Este nombre me encanta suena tan cariñoso, en realidad es una especie de “porru-patatak” que también me gustan por su nombre un montón. Digo una especie, porque también lleva nata y tiene alguna diferencia más. Su origen suena a francés pero se discute si puede ser de origen americano, nunca lo hubiera dicho. Pero su fama es internacional, como la de la cocina francesa.
Ingredientes (para dos personas)
4 puerros hermosos
1 patata
mantequilla
1/2 litro de caldo de ave o verduras
0,1 litro de nata
Elaboración
Limpiar los puerros y cortarlos en aros, solamente la parte blanca, la más tierna. Pocharlos en una sartén con mantequilla, añadir la patata cascada y pelada. Añadir el caldo y hervir todo junto durante unos 20 minutos.
Se tritura y se añade la nata, se pasa por el chino y se deja enfriar.
Ideal para servir con almejas o mejor aún con ostras, que le vamos a hacer en esta ocasión nos han faltado los moluscos. Para la próxima unas ostras no estarían mal.
Y en el anterior capítulo de Sopas frías… vimos como se hacía el Gazpacho. ¿Cual será el próximo capítulo de la serie?
Junio 7, 2007 a las 08:23
Estoy deseando que llegue la sopa de melón… :)
(Por cierto, aquí otra fan del porru-patatak)
Junio 7, 2007 a las 09:35
Qué rica. Yo le echo también cebolla y le añado la nata justo al final. Mmmm creo que esta semana toca!
Junio 7, 2007 a las 10:26
Unos berberechos de lata, bastante baratitos, tb le dan un punto final rico, rico…
Junio 7, 2007 a las 10:33
Qué gran tema y palabra: berberechos!
Junio 7, 2007 a las 18:41
eso tomaba yo cuando tuve un herpes dentro de la boca… semana y media comiendo sólo frío y líquido…
Junio 8, 2007 a las 11:12
Buf me encanta la vichy…lo siento pero soy incapaz de escribirla sin el copy-paste ja ja ja. Yo también la tomo fría, aunque se puede tomar de las dos maneras. Y también la hago con cebolla como alberto (receta francesa).
Para la presentación le pongo una pizca de pimienta negra después de servida en el tazón con unas escamitas de sal Maldon y para rizar el rizo unos aros de puerro escaldados (pero eso ya si hay invitados) ;)
Junio 8, 2007 a las 20:03
jill, llegará en elgún momento la sopa de melón, claro que sí, con un poco de jamón.
alberto, otras veces también la he hecho con cebolla, está muy buena, ¿le añades la nata sólo a la hora de servirlo, cuando ya se ha enfriado?
dicky del hoyo, los berberechos de lata hubiera estado bien, pero tengo la despensa un poco vacía, que entre una cosa y otra esta semana no he tenido tiempo de ir al supermercado para llenarla.
teachertelekinetikaa, sí sí, berberecho es sonoro, simpático pero rotundo.
pitxo, veo que no te ha hecho mucha gracia, lo entiendo, semana y media comiendo solo líquido y frío aburre a cualquiera.
camille, para la próxima me curraré los aros de puerro escaldados.