Pato a la naranja

Anotado: Marzo 9, 2010 @ 7:24 pm por bocadorada Permalink

Esta es una receta adaptada a los ingredientes que tenía en casa de varias que he visto por ahí. Tenía como limitaciones que no tenía más que una naranja y no tenía Cointreau. Pero tampoco tengo la despensa vacía, esto es, tengo otras cosas, como Drambuie y también una bayas Goji y así es como he resuelto la receta.

Pato a la naranja

Ingredientes

(para 2 personas)

  • 2 muslos de pato
  • 1 naranja
  • 1 vaso de Drambuie
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 vaso de agua
  • 2 cucharadas de agar agar
  • un puñado de bayas Goji
  • sal y pimienta

Elaboración

Se sellan los muslos en una olla honda en la mantequilla dejándolos bien dorados.

Se añade la mitad del Drambuie y se lleva a ebullición para que pierda el alcohol, mientras se exprime la naranja y se añade casi todo el zumo también junto al agua.

Se deja cocer a juego lento alrededor de media hora.

En el zumo que nos queda ponemos las bayas Goji para que se hidraten y se calienta el horno.

Después se sacan los muslos a una fuente de horno y se introducen al horno mientras terminamos la salsa.

Se deja que la salsa se haga unos 10 minutos más, se añade el resto del Drambuie y se lleva a ebullición para que pierda el alcohol.

Se quita del fuego y se añade el agar agar y se remueve hasta que la salsa espese. En este momento se le añade el resto del zumo y las bayas.

Se sirve todo bien caliente, cada muslo en un plato y la salsa por encima.

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11 Comentarios

  1. dicky
    Marzo 9, 2010 a las 20:59

    a, todavía, dos horas de la cena sólo puedo decir ¡yum!

    por cierto ¿dónde encuentras las bayas goji? ¿es cierto que son tan buenas para la salud como dicen algunos estudios?

  2. Ana
    Marzo 10, 2010 a las 00:20

    Yo viendo a los patos de nuestra Albufera me da pena comer pato pero seguro que está riquísimo. Aquí hay mucha costumbre de poner pato a la paella. A ver si un día lo pruebo, todo es probar y quien prueba suele quedar, eso dicen.
    Un abrazo.
    Ana

  3. Jordi
    Marzo 10, 2010 a las 01:49

    Ostras, no se me hubiera ocurrido usa Bayas de goji para cocinar.
    :D

  4. bocadorada
    Marzo 10, 2010 a las 09:03

    dicky, las bayas goji las compré en el super de el corte inglés pero las he visto en herborarios. No tengo ni idea de lo buenas o no malas que son, de sabor están bien, saben parecido a otros frutos rojos.

    Ana, a mí me gusta mucho.

    Jordi, en este caso las he hidratado con zumo y luego calentado un poco.

  5. Futuro Bloguero
    Marzo 10, 2010 a las 09:23

    A mi también me gustan mucho las Gomibayas, jajaaja, prefiero ese nombre…

    Las utilicé para hacer pan con frutos secos, bizcochos, zumos, etc.

    Aunque normalemnte me las como tal cual sin hidratar, en el desayuno.

    Tu propuesta del pato resulta muy apetecible. Una duda… El pato era crudo? o era un confit de los que vienen en la propia grasa-manteca del pato?

    Es que en crudo no lo he visto nunca y resulta muy atractiva la receta…

    Saludos.

  6. bocadorada
    Marzo 10, 2010 a las 09:36

    Futuro Bloguero, crudos, los compré porque me llamaron la atención.

  7. Cristina
    Marzo 10, 2010 a las 11:14

    Y el agar ¿donde lo has encontrado? ¿en tiras o en polvo?
    Gracias

  8. Alisa-Foodista
    Marzo 18, 2010 a las 18:18

    Your blog is beautiful and your recipes make my mouth water! I love it!

  9. Dudipebilbao
    Marzo 25, 2010 a las 12:58

    Hola, enhorabuena por el blog, acabo de encontrarlo y me parece estupendo. Además una receta con las famosas bayas…
    Enhorabuena

  10. Mensajería
    Noviembre 3, 2011 a las 18:53

    Yo nunca he comido el pato, me voy a apuntar la receta y ya os cuento!! gracias :)

  11. MundoSelecto
    Enero 14, 2013 a las 22:19

    A mi mujer no le gusta el pato para nada, pero las bayas de Goji le fascinan. Voy a interntar sorprenderla. A ver si hay suerte.

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