Primavera (Recetas)

Brochetas de pollo con azafrán y limón

2 pechugas de pollo hermosas, 1 cebollla, 1 limón, azafrán, sal, pimienta blanca, brochetas y una pizca de aceite

Cotar la pechuga de pollo en cuadraditos de 1 cm y mezclar con la cebolla cortada del mismo tamaño más la ralladura del limón con el zumo, el azafrán, la sal y la pimienta blanca. Dejar marinar 1 hora antes de cocinarlo. En el servicio montar el pollo con la cebolla en palillos formando así las brochetas y asar a la plancha.

Mousse de bonito

120 g de harina, 1 litro de leche, 1 lata de bonito en aceite, 100 g de mantequilla, sal, manga pastelera, panecillos, cebollino para decorar

Hacer una bechamel espesa de 120 gr por litro de leche, una vez hecha pesa 100 gr y el resto de la bechamel deséchala. En el vaso alto de la batidora triturar el bonito en aceite escurrido con los 100 gr de bechamel. Añadir la mantequilla y seguir triturando hasta que la pasta quede muy fina, rectificar. Meter en una manga o echar con cuchara.Cortar el pan con un cortapastas y tostarlo, dejar enfriar 1 hora en la cámara el mousse de bonito y con una boquilla rizada colocar en el servicio un botón de mousse, decorar con una hierba.

Quiche de puerros

una lamina de hojaldre (200 gr.), 10 puerros pequeños, 3 huevos, 1 vaso de leche evaporada, 8 gambas, pimienta negra molida, perejil picado, 1 pimiento morrón
1 l. de caldo de carne, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite virgen extra, sal

Estira el hojaldre, ponlo en un molde de forma redonda y pínchalo. Coloca los bordes y hornea a 190ºC durante 15 minutos.
Pica la cebolla, el diente de ajo y el pimiento y ponlos a pochar en un cazo con un poco de aceite. Sazona y añade el caldo de carne. Déjalo cocer a fuego suave 15 minutos aproximadamente. Tritura y pasa todo por un chino.
Mezcla los huevos batidos con la leche evaporada, poniendo a punto de sal y espolvorea con perejil picado.
Intercala sobre el hojaldre los puerros cocidos y las gambas peladas. Cubre con la crema y hornea hasta que cuaje, unos 20 - 25 minutos a 180ºC. Para terminar, espolvorea el quiché con perejil picado.
Sirve la tarta de puerros y langostinos acompañada con la salsa de pimiento.

Queso feta con con tomates cherry, Tortilla de patata con cebolla y pimiento, Patatas fritas, Paté y jamón del Claudio.

27-Mar-2006 - Celebración, Hechos en casa

4 comentarios

  1. cerise dice:

    he leido los comentarios de tus amigos, y no me extraña que esten mas que satisfechos. Has preparado una cena muy primaveral. La quiche de puerros parece estupenda.

    28-Mar-2006 a las 1:08 pm. Permalink para este comentario.

  2. BocaDorada dice:

    Hizo un día precioso y estuvimos bien acompañados, así se lo pasa bien cualquiera.

    28-Mar-2006 a las 9:31 pm. Permalink para este comentario.

  3. Gin dice:

    Hola BocaDorada,
    Hoy he hecho tu quiche de puerros, me pareció una buena idea para una merienda. Me he mosqueado un poco porque casi ha tardado una hora en cuajar, pero ha quedado muy rico. Gracias por la receta

    1-Abr-2006 a las 9:12 pm. Permalink para este comentario.

  4. BocaDorada dice:

    Es verdad que tarda en cuajar, tal vez tendría que haber indicado este hecho para evitar mosqueos.

    2-Abr-2006 a las 1:24 pm. Permalink para este comentario.

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