Pulpo en su jugo con cachelos

Anotado: Mayo 2, 2010 @ 5:47 pm por bocadorada Permalink

Debemos a Apicius haber conocido esta elaboración, es como más nos gusta, así que estamos muy agradecidos. Nos gusta acompañar el pulpo con un albariño, en este caso Lagar de Bouza 2009.

Pulpo con cachelos

Ingredientes

(para 2 personas)

  • 1 pulpo de kilo y medio
  • 2 patatas
  • agua
  • laurel
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimentón

Elaboración

(para el pulpo)
Calentamos una olla en la que vaya a entrar el pulpo hasta el punto en que si vertemos varias gotas de agua se evaporen.
Limpiamos bien el pulpo.
En ese punto de calentamiento de la olla, introducimos el pulpo lentamente y veremos como van saliendo los primeros humores.
Tapamos y dejamos a fuego medio. La cantidad de líquido aumentará y la elaboración consiste en que se cueza en ese mismo líquido.
Lo dejamos alrededor de 20 minutos cociéndose tranquilamente y comprobamos el punto pinchando con una varilla.
Una vez cocido, lo retiramos del fuego y dejamos que temple.

(para los cachelos)
Cocemos las patatas bien lavadas pero con piel en una olla con agua, bastante sal y una hoja de laurel.
Comprobamos que están cocidas con una varilla, escurrimos y las dejamos al fuego tapadas un ratito más.
Las pelamos y las troceamos en cachos, de aquí viene lo de los cachelos.

(cómo servirlo)
En una fuente, tabla, plato de madera, plato grande o dónde mejor pueda ser se ponen los cachelos en el fondo, esto es como cama.
Encima ponemos los trocitos de pulpo.
Se sala, en este caso hemos utilizado flor de sal.
Se le añade un buen aceite de oliva por encima y se espolvorea con un buen pimentón. Merece la pena molestarse con un buen pimentón, por ejemplo de la Vera y un buen aceite de oliva, el resultado es mejor, seguro.

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12 Comentarios

  1. Futuro Bloguero
    Mayo 2, 2010 a las 20:12

    Genial Apicius y su proceso, esta receta ya tiene tiempo además,…

    Has hecho como él dice lo de guardar el caldo resultante para futuras preparaciones?

    Qué rico está el pulpo siempre, verdad?

    Beso (sin tentáculos)

  2. Futuro Bloguero
    Mayo 2, 2010 a las 20:12

    Antes no salió la foto de las orejas…

  3. Unodedos
    Mayo 2, 2010 a las 21:08

    Nunca lo he preparado así, muy interesante!
    Bicos!

  4. Ana
    Mayo 3, 2010 a las 00:08

    Me encanta el pulpo de cualquier forma pero con grelos no lo he preparado nunca, el tuyo tiene una pintaza!!!!
    Besos.
    Ana

  5. izas
    Mayo 4, 2010 a las 20:17

    mmmM!! quñe bueno!

  6. Picatostes
    Junio 11, 2010 a las 22:59

    Espera, que me lo releo y no me queda claro… ¿el pulpo se cuece en su propia agua?
    Me parece magnífico. Que idea!!

  7. Mensajería
    Noviembre 8, 2011 a las 19:45

    Este pulpo tiene una pinta estupenda. Te Felicito por la receta

  8. Transporte ugente
    Noviembre 10, 2011 a las 18:43

    Bravo por ese pulto, tiene muy buena pinta!!

  9. tecnologia y prensa
    Febrero 27, 2012 a las 19:09

    Enhorabuena por la receta tiene una pinta estupenda. Esta me la apunto para hacerla cuando tenga un hueco.

    Saludos a tod@s!!

  10. Verdementa
    Marzo 29, 2012 a las 03:00

    Veo que en la receta del pulpo te falta asustarlo con agua fría…
    Eso si tiene una pinta ;) Se nota que te gusta la buena comida.

  11. David Herrero
    Octubre 8, 2012 a las 18:47

    Pulpo con cachelos, ¡qué bueno! ¡Y qué casualidad que pongas esta entrada!
    Mira que receta encontré el otro día en una tienda online de delicatessen (http://www.deliteca.es). La sección de recetas está abajo a la izquierda.
    A ver si me animo, con la receta tradicional… Y con la de alta cocina. ¡Qué buena pintas las dos!

  12. Tienda online productos gourmet
    Marzo 16, 2014 a las 04:38

    Muy buena receta de pulpo, si señor, en http://www.dehesaydespensa.com teneis la sección blog, en ella también podréis encontrar muchas recetas entre otros artículos de interés

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