Sopas frías (6): Salmorejo

Y por si se nos había olvidado y como todavía estamos en verano, toca un nuevo capítulo de sopas frías, ya vamos con el sexto. El salmorejo es una sopa fría, de la zona de Córdoba, muy parecida al gazpacho, aunque hay algunas diferencias. Personalmente me gusta más el salmorejo.

Ingredientes del salmorejo

Ingredientes
5 tomates maduros
1 diente de ajo
pan
aceite
sal
vinagre

Elaboración
Hay que poner el pan en un poco de agua con sal, aceite y vinagre para hidratarlo.

Se pelan los tomates escaldándolos porque es más agradable después, se cortan en trozos y se ponen en el vaso de la turmix, se hace lo mismo con el diente de ajo y se comienza a triturarlo con la turmix. Se añade el pan se sigue batiendo hasta que quede bien suave.

Sálalo al gusto y añade el aceite emulsionándolo con las verduras. Corrige la sal, añade un poco de vinagre si te apetece, un poco de agua si te gusta más caldoso, aunque el salmorejo es más bien espeso.

Salmorejo y sopa de melón

Preparé este salmorejo para la fiesta del verano, que aunque lo haya dicho ya, entra muy bien.

En anteriores episodios vimos cómo se preparaba el gazpacho, la vichyssoise, el ajoblanco, la sopa de melón o el gazpacho de cerezas, la próxima vez tal vez me atreva con un borscht.

2-Ago-2007 - Hechos en casa, Sopas frí­as

11 comentarios

  1. daima dice:

    can you put it in english also? thanks

    2-Ago-2007 a las 11:00 pm. Permalink para este comentario.

  2. nuria dice:

    Ponle que lleva garlic a ver si sigue leyendo :)

    En Andalucía lo untan en los bocatas. Qué bueno!

    3-Ago-2007 a las 6:49 am. Permalink para este comentario.

  3. raf dice:

    Yo lo he comido en Sevilla, untado en pan y con un boqueron por encima…estava buenisimo!!

    3-Ago-2007 a las 8:49 am. Permalink para este comentario.

  4. dicky dice:

    Ayer yo tb hice un experimento. Como estaba vago compre gazpacho de Kaiku pero le puse por encima unas virutas de iberico tostadas en la plancha y una lamina de foie de Selectos de Castilla. Estaba de diez, me hicieron la ola! :-)

    daima listen:

    5 red tomatos, 1 garlic clove, bread, oil, salt and vinager to taste

    Diections

    Soak bread in 1/2 cup water and with salt, oil and vinegar 1 minute, then squeeze dry, discarding soaking water

    Place tomatos in boiling water for 1 minute, then quickly take them out and peel their skins off. Blend together the tomatos, salt, vinegar to taste and garlic in a food processor until nuts are very finely chopped.

    3-Ago-2007 a las 9:49 am. Permalink para este comentario.

  5. BocaDorada dice:

    daima, dicky has translated the recipe to english.

    nuria y raf, untado en pan, qué rico!

    dicky, qué sol con translate y todo, te debería invitar a algo.

    3-Ago-2007 a las 11:10 am. Permalink para este comentario.

  6. daima dice:

    thank you very much..i will try to make it.

    3-Ago-2007 a las 3:31 pm. Permalink para este comentario.

  7. Pernan dice:

    Huummmmm qué rico rico ricooooo!
    What rich rich riiiich!

    3-Ago-2007 a las 7:24 pm. Permalink para este comentario.

  8. Marisa dice:

    Cuando como salmorejo siempre pienso en cómo una cosa tan sencilla y con tan pocos ingredientes (muy presente en la cocina española esta forma de cocinar)puede estar tan rico. Es que es una delicia y ya no digo si mojas pan :-D

    3-Ago-2007 a las 8:37 pm. Permalink para este comentario.

  9. iro dice:

    En mi trabajo llevamos un mes discutiendo la diferencia entre salmorejo y gazpacho … !!! y no veas la cantidad de tonterías que se han dicho !!! de todas formas yo pensaba que el salmorejo también llevaba un poco de pimiento …

    3-Ago-2007 a las 9:43 pm. Permalink para este comentario.

  10. hafo dice:

    Ummm, que rico, con el calor del verano es lo que mejor entra. Tomo nota y a ver si hago uno en casa. Todos los veranos suelo hacer un gazpacho aunque este verano estoy un poco vago. De momento solo he tomado uno hecho en casa y fué el que hiciste tu en la fiesta!!

    7-Ago-2007 a las 7:18 pm. Permalink para este comentario.

  11. rau dice:

    soi cordobes y yo el salmorejo lo hago con mas ingredientes de los k se citan y esta k se funde uno de gusto,os lo digo x experiencia,un saludo

    23-Sep-2007 a las 11:41 pm. Permalink para este comentario.

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