Hace unos días una compañera de trabajo empezó a contarme que hace un gazpacho muy rico, que le había costado perfeccionar todo el verano pasado, pero que ahora cada vez que hacía gazpacho se sentía satisfecha con el resultado. Así que me dije, voy a intentar aprovecharme de este know how que tengo aquí al lado, le pregunté cosillas, me trajo un tupper de gazpacho, por cierto muy rico, volví a preguntarle, todo para sonsacarle el secreto de su gazpacho. Este es su gazpacho:

Miré varias recetas en internet, libros, pregunté un poco más y al final me fié de mi gusto. Este es el resultado:

Ingredientes
6 tomates maduros y carnosos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 corazón de cebolla
1 diente de ajo chiquitín
1 rebanada de pan del día anterior
1 pepino (yo le echo medio porque lo prefiero así)
sal, aceite y vinagre

Elaboración
Hay que poner el pan en un poco de agua con sal y aceite para hidratarlo.

Hay que pelar los tomates, y cortarlos en dados, hay que cortar el pimiento en dados deshaciéndonos de las pepitas, lo mismo con el diente de ajo, la cebolla y el pepino.

Ponerlo todo en el vaso de la batidora o en algún cuenco apropiado para batirlo. Comienza a batirlo con la batidora, cuando casi no se distingan las verduras añade el pan y continua batiendo. Sálalo al gusto y añade el aceite emulsionándolo con las verduras. Corrige la sal, añade un poco de vinagre si te apetece y a la nevera.

A la hora de servirlo, puedes hacerlo con las mismas verduras que contiene el gazpacho cortados en daditos, que le dara color, con una gota de aceite de oliva virgen extra, con pan tostado o como en este caso aprovechando un poco de pasta cocida que ha sobrado al mediodía. Lo reservas y lo fríes en una sartén para utilizarlo como decoración.

Sano, fácil, muy agradable, fresco, veraniego, es lo que necesito.

Aquí comienza este capítulo estival sobre preparaciones a las que se les puede llamar sopas frías. Algo raro porque siempre he pensado que las sopas conllevan cocción y algunas de las que quiero poner no tienen este proceso. Estas sopas son una alternativa a las ensaladas, que están muy bien, pero las sopas frías también.

Siempre que como un gazpacho recuerdo el de Mujeres al borde de un ataque de nervios, no porque crea que el gazpacho está lleno de pastillas, si no porque es una peli que me gusta. Recuerdo que la vi de niña y flipé sobre todo con esa terraza con gallinas.