No somos japoneses y qué más da, ni falta qué hace para preparar un sushi especial.
Nuestro sushi tendrá anchoas del cantábrico Serrats, pimientos de piquillo de Lodosa y eso sí, arroz japonés con mirin (vinagre de arroz). El sushi siempre entra con buen pie, porque tiene un formato bonito y buena presentación. Además luego en la boca está perfecto si se acierta con las proporciones. Otra cosa que me gusta es que es de bocado y para bocas grandes, que en un ambiente relajado y entre amigos suele ser muy divertido, aunque claro, hay que dejar los tenedores a mano para los impacientes.
Ingredientes
(para 4 personas)
- 2 tazas de arroz de grano corto
- 1 lata de pimientos de piquillo
- 1 lata de anchoas Serrats
- Vinagre de arroz
- Sal
- Azúcar
- Wasabi
- Salsa de soja salada
Elaboración
Lavar el arroz:
En un cazo se lava el arroz con agua fría hasta que el agua que desechamos sea transparente. Ya sé que cuesta pero el arroz queda muy bien.
Así que lo ponéis en agua un rato, lo removéis y desecháis el agua,una y otra vez hasta que el agua salga transparente.
Cocer el arroz
Se cuece el arroz durante 20 minutos con un poco más del doble de volumen de agua que lo que hemos puesto de volumen de arroz. Se deja reposar un cuarto de hora aproximadamente. A falta de arrocera la cocción se puede hacer en un cazo.
Condimentar el arroz
Se prepara una tacita de vinagre de arroz con una cucharadita de sal y dos de azúcar (estas cantidades pueden variar al gusto), todo bien disuelto y se le añade al arroz, que previamente lo habremos puesto en un recipiente no metálico.
Ahora toca la parte en la que más se sufre y donde se agradece el abanico o un ventilador, hay que mezclar el arroz y el líquido con las manos, así que con las manos limpias a remover.
Rellenar los pimientos
Se prensa un poco de arroz con una cucharita y se rellena cada pimiento.
Se le pone alrededor un cinturón de anchoa de Serrats.
No le podemos wasabi que entre el pimiento y la anchoa, el sabor ya es bastante fuerte.
Así hasta rellenar todos los pimientos.
Servir
En un plato bonito, o en la tabla, que es lo suyo. En la mesa hay que poner palillos y un poco de salsa de soja salada. ¡Ánimo con los palillos!
Para estos días de calor, si se acompaña de un gazpacho frío, no hay mejor cena.
Julio 21, 2009 a las 11:31
Nosotros solemos añadir una puntita de wasabi o un poco de jengibre rallado a la salsa de soja. Aunque en este caso ya tiene suficiente sabor. Estoy deseando hacer este sushi en casa.
Julio 21, 2009 a las 13:37
¡Oye, qué bueno!
Julio 21, 2009 a las 16:05
Que pinta mas buena, pero aqui no hay nada crudo, ¿donde esta el sushi? de todas formas muy buena entrada, besos
Julio 21, 2009 a las 17:12
Dr.Muerte, ¿cómo va la vuelta a la normalidad post-vacacional? Espero que mejor. Este sushi te ayudará un poco.
Milcolores, me alegro que te guste.
mamen, el sushi está en las anchoas que mirándolo estrictamente no están cocinadas, la salazón es un método para la conservación de los alimentos. Aunque es verdad que las anchoas en salazón no es pescado fresco, sí crudo. Admito que no lo parece ;)
Julio 21, 2009 a las 18:24
Duela asko ez nintzen hemendik pasatzen Boca.
Lanean bocadorada.com betatu didate! No entienden de cultura culinaria!
Zelako presentazio landua, zelako pinta goxua… Eta ni egiteko bezain erraza!! :). Ogiarekin jarraitzen duzu ez?
Beno, ea topatzen garen berriro. Muxuk
Julio 21, 2009 a las 23:45
Mucho mejor, gracias. Ya hemos vuelto a la rutina y aceptado nuestra realidad. De esta semana no pasa que nos preparemos una cena con esta receta.
Julio 22, 2009 a las 10:33
Qué buena idea. Zorionak!
Habrá que probarlo y buscar variantes.
Julio 22, 2009 a las 23:04
gsus, aspaldiko zuri ere, zelan doaz oporrak? Ez naiz ari ogirik egiten, beroa dela eta ez dut labea piztu nahi. Papa Noel sushia (tairitak esan du) gustatu zaizu eh?
sergitxu, eso eso probarlo y sobre todo probar variantes!!
Agosto 25, 2009 a las 17:04
me ha parecido espectacular, que colores! y el sabor debe ser increible, me lo apunto!
pity
Septiembre 4, 2009 a las 11:15
Un simple comentario/corrección sobre el mirin. Es un vino dulce de arroz, no es vinagre. También se usa para condimentar guisos orientales, pero ciertamente el toque que le da es distinto al del vinagre, es más dulce.
Un saludo y gracias por el blog, siempre interesante.
Septiembre 15, 2009 a las 01:19
hummm isso parece ser divino!
Septiembre 21, 2009 a las 19:08
Impresionate Hitz, qué buena idea y qué buena pinta!!!
Septiembre 25, 2009 a las 14:51
¡Se echa de menos este blog! ¿Se ha acabado?
Octubre 2, 2009 a las 10:15
Di que sí, el sushi de la madre patria :)
Un saludo!!
Octubre 12, 2009 a las 22:06
Tenía tiempo que no pasaba por aquí, tan suculento como siempre, saludos desde Venezuela.