Ahora que parece que están saliendo hongos (eso me han dicho) y que espero que me caigan algunos (por pedir que no quede). Pero ahora voy a hablar de las setas cultivadas, que no es lo mismo aunque pueden tener un pase.
Son un buen acompañamiento para muchos platos, además me tienta el cultivo casero, no creo que cambie mucho el sabor de las setas pero verlas crecer hace ilusión. Por lo común, en los comercios no especializados en setas, vemos champiñones y setas de ostra o similares y en algunos casos sobre todo en tiendas de alimentación orientales vemos shiitakes secas (hay que rehidratarlas con agua para cocinarlas).
Los champiñones los utilizo muy hechos, se quedan muy pequeños y muy oscuros pero más sabrosos, como complemento de carne de pollo o cerdo sin adobar y pasta, las setas de ostra me gusta utilizarlas para guisos con carne o unas patatas con pimiento simplemente, ocurre que de ser unas setas sositas pasan a tener un montón de sabor.
También los suelo hacer revueltos o enteras en una sartén con un diente de ajo bien picado.
Septiembre 11, 2007 a las 13:01
En la zona de Álava si que han salido. De hecho, algunas están en mi nevera ^_^
Como dices, en revuelto o saltedas con un diente de ajo puede ser una buena opción para ellas.
Septiembre 11, 2007 a las 17:25
Me gustan todas estas setas pero tengo un problema a la hora de cocinarlos, siempre me quedan como chicle. Quizas los salteo demsiado?
Septiembre 11, 2007 a las 18:18
Y son una buena opción para la dieta que os está tocando… ¡Qué ricas!
Septiembre 11, 2007 a las 18:49
Las shiitake están tremendas en un guiso de albóndigas con patatas.
Septiembre 12, 2007 a las 08:20
Sí, me parece que las shiitake funcionan mejor como guarnición que como ingrediente principal, que son un poco sositas las pobres.
Septiembre 12, 2007 a las 15:56
¿Qué clase son esas de ostra? Son las de cardo? no las conozco, creo. Y las negras de la primera foto?.Algunas setas chinas secas del lidl no están mal.
Septiembre 17, 2007 a las 12:57
Shiitakes, ñam, ñam.
Yo los champis los hago a montones con cebollita, vino blanco, hierbas varias y cayena.