Sopas frías (2): Vichyssoise

Este nombre me encanta suena tan cariñoso, en realidad es una especie de “porru-patatak” que también me gustan por su nombre un montón. Digo una especie, porque también lleva nata y tiene alguna diferencia más. Su origen suena a francés pero se discute si puede ser de origen americano, nunca lo hubiera dicho. Pero su fama es internacional, como la de la cocina francesa.

Vichyssoise

Ingredientes (para dos personas)
4 puerros hermosos
1 patata
mantequilla
1/2 litro de caldo de ave o verduras
0,1 litro de nata

Elaboración
Limpiar los puerros y cortarlos en aros, solamente la parte blanca, la más tierna. Pocharlos en una sartén con mantequilla, añadir la patata cascada y pelada. Añadir el caldo y hervir todo junto durante unos 20 minutos.

Se tritura y se añade la nata, se pasa por el chino y se deja enfriar.

Ideal para servir con almejas o mejor aún con ostras, que le vamos a hacer en esta ocasión nos han faltado los moluscos. Para la próxima unas ostras no estarían mal.

Y en el anterior capítulo de Sopas frías… vimos como se hacía el Gazpacho. ¿Cual será el próximo capítulo de la serie?

7-Jun-2007 - Hechos en casa, Sopas frí­as

10 comentarios

  1. jill dice:

    Estoy deseando que llegue la sopa de melón… :)

    (Por cierto, aquí otra fan del porru-patatak)

    7-Jun-2007 a las 8:23 am. Permalink para este comentario.

  2. alberto dice:

    Qué rica. Yo le echo también cebolla y le añado la nata justo al final. Mmmm creo que esta semana toca!

    7-Jun-2007 a las 9:35 am. Permalink para este comentario.

  3. dicky del hoyo dice:

    Unos berberechos de lata, bastante baratitos, tb le dan un punto final rico, rico…

    7-Jun-2007 a las 10:26 am. Permalink para este comentario.

  4. teachertelekinetikaa dice:

    Qué gran tema y palabra: berberechos!

    7-Jun-2007 a las 10:33 am. Permalink para este comentario.

  5. pitxo dice:

    eso tomaba yo cuando tuve un herpes dentro de la boca… semana y media comiendo sólo frío y líquido…

    7-Jun-2007 a las 6:41 pm. Permalink para este comentario.

  6. camille dice:

    Buf me encanta la vichy…lo siento pero soy incapaz de escribirla sin el copy-paste ja ja ja. Yo también la tomo fría, aunque se puede tomar de las dos maneras. Y también la hago con cebolla como alberto (receta francesa).
    Para la presentación le pongo una pizca de pimienta negra después de servida en el tazón con unas escamitas de sal Maldon y para rizar el rizo unos aros de puerro escaldados (pero eso ya si hay invitados) ;)

    8-Jun-2007 a las 11:12 am. Permalink para este comentario.

  7. » Las sobras » BocaDorada dice:

    […] Estos platos que pongo en parte están compuestos de sobras, por ejemplo un poco de la vichyssoise del día anterior esta vez con pimienta negra como me comentan por ahí, o las sobras del pollo que utilicé para un nuevo plato combinado. […]

    8-Jun-2007 a las 5:17 pm. Permalink para este comentario.

  8. BocaDorada dice:

    jill, llegará en elgún momento la sopa de melón, claro que sí, con un poco de jamón.

    alberto, otras veces también la he hecho con cebolla, está muy buena, ¿le añades la nata sólo a la hora de servirlo, cuando ya se ha enfriado?

    dicky del hoyo, los berberechos de lata hubiera estado bien, pero tengo la despensa un poco vacía, que entre una cosa y otra esta semana no he tenido tiempo de ir al supermercado para llenarla.

    teachertelekinetikaa, sí sí, berberecho es sonoro, simpático pero rotundo.

    pitxo, veo que no te ha hecho mucha gracia, lo entiendo, semana y media comiendo solo líquido y frío aburre a cualquiera.

    camille, para la próxima me curraré los aros de puerro escaldados.

    8-Jun-2007 a las 8:03 pm. Permalink para este comentario.

  9. » Sopas frías (3): Ajoblanco » BocaDorada dice:

    […] En anteriores episodios de la serie vimos cómo hacer un gazpacho y una vichyssoise, ¿qué será lo próximo? Tal vez una sopa de melón, un salmorejo, una sopa de cerezas… ¡cómo se presenta el verano! […]

    14-Jun-2007 a las 10:27 pm. Permalink para este comentario.

  10. » Sopas frías (5): Gazpacho de cerezas » BocaDorada dice:

    […] La serie sopas frías continuará a lo largo del verano, pero a partir de ahora se alargará la frecuencia de publicación, de ser semanal pasará a ser quincenal más o menos. En anteriores episodios vimos cómo se preparaba el gazpacho, la vichyssoise, el ajoblanco o la sopa de melón. […]

    2-Ago-2007 a las 9:32 pm. Permalink para este comentario.

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