El pan tiene mucha magia, me refiero a hacer pan en casa. El primer pan salió mal, no le dí fuerza, por culpa de mi mala manía de leer las recetas por encima, no pudimos terminar el pan. Al día siguiente me leí bien el blog de Ibán, que para eso del pan es un verdadero maestro y además me compré un libro. Y esta vez, sí. Aunque dada mi tendencia a la indisciplina, no seguí al 100% la receta, hice pequeñas variaciones, poco arriesgadas y que me salieron bien. Me salieron 2 panes integrales, con semillas de sésamo y germen de trigo estupendos.
Hacer pan tiene algo de adictivo, porque al día siguiente ya estaba maquinando más, esta vez blancos y con pipas de girasol. No hay mejor plan para un sábado por la noche, hacer pan y ver tu serie favorita. ¡Ay ama! Qué dirá mi madre de todo esto, me lo dijo hace como un año, “tú terminarás haciendo tu propio pan”, entonces no entendí nada, pero mi madre acertó.
Me voy a animar con la masa madre, intentaré cuidarlo un poco más que la vez anterior que fue desastrosa, creo que fue por los cambios de temperatura. En pleno invierno, hacía mucho frío, encendíamos la calefacción y la masa sufrió lo indecible.
Entre panes, llegamos al domingo, a nuestro día del vino. El de la tienda de vinos, nos dijo que en su opinión era el mejor syrah español actualmente, me refiero a Vallegarcía Syrah 2005. Para nosotros era el primer syrah sin mezcla, un syrah 100%. Estaba muy bueno, ese afrutado con toques acompotados y ese tánico, que mola tanto.
Este domingo disfrutamos de forma especial con el pan y el vino, y sin querer hacer publicidad cristiana también con el foie gras y la costilla de cerdo con verduras asadas, haciendo todo tipo de planes para panes.
Marzo 22, 2009 a las 20:08
Al pan, pan y al vino ¡como locos!
tiene todo, como siempre, una pinta excelente.
El Syrah no lo hemos tomado nunca en solitario, pero en mezclas con otras variedades, como el Merlot o el Cabernet Sauvignon, aporta resultados muy interesantes.
Habrá que probarlo.
Marzo 22, 2009 a las 21:57
Buenoooo…¡a lo loco con el pan!!! :) Y, efectivamente, tiene algo adictivo, muy adictivo. Cuanto más hablo con gente que hace pan, más lo compruebo (yo desde hace 4 años hago todo el pan que como, bueno, salvo honrosas excepciones).
Creo que el pan no es más difícil que cualquier otra cosa de cocina (hacer un buen arroz, un pollito rico, una tortilla de patata en su punto, unas natillas caseras…), simplemente que parece tener como un aura de misticismo…pero nada, son 4 cosas que hay que tener claras. Te veo lanzada, ya verás cuando empieces a panificar con masa madre…el cielo se abrirá, y caerán panes ;) so zu sagen. Ánimo y que no decaiga!
Marzo 23, 2009 a las 08:24
Rico rico ricoooooo
Marzo 23, 2009 a las 17:17
Sí, ciertamente cuando empiezas no paras… de hacer pan, claro! La masa madre de Eric Kayser yo la encuentro muy fácil de hacer, de usar y de mantener.
La encontrarás en el blog Gastronomía y Cía.
A disfrutar!
Marzo 23, 2009 a las 21:18
Yo también leo ese blog.Me da envidia especial cuando hace pan. Qué ganas de tener un horno que vaya bien!
Marzo 24, 2009 a las 08:24
¿Lo hiciste en horno o en máquina de pan?
Porque tiene una pinta estupenda
Marzo 24, 2009 a las 09:33
dicky, nosotros hasta el domingo siempre mezclado, pero sin mezclar está genial también, supongo que como todo, no todo es lo mismo tampoco.
Ibán, la masa madre está en marcha, ya tendrás noticias de mis experimentos. Supongo que difícil no es, pero como todo hay cosas que hay que saber, poco a poco estoy en ello.
Pernan, muy rico la verdad.
Teresa, gracias por la referencia, ya conocía el blog pero no conocía esa masa madre.
nuria, compramos un horno portátil hace 3 años, no teníamos horno y ha resultado pequeñito pero suficiente, para el poco espacio que hay.
futurobloguero, lo hice en horno, varias veces he estado a punto de comprar una máquina, pero al final es un trasto más y la verdad es que amasar a mano es muy divertido.
Marzo 24, 2009 a las 16:13
La verdad es que yo también me leo las recetas muchas veces a medias y hay que dedicar algo más de tiempo a los previos. Me mata la impaciencia, gran culpable de la mayoría de mis fracasos en la cocina.
Tu pan tiene un aspecto inmejorable, pero las guarnición de tu costilla es sublime.
Besitos sin gluten
Marzo 24, 2009 a las 20:36
Ya verás, ya verás… Ahora no vas a poder parar!!!!!
Zorionak por el pan ; )
Marzo 29, 2009 a las 17:08
Menuda pinta que tiene esos panecillos!
la verdad es que Iban es un dios del pan.. tiene que ser un gusto vivir con él..
Yo me quiero animar a hacer la masa madre porque ya tiene que ser increíble..
muxus!
Marzo 30, 2009 a las 09:03
Qué es eso de la masa madre? Suena a rollo santo grial XD
Qué pan puede hacer alguien q no haya hecho nunca y sólo cuente con horno? en mi caso ni eso, snif, snif…)
Marzo 30, 2009 a las 16:46
zerogluten, ¡Jajaja!! ¡Nos puede la impaciencia!
Milcoloresmil, ya tengo la masa madre, ahora sólo me queda encontrar el tiempo para hacer el pan.
pepita, ¡Iban es la leche! Ya te contaré mis aventuras con la masa madre.
Amaia, la masa madre se utiliza para hacer pan sin levadura artificial. Sólo con harina y agua. Puedes hacer cualquier pan, dedicándole el tiempo suficiente.
Marzo 31, 2009 a las 12:30
El mejor ambientador para una casa es el olor del pan cociéndose en el horno.
Prueba añadiéndole taquitos de queso a la masa, ya verás.
Abril 2, 2009 a las 19:05
Ez dut hemen esango baina gogoratu zer oparituko diguzun ;).
Joango zarete azkenean Palentziara?? Joango gara egun baten gaztelugatxera??
Abril 5, 2009 a las 22:47
Mortymer, lo probaré, esta semana santa voy a aprovechar para hacer un montón de pan.
gsus, gogoratzen dut, lasai. Hemen inguruan ibiliko gara, deitu telefonoz planen bat pentsatzeko.
Abril 7, 2009 a las 08:59
Al final me compré la panificadora del lidl… y mi primer pan ha sido bastante correcto… (para ser el primero)
Ya estoy maquinando yo también y he comprado pipas peladas, laminas de almendra, nueces… Esta semana santa… me voy a hinchar…
Abrazo
Mayo 29, 2009 a las 10:02
Como te metas en lo de los panes estás perdido. Lo digo por experiencia: empiezas con uno facilito, sólo para probar, y cuando te das cuenta tienes la despensa llena de harinas y la nevera invadida por masas madre. Así estoy yo. Y ya no puedo parar. Cuando veo la cocina llena de harina, a mis hijas rebozadas en ella y el horno a todo gas, pienso: tengo que desngancharme. ¡Pero es que están tan buenos! ¿A que sí?
Un saludo.
Esperanza.
Junio 3, 2009 a las 10:32
La verdad que estoy de acuerdo con el comentario anterior, es muy complicado y lioso, no obstante tien una pinta excelente.