No es mi plato preferido en los restaurantes japoneses, pero sí que me gusta y me apetecía mucho hacerlo.
Es muy fácil, aunque como todas las frituras te deja la cocina un poco desastrada. Te compras el paquete de los polvos, lo mezclas en agua tal como se indica en el paquete, rebozas las verduras y las fríes en una mezcla de aceite de sésamo con aceite de girasol durante muy poco tiempo. En mi caso, las verduras eran: pencas de acelga precocidas, tiras de pimiento verde y pimiento rojo, de tamaño de bocado.
Para dippear y completar un poco la comida, puse un poco de salsa de tomate casera y crema de acelgas.
Parece ser que el origen de la palabra tempura es latino.
Octubre 29, 2007 a las 10:41
Nunca he probado yo la tempura. Los fritos no son lo mio. Pero si tu la recomiendas…
Octubre 29, 2007 a las 12:16
Los polvos son la harina de tempura esa que venden, u otro preparado especial?
Octubre 29, 2007 a las 13:53
El secreto de la Buena Témpura es que el agua con el que se haga la mezcla este HELADA. Poner unos hielitos.. y ya vereis que el tempura sale crujiente por fuera y cremoso y blandito por dentro..
Octubre 29, 2007 a las 14:21
Me encanta la tempura. La verdura queda supergustosa y los langostinos ya no digamos. Si no tienes los polvos a mano es muy fácil de hacer con agua muy fría, una yema de huevo y unas cucharaditas de harina.
Octubre 29, 2007 a las 16:58
Supongo que el origen latino de la tempura se deberá a los portugueses (pescaito frito ;-) como muchas otras cosas en las cocinas asiáticas.
La influencia portuguesa también puede verse en la concina típica de Singapur, la nonya.
Octubre 29, 2007 a las 16:59
Por cierto, en mi receta casera, la harina de es arroz, el agua va con hielos y se le echa un chorro de sake o vodka en su defecto.
Octubre 29, 2007 a las 22:43
que de cosas he aprendido… lo de los hielos lo haré. Pero si es verdad que tienes que tener energía cuando te pones porque queda toda la cocina como un campo de batalla
Noviembre 6, 2007 a las 10:48
Buenísima la tempura…te han quedado perfectas…saludos
Noviembre 11, 2008 a las 17:56
harina y agua con gas muy fria mezclar hasta conseguir una mezcla espesita y queda crujiente y riquisima
Agosto 22, 2009 a las 23:24
y si no tengo esa arina especial??? se puede hacer con una convencional? pero meimagino q le a de cambiar el sabor al agregarle el huevo??’