Pasta fresca con salsa boloñesa sustanciosa

Pasta fresca
Decidida a hacer una salsa boloñesa potente me he levantado esta mañana de domingo. Y todo, porque creía que tenía un vino que le venía bien. Un Gran Colegiata (Crianza 2003) de Bodegas Fariña, un vino con denominación de origen Toro, elaborado 100% de Tinta de Toro y envejecido 11 meses en barrica de roble francés. Tenía el vino y el resto de los ingredientes necesarios, una buena pasta fresca de Il Tortellino, un buen trozo de falda para preparar con unos garbanzos, las típicas verduras y jamón.

Gran Colegiata (Crianza 2003)

Ingredientes

Elaboración

Pasta con salsa boloñesa sustanciosa
Pasta con salsa boloñesa sustanciosa

Calentar el aceite en una cazuela y añadir la cebolla, la zanahoria y el pimiento picados.

Pelar los tomates escaldándolos y cortarlos en daditos.

Añadir el tomate a la olla cuando la cebolla se esté poniendo transparente. Salpimentarlo al gusto y añadirle una hoja de laurel.

Cocer la falda de ternera en agua con sal y un poco de aceite de oliva durante 1 hora.

Dejar templar la falda de ternera y pasar por el pasapuré el tomate con el resto de hortalizas (sin la hoja de laurel).

Añadir al tomate los taquitos de jamón y dejarlo a fuego muy suave.

Deshilachar la falda de ternera y añadir la carne a la salsa.

Remover la salsa bien y poner una olla grande con abundante agua y sal al fuego.

Cuando el agua hierva añadir la pasta fresca, en nuestro caso con 6 minutos fue suficiente.

Servir todo ello y a disfrutar.

18-Ene-2009 - Hechos en casa

Unos anuncios sobre el tema... (o no)

5 comentarios

  1. Dr. Muerte dice:

    Una salsa potente para estos días de frío. Esto hay que probarlo en casa.

    18-Ene-2009 a las 7:40 pm. Permalink para este comentario.

  2. Pernan dice:

    Qué chula la foto con el vapor!

    19-Ene-2009 a las 9:52 am. Permalink para este comentario.

  3. Milcolores dice:

    ¡¡Eso es un domingo!! ; )

    19-Ene-2009 a las 10:54 am. Permalink para este comentario.

  4. Rosa dice:

    Me encanta la pasta y no hay semana que no la prepare. Esos platos se ven deliciosos. Yo por favor uno con queso y por encima y lo dejo limpio.

    19-Ene-2009 a las 4:43 pm. Permalink para este comentario.

  5. zerogluten dice:

    Pues yo no soy muy de vino, pero un platito de tu fantástica boloñesa si que me comía.
    Besitos

    19-Ene-2009 a las 4:44 pm. Permalink para este comentario.

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