Pimientos rellenos de bacalao
Voy a seguir con las recetillas caseras, más bien repitiéndome gracias al hosting . Me pasé toda la semana (alguna de las semanas pasadas) recordando los pimientos rellenos de mi madre por lo que trate de imitarlos. Quedaron ricos pero los de mi madre quedan mejor.
Ingredientes
8 pimientos del piquillo en conserva
100 gr de bacalao desmigado y desalado
2 cebolleta
1 pimiento verde
Un poco de bechamel
Medio bote de pimientos morrones
1 vaso de agua
Aceite
Elaboración
Pochar a fuego lento con un poco de aceite una de las cebolletas y el pimiento verde, una vez pochados añadir el bacalao bien desalado y saltear unos minutos.
Para el correcto desalado del bacalao es recomendable seguir las instrucciones del vendedor, ellos lo saben hacer mejor que nadie, suelen dedicarse a ello. De todos modos a mi me gusta hacerlo en la nevera.
Se mezcla con un poco de bechamel, unas 3 cucharadas diría. Y se reserva.
Se ponen los pimientos rellenos extendidos en una placa de horno y se hornean un rato a unos 140-150º. Se sacan y se deja que se enfríe.
Para la salsa se ponen la cebolleta, los pimientos morrones cortados en trozos en una sartén con un poco de aceite, cuando coja suficiente temperatura añadir un vaso de agua y dejar que se cueza durante un cuarto de hora. Después al pasapurés y más tarde al chino. No olvidarse de la sal.
Se coloca esta salsa en una fuente, se van colocando los pimientos rellenos de la masa del bacalao sobre la salsa. Para rellenar los pimientos se puede utilizar una cucharilla de postre.
Se puede calentar al horno o en fuego lento.
Un comentario
- dr. muerte dice:
Qué ricos! Yo hago la salsa con nata y tomate, lo que le da un toque dulzón que contrasta con el salazón del bacalao. Probaré tu receta. Lo que echo de menos de mi madre es su arroz con pollo. Por mucho que lo intento no le doy el punto.
5-Jul-2006 a las 1:31 pm. Permalink para este comentario.
