agua en el microhondas y que el agua no tiene que hervir. (por cierto, ¿qué es eso de que el agua hierve a 80-90º? :P)
Si hubieras posteado en otra época correría a por una taza, pero con la que está cayendo..!
Julio 13, 2006 a las 12:16
¡Vaya! Es verdad, debía haber dicho “calentar el agua a 80-90ºC, hasta que el agua esté a punto de hervir”. Lo corrijo…
Julio 14, 2006 a las 11:06
Tendre que probar, de momento soy demasiada adicta al café.
Julio 14, 2006 a las 12:21
No soy aficionado ni al te ni al café. Me gustan las bebidas dulces. Batidos, zumos, refrescos…
Julio 14, 2006 a las 17:42
Pues va a ser que no… a mi tampoco me gusta mucho el té. Cuando se toma con mucha hierbabuena y azúcar (como en el norte de Africa) entonces si que me gusta… o el te helado… pero sino, me sabe a agua teñida… será para paladares finos..
Julio 14, 2006 a las 20:43
Hola Bocadorada! Yo no soy teísta, soy cafeísta; pero probaré el Oolong, el de los dragones anticolesterol. Ahora mismo he comido un helado de hierbabuena. Los nuevos sabores de helados, puede ser tema de un post…
Julio 15, 2006 a las 15:07
A mi también me gusta el té moruno con azucar y hierbabuena. Javi, en Directo al paladar ha puesto una serie de entradas sobre los nuevos sabores de los helados.
Julio 16, 2006 a las 18:32
Hola
Aquí el ritual suele ser un poco más complejo, tal vez por razones históricas. Ablando del oolong y de los tes completamente fermentados (mi preferido es el de Darjeeling), hay un ceremonial completo adonde se mantenga el costumbre del te, sobretodo en familias más antiguas y conservadoras, por supuesto: calentar la tetera con agua herviente, poner una cucharita de te por persona y más una, añadirle agua sin dejarla hervir, tapar la tetera con un “abafador” (como un edredón para tetera), esperar cinco minutos para que la hojas del te se abran. Todavía, esto es ya demasiado para el tiempo de hoy :)
Saludos